黑芝麻的功效與作用
降血糖作用。大鼠口服種子提取物可降低血糖，增加肝臟和肌肉中糖原含量，但高劑量可降低糖原含量。
腎上腺刺激。給大鼠餵黑芝麻0.2ml/100g，可增加腎上腺抗壞血酸和膽固醇的含量。
抗炎作用。塗在皮膚粘膜上的消毒芝麻油具有緩解* * *和促進炎癥恢復的作用。
誘導腹瀉作用種子有腹瀉作用。
心血管作用:黑芝麻含有不飽和脂肪酸亞油酸，可降低總膽固醇和低密度膽固醇，從而保護心血管健康，預防冠狀動脈粥樣硬化。
預防骨質疏松。
黑芝麻炒熟磨成粉，每天飯前吃壹勺，嚼幹。長期堅持不僅能補腎，還能預防骨質疏松。芝麻有養五臟、益氣、生肌、填髓的功效。腎主骨，黑芝麻入腎。腎氣虛，骨硬。如果腎臟修復了，即使不吃鈣片，身體也能從飲食中攝取鈣。當然，這種方法只適用於保健和預防。如果妳已經患有骨質疏松癥，妳仍然需要藥物治療。抗衰老。黑芝麻的神奇功效在於含有維生素E，居植物性食物之首。維生素E可以促進細胞分裂，延緩細胞衰老。經常食用可以抵消或中和細胞內衰變物質“自由基”的積累，起到抗衰老、延年益壽的作用。自古以來，芝麻就被視為“神仙家庭”的食物。《神農本草經》記載，芝麻“補五臟，益氣，長肌肉，填腦髓，久強身。”現代醫學證明，芝麻有抗衰老的作用。
黑發護理。黑芝麻中的維生素E有助於頭皮的血液循環，促進頭發的活力，滋潤頭部，防止頭發幹燥易碎。芝麻含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣等營養成分，能保養頭發，防止脫發、白發，保持頭發烏黑亮麗。黑芝麻富含油脂。用黑芝麻30克，蜂蜜30克，拌勻，蒸熟即可。可以治療早期白發，不然容易掉。民間用等量的黑芝麻和何首烏混合研成細粉，加蜂蜜制成丸劑，每日早晚各服9克，連續服用數月，對貧血虛弱引起的脫發或頭發早白有壹定療效。《本草綱目》記載，黑芝麻“服用壹百天可除壹切腫瘤疾病，身體壹年不餓，白發二年變黑，牙齒三年掉光”，強調“黑芝麻有保健養發作用。
吃的時候可以磨成粉，用開水沖壹下。也可以和大米壹起熬成稠粥，壹天壹次，壹年四季都可以吃，但是可以黑發黑發。“黑芝麻健康又好看。根據營養學家的科學分析，每100克芝麻含有蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、e，正是因為芝麻含有如此豐富的營養，所以對延緩人體衰老和美容起了很大的作用經常吃芝麻可以保持皮膚柔軟細膩光滑。習慣性便秘的人，腸道記憶中殘留的毒素會傷害人的肝臟，造成皮膚粗糙。芝麻可以潤腸治便秘，有潤膚的作用。用節食減肥的人，會因為營養攝入不足，皮膚幹燥粗糙。
預防膽結石。
黑芝麻中含有的卵磷脂是膽汁中的成分之壹。如果膽汁中膽固醇過高，與膽汁中膽酸和卵磷脂的比例失衡，就會沈積形成膽結石。卵磷脂可以分解和降低膽固醇。所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實，膽結石患者膽汁中卵磷脂含量壹定不足。經常食用黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還具有健腦、益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常見的保健品。黑芝麻怎麽吃最有營養
芝麻蜂蜜蛋糕
用黑芝麻100g，蜂蜜150g，玉米粉200g，白面粉500g，雞蛋2個，泡打粉1.5g。先將黑芝麻翻炒磨碎，加入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液和泡打粉，加水成面團，35℃發酵1.5 ~ 2小時，蒸20分鐘。具有健胃、護肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻糊
用黑芝麻和桑葚60g，大米30g，糖10g。將大米、黑芝麻、桑葚分別洗凈，放入石碗中搗碎，砂鍋中放入3碗清水，煮沸後加入白糖，再慢慢加入搗碎的米漿，煮成糊狀。此膏能滋補肝腎，潤五臟，祛風除濕，清虛火。經常使用可治療體虛、頭發早白、風虛頭暈等癥狀。
