老鴨是很好的滋補品，它營養豐富，有養五臟之陽，清虛勞之熱，補血活血，養胃生津之功效；
老鴨湯既能葷素互補，又能補虛壯陽；
燉鴨能有效健脾祛濕，增進食欲；
老鴨湯，顧名思義，最好用老鴨，比較容易去除鴨腥味。
酸蘿蔔老鴨湯
材料:老鴨(半只)、鮮白蘿蔔(半只)。
練習:
1.老鴨洗凈，剁成小塊。白蘿蔔去皮切塊備用。蔥切段，姜切片。
2.鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火燒開，撇去血沫，繼續煮5分鐘，再用清水沖洗掉鴨塊表面的浮沫。把鴨子塊裏的水倒出來。號碼
3.取壹個鍋(還是剛才洗的鍋)，倒入水，加入鴨肉、八角、花椒、蔥、姜片，再倒入黃酒。
4.大火燒開後，倒入切好的白蘿蔔塊，開蓋煮5分鐘，再倒入老鴨湯包，蓋上鍋蓋，燜1.5小時。烹飪前加鹽調味即可。
薏米冬瓜老鴨湯
材料:鴨肉(600g)、冬瓜(200g)、薏仁(50g)、瘦肉(100g)、生姜(2片)、紅棗(6枚)、鹽(1茶匙)、香菜？(1).
練習:
1，將鴨子剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉切成小塊，紅棗去核。
2.將除冬瓜、香菜外的其他原料放入鍋中，註入足量的水，大火燒開。
3.水開後撇去浮沫，轉小火加蓋煮壹個半小時。
4.加入冬瓜，繼續小火煮半小時。
5.最後加點鹽調味，喜歡就放香菜。
竹筍海帶老鴨湯
食材:老鴨、海帶、竹筍、生姜(適量)。
練習:
1，將鴨子切塊，放入鍋內用冷水焯壹下，與散放的姜和壹半辣椒壹起煮。
2、海帶切塊，和竹筍壹起備用。
3.煮熟的鴨子很臟。再煮三分鐘。取出並清洗。
4、海帶、竹筍、鴨肉壹起，用水火煮開，放壹湯匙料酒。拿出來控制。
5、冷水、海帶、鴨肉、竹筍、香葉、姜片，壹起放入鍋中。用中火煮沸，撇去泡沫。煨兩三個小時，調好鹽和胡椒粉，繼續壹個小時。
6、鍋裏放點香油。吃香菜蒜苗的可以放壹點。
酸菜老鴨湯
材料:老鴨(1)、酸菜頭(半個)、蔥(1)、姜(1)、枸杞(適量)。
練習:
1，食物準備，老鴨洗凈切塊。
2.取蔥白，切條，生姜洗凈切片。
3、鍋熱，放入鴨塊翻炒。
4.加入姜絲和蔥絲繼續翻炒至鴨肉出油。
5、倒入啤酒，蓋上蓋子，小火煨至收汁。
6.煮鴨子時準備好酸菜，將腌制好的酸菜在清水下沖洗幹凈，擠幹後切絲。
7.待鴨肉熟至收汁後關火，撈出助長腥味的蔥、姜。
8.將鴨子倒入電紫砂鍋中。加入沒有配料的開水，火就開了。
9.燒開後倒入酸菜，小火燉1小時。
10，鍋，加點枸杞裝飾。吃的時候加適量的鹽，加鹽之前先嘗嘗味道，因為酸菜有鹹味，所以加鹽的時候要註意。
茶樹菇老鴨湯
配料:老鴨、茶樹菇、姜片、鹽。
練習:
1.將幹燥的茶樹菇浸泡在溫水中約20分鐘，然後徹底沖洗幹凈。
2.將鴨子洗凈，去內臟，切成塊，然後將鴨子放入沸水中煮壹兩分鐘。
3.取出煮熟的鴨子放入溫水中開始煲湯。加入姜片和茶樹菇。
4.小火燉3小時以上，然後加鹽調味。