食料
五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精鹽 小農雞蛋1個 麻油適量
做法
1.花椒用清開水沖泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗凈後切碎
3.肉餡裏添加4小勺花椒水順壹個方向攪動，是五花肉吸飽水分
4.放適量鹽，姜末，雞蛋，生抽，老抽壹點，滴上適量香油
5.順著壹個方向攪打上勁
6.最後加入韭菜碎
7.順著壹個方向和成餃子餡
問題二：韭菜肉餡怎麽調好吃 材料
韭菜300公克，鹽1/4大匙做法
1. 將韭菜洗凈並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。2. 將作法1靜置20～30分鐘，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓幹，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。
材料
面粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水
做法
1.豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制壹會兒2.韭菜洗凈，切碎末3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）4.面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時5.把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮6.用餃子皮包入餡料即可
問題三：怎樣做出的韭菜大肉餃子能非常好吃 韭菜和肉不能同時熟，做時最好先將肉弄熟後，再和韭菜混和，包好同煮，這樣韭菜的鮮味才有。
問題四：豬肉韭菜餃子餡怎麽調好吃 豬肉韭菜餃子餡做法
1.蔥姜切末
2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖
3.用筷子順壹個方向攪拌上勁兒
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可
5.將韭菜摘洗幹凈，控凈水後，頂刀切成末
6.將韭菜末加入到肉餡中
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦
問題五：豬肉韭菜餡怎樣調好吃 1、豬肉要帶點肥的，不要全瘦肉。 2、豬肉和韭菜剁碎後和在壹起，放些色拉油、老抽（千萬不要放多）、蒜末攪拌均勻，邊攪拌邊加些鹽。 3、等聞到肉餡有香味散發出來就說明鹹度夠了，就不要放鹽了。
問題六：怎樣才能做出好吃的韭菜豬肉餃子餡 做法：1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿壹個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制壹會兒;
2、韭菜洗凈，擦刀切成末;
3、把韭菜放入肉末中拌勻即可。
提示：、1、肉壹定要現剁，超市裏買來的現在的肉餡味道還是差很多。
2、肉沫壹定要先打上勁再加料，而且要朝壹個方向攪動。
問題七：豬肉韭菜餃子餡怎麽調 材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裏，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋裏，水燒開後，添點冷水，如此反復三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
問題八：韭菜豬肉餡怎麽調正宗 什麽是正宗？如果是妳自己認可的，就按妳自己的方式調。如果是集體認可的找到認可的標準。按標準調就是了。
可惜的是，國內好像沒有什麽“正宗”的標準。
問題九：怎樣調韭菜豬肉包子餡 把花椒用開水泡上，壹會要用這個花椒水提味。
豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。
加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按壹個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
這個時候把洗好晾幹爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水。