因為大家吃大閘蟹都是為了吃個“鮮”，而且螃蟹放進凍層後會凍死，不新鮮；而且生蟹冷凍後，蟹肉會收縮，下次拿出來吃，蟹肉會變幹，不好吃。
2大閘蟹如何活存1。陰涼環境保存如果當地氣溫低於20攝氏度，買回來的大閘蟹可以放在家裏陰涼的地方保存。
先把大閘蟹綁好放入盆中，然後放壹層很淺的水，註意不要讓水淹沒大閘蟹的嘴巴，保證大閘蟹的呼吸。不需要排水，但要用濕潤的水生植物或菜葉覆蓋盆內，保證盆內環境的濕潤。
然後把盆放在陰涼的地方，可以保存1-2天。
2.冷藏保鮮:將捆綁好的大閘蟹裝在無蓋的盒子裏，然後用半幹的濕毛巾蓋上盒子，放在3-6攝氏度的冰箱裏保存。這個可以保存2-3天甚至更長時間，但是盡快食用是安全的。
3大閘蟹煮熟了可以冷凍嗎？大閘蟹煮熟後可以冷凍。
如果將煮熟的大閘蟹再次冷凍，蟹肉不會收縮，而且在-4~-24攝氏度的冰箱冷凍層中，細菌的繁殖會受到抑制，可以使蟹肉保存更久。
具體做法:將煮熟的大閘蟹晾涼，然後放入袋中密封，直接放入冷凍層。這樣可以節省1-2天。
註:1。煮熟的螃蟹應盡快食用，以免變質。壹旦螃蟹變質或有異味，壹定不能食用，因為蟹肉釋放的組胺很容易導致食物中毒或過敏。
從冰箱裏拿出來的熟螃蟹壹定要徹底加熱才能吃。
4大閘蟹是活洗的嗎？壹般建議蒸之前不要殺蟹，所以大閘蟹活的時候洗。
但如果螃蟹是活的，鉗子會隨機夾人，所以清洗活螃蟹需要壹些技巧，比如不解開繩子清洗，加白酒讓螃蟹醉了再清洗。
第壹，不要解開繩子清洗1。大閘蟹的繩子不要解開，然後準備半盆清水，將大閘蟹浸泡10分鐘。
2.然後準備壹把舊牙刷，抓住螃蟹的兩側，用牙刷用力清潔背部、腹部和口腔，然後清潔螃蟹的兩側以及腳和鉗子的根部。
3.將洗好的螃蟹用清水浸泡十分鐘左右，然後沖洗幹凈。
二、螃蟹用白酒喝完再洗1。先在放螃蟹的桶裏倒入少量白酒，可以去除腥味，讓螃蟹不掙紮。
2.然後拿起刷子快速刷洗螃蟹的背部、腹部、頭部、腿部、鉗子等部位。如果期間螃蟹掙紮，可以放在盆裏，用鍋鏟背面使勁抽，把螃蟹打暈。
3.檢查沒有汙泥後，扔到另壹個桶裏，用清水把他們叫醒，做飯吃。
第三，把螃蟹用熱水泡壹下，再清洗壹遍。1.準備壹壺45℃左右的溫水，就是把手放在水裏不要覺得燙就行。如果妳太熱，大閘蟹的腳就會脫落。
2.把大閘蟹肚子壹個個朝上放進水裏，翻個身就已經喝了熱水暈倒了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈倒了，但還沒死。
3.抓住大閘蟹的兩側，用牙刷大力清潔背部、腹部和口腔，然後清潔大閘蟹的兩側以及腳和鉗子的根部。
4.最後用清水沖洗幹凈。