芝麻核桃粥
將黑芝麻50克和核桃仁100克壹起搗碎，加入適量大米和開水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮有食療作用。
芝麻木耳茶
生黑木耳、炒黑木耳各30克，炒黑芝麻15克，研成粉末，裝瓶備用。每次服用5g，用開水泡茶。該茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾便血有食療作用。
芝麻杏仁蜂蜜
黑芝麻500g，炒熟磨碎，甜杏仁100g，搗成泥狀，白糖125g，蜂蜜125g，放入瓷盆中，入鍋蒸2小時，離火冷卻。每日兩次，每次2 ~ 4勺，用溫水送服。能補益肝腎，潤肺止咳，是支氣管哮喘患者的治療方劑，並有壹定的防癌作用。
芝麻五味葛根露
將葛根250克、五味子125克、* *放入鍋中加水煎煮兩次，去渣取汁，將黑芝麻250克、蜂蜜250克分別放入瓷鍋中，加蓋蒸2小時，離火，冷卻後裝瓶。每日三次服用1湯匙。具有補腎養心、涼血止血、潤燥生津的作用。血熱、津液衰竭、便秘的動脈硬化患者常吃有益。
黑芝麻紅棗粥
粳米500克；將黑芝麻炒熟，磨成粉，鍋中水加熱，將粳米、黑芝麻粉、紅棗放入鍋中，先用武火煮沸，再用小火煮成粥，食用時加糖調味。特點:香甜可口，具有滋補肝腎、烏發等食療作用。
如何鑒別染色黑芝麻
壹些不法商人會用化學染料將白芝麻染成黑芝麻，賺取中間差價。芝麻染多是為了賣的好。長期過量攝入染色黑芝麻，肯定會危害健康。大超市賣的東西往往都是染色的，買之前要看著點。
1.正常的黑芝麻泡水後會稍微掉色，但顏色不會太深。黑芝麻中的天然色素溶於水有壹個過程，所以生黑芝麻在常溫冷水中不會很快掉色，陳年黑芝麻除外。
2.將生黑芝麻放入冷水中。如果掉色很快，很可能是染的。另外，因為黑芝麻只有種皮是黑色的，胚乳還是白色的，所以可以用刀切開黑芝麻，看看裏面是不是白色的。也可以在手心放黑芝麻。如果手掌很快變黑，說明黑芝麻很可能染了。
芝麻核桃粥
將黑芝麻50克和核桃仁100克壹起搗碎，加入適量大米和開水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮有食療作用。
芝麻木耳茶
生黑木耳、炒黑木耳各30克，炒黑芝麻15克，研成粉末，裝瓶備用。每次服用5g，用開水泡茶。該茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾便血有食療作用。
芝麻杏仁蜂蜜
黑芝麻500g，炒熟磨碎，甜杏仁100g，搗成泥狀，白糖125g，蜂蜜125g，放入瓷盆中，入鍋蒸2小時，離火冷卻。每日兩次，每次2 ~ 4勺，用溫水送服。能補益肝腎，潤肺止咳，是支氣管哮喘患者的治療方劑，並有壹定的防癌作用。
芝麻五味葛根露
將葛根250克、五味子125克、* *放入鍋中加水煎煮兩次，去渣取汁，將黑芝麻250克、蜂蜜250克分別放入瓷鍋中，加蓋蒸2小時，離火，冷卻後裝瓶。每日三次服用1湯匙。具有補腎養心、涼血止血、潤燥生津的作用。血熱、津液衰竭、便秘的動脈硬化患者常吃有益。
黑芝麻紅棗粥
粳米500克；將黑芝麻炒熟，磨成粉，鍋中水加熱，將粳米、黑芝麻粉、紅棗放入鍋中，先用武火煮沸，再用小火煮成粥，食用時加糖調味。特點:香甜可口，具有滋補肝腎、烏發等食療作用。
如何鑒別染色黑芝麻
壹些不法商人會用化學染料將白芝麻染成黑芝麻，賺取中間差價。芝麻染多是為了賣的好。長期過量攝入染色黑芝麻，肯定會危害健康。大超市賣的東西往往都是染色的，買之前要看著點。
1.正常的黑芝麻泡水後會稍微掉色，但顏色不會太深。黑芝麻中的天然色素溶於水有壹個過程，所以生黑芝麻在常溫冷水中不會很快掉色，陳年黑芝麻除外。
2.將生黑芝麻放入冷水中。如果掉色很快，很可能是染的。另外，因為黑芝麻只有種皮是黑色的，胚乳還是白色的，所以可以用刀切開黑芝麻，看看裏面是不是白色的。也可以在手心放黑芝麻。如果手掌很快變黑，說明黑芝麻很可能染了。