首先，西葫蘆炒蝦皮
材料:西葫蘆壹個(重約400克)、蝦皮少許、姜、蒜、蔥、雞粉、剁椒。
練習:
1.將西葫蘆洗凈，切片。蝦皮洗凈，用廚房紙吸幹水分備用。姜切絲，大蒜去皮切丁，洋蔥切段。
2.熱鍋放油，放入姜絲、蒜絲、蝦皮，小火翻炒。
3.加入西葫蘆，煎至變軟。
4.加入適量剁碎的辣椒，攪拌均勻。
5.加入適量的鹽、蔥花和少許雞粉攪拌均勻。
第二，西葫蘆炒雞蛋
配料:西葫蘆、洋蔥、雞蛋、青椒。
練習:
1.將西葫蘆切片，辣椒切末，洋蔥切末。
2、熱鍋熱油，打雞蛋。
3.炒雞蛋，放油炒洋蔥。
4.加入西葫蘆，翻炒。
5.加入調味料，用鹽和胡椒煮。
6.加入雞精辣椒翻炒。
三、番茄炒西葫蘆
材料:番茄200克、西葫蘆260克、油、鹽、鮮蒜、白糖。
練習:
1.將西紅柿切成船形，西葫蘆切片，大蒜去皮，蔥切碎。
2、熱鍋裏熱油，先把蔥蒜微微爆香。
3，其次是西紅柿和西葫蘆。快速翻炒。
4、翻炒變色加鹽調味。然後加糖使其新鮮，中和番茄的酸性。
5.最後撒點蔥花起鍋。
第四，西葫蘆炒肉片
材料:瘦豬肉100g，西葫蘆200g，油，鹽，蔥，姜，耗油1勺，醬油，鹽，糖，雞精，澱粉，料酒，泡椒，蒜。
練習:
1.西葫蘆洗凈去皮，準備好瘦肉。
2.將豬肉切片。西葫蘆也切片。
3.洋蔥切碎，姜切絲，大蒜切片。
4.在肉片中加入蔥、姜、蒜，用料酒、醬油、糖、鹽澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
5.給鍋上油，加熱。炒泡椒。
6.加入腌制好的肉片翻炒均勻至肉片變色。
7.倒入西葫蘆片，繼續翻炒至西葫蘆略透明。
8.加入雞精調味。
五、西葫蘆炒胡蘿蔔
材料:西葫蘆200克、胡蘿蔔100克、油、鹽、蔥花和醋。
練習:
1.將洋蔥切碎，放在壹邊。胡蘿蔔切片備用。西葫蘆洗凈切片備用。
2.鍋熱後放入花生油，油熱後放入蔥花。
3.洋蔥聞香後，加入胡蘿蔔翻炒壹分鐘。
4.加入西葫蘆，翻炒兩三分鐘。
5、倒入適量的醋翻炒均勻。加入少許鹽調味。
6、加入適量雞精翻炒均勻。
油炸西葫蘆的註意事項
1.不要吃油炸西葫蘆，它的有害物質會明顯增加。
2.西葫蘆不要炒太久。而且不要用火炒。用中火或小火炒西葫蘆。不要等到油燒得厲害了。這不僅會使西葫蘆更容易釋放丙烯酰胺，還會產生大量有毒物質。
3.西葫蘆在加工過程中盡量不要切得太薄，因為越薄受熱越快，越容易釋放丙烯酰胺。最好把這道菜切成大塊。
4.西葫蘆先用開水(30秒)焯壹下再炒，也可以縮短煮的時間。