功效
可預防近視，增強心臟功能，保護肝臟，提高視力，增強免疫力。
材料
烏雞500克，茯苓6克，黨參3克15克枸杞12克；材料A:鹽適量。
準備工作/即將開始工作
1.烏雞洗凈，切成小塊，用熱水焯壹下，然後用冷水淋壹下。
2.鍋中放入5杯水，加入烏雞塊；茯苓、菖蒲、黨參、枸杞用水洗凈，放入鍋中。
烹飪方法
1.電飯鍋烹飪:外鍋需加入約3杯水，按下開關，烹飪至開關跳開。
2.火上煮:鍋中加入1杯水，燒開後改小火繼續煮50分鐘左右。
3.用燉鍋烹飪:燉3到4個小時。
燜煮時間:
至少50分鐘。
金鎖烏雞湯
功效
鞏固精華。適用於腎虛、腰膝酸軟、氣虛、早泄、遺精。
材料
五色龍骨9克、烏骨雞1只、覆盆子20克、蓮子20克、梔子15克、芡實30克、金櫻子15克(搗碎)、料酒10克、鹽4克、花椒3克、姜5克。
方法:
1.將上述藥物洗凈，裝入紗布袋中，紮緊口部；烏骨雞宰殺後，去毛，洗內臟和爪子；把姜拍松，把洋蔥切成段。
2.將烏雞、藥袋、姜、蔥、料酒放入燉鍋中，加入2800毫升水，大火燒開，然後文火燉45分鐘，加入鹽和胡椒，攪拌均勻。
用法:隨餐服用，壹天1次。
人參烏雞湯
中醫典籍記載，雞肉性溫味甘，入脾胃肝經，主要用於治療脾胃陽虛、飲食失養、產後缺乳、面色萎黃等癥。其中以烏骨雞、老母雞、雛雞為上品。難怪蔣先生80歲後仍然精神矍鑠。雞湯的作用不可小覷。如果在雞湯中加入幾種滋補中藥，效果會更明顯。介紹壹種人參烏雞湯。有興趣的可以試試。
西洋參切片5克，烏骨雞(或老母雞)1只，大棗10枚，枸杞子20克，黃酒5毫升，熟豬油(或植物油)25克，蔥白、精鹽、味精、白胡椒粉適量。母雞洗凈，剁去頭和腳，去內臟。雞肝、雞胗、雞心保留。用統壹的刀切成4×5厘米的片，放在鍋上用大火燒熱熟透的豬油，將雞肉、雞胗、雞肝、蔥姜切片壹起翻炒。註意炒，這個很重要。要使雞肉金黃鮮嫩，香氣四溢時，加入清湯1500 ml、料酒、枸杞、西洋參、大棗，煮開後小火煨至雞肉熟透，再加入精鹽、味精、白胡椒粉。健康人群，尤其是青年學生長期服用，可益智健腦，增強記憶力和免疫力。
枸杞紅棗烏雞湯
材料如下:
枸杞40g，紅棗20枚，生姜2片，1烏雞，鹽，味精，雞粉/香精，胡椒粉，雕酒(黃酒)。
生產實踐:
先將烏雞洗凈，去毛去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用清水洗凈，瀝幹水分。(烏雞洗了又洗，全雞飛。)
第二，將枸杞用溫水浸泡，水洗幹凈，瀝幹水分。
第三，紅棗和生姜用清水洗凈。紅棗去核；刮去姜皮，切成2片。
4.砂鍋內加入清水，再放入上述材料和烏雞，大火燒開，改用中火煲3小時。
第五，放鹽燒開！好吃，好吃！！
技術術語:
肥水:其實不光是雞肉，任何燉肉之前，主料都要用開水燙壹下。這樣既能去除腥味，又是壹個徹底的清洗過程，還能讓湯清而不濁，鮮而無味，壹試就靈。當然，飛水也是有學問的。如果把肉放在冷水裏，肉會經歷壹個從冷到煮的烹飪過程，營養流失嚴重。最好把鍋放在溫水裏煮7~8分鐘左右，不用蓋，及時翻面。開水也可以，3~5分鐘即可。
鹽:這個對於燉菜來說還是壹個很大的問題。放鹽的時間在某種意義上可以主導湯的味道。不管是有人說鹽要放在鍋裏還是放在半熟的時候，都是不對的。鹽煮久了會和肉發生化學反應，把肉裏面的蛋白質鎖住，湯淡了，肉就不會燉了。那麽鹽應該什麽時候放好呢？記住，煮湯的時候壹定要放鹽等調味品。加鹽後轉高火10分鐘，然後停火，中途不用揭蓋，不僅味道全進去了，湯也更濃了。註意鹽放進去後不要攪拌，會留下生鹽的味道。
烏雞紅棗胡蘿蔔湯
Gg今天覺得很累，就誇雞湯給自己補補。
材料:烏雞壹只，胡蘿蔔三根，紅棗10。
做法:烏雞洗凈，切塊，胡蘿蔔也是壹樣。然後將開水倒入盛有烏骨雞和蒼蠅的盆中。
最後把烏雞撈起，和蘿蔔紅棗壹起放在沙子裏，最後放入清水，然後開大火。
把湯燒開，揭開鍋蓋，撈出油粉，然後小火慢燉。這個過程會持續三個小時，最後
改大火燒開加鹽吃。小心不要放油。
味道和性質:香甜可口，養血生津，非常好吃。
幹性皮膚，養血養顏湯
好處:補血美容，視力好，皮膚幹燥。
材料:枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
方法:
先將烏雞洗凈，去毛去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用清水洗凈，瀝幹水分。
第二，將枸杞用溫水浸泡，水洗幹凈，瀝幹水分。
第三，紅棗和生姜用清水洗凈。紅棗去核；刮去姜皮，切成2片。
4.在砂鍋中加入清水，先用猛力將水燒開，再加入上述材料，待水燒開後，改用中火鍋3。
小時
作用:“大棗大棗烏雞湯”具有補血、養顏、益精明人的作用。湯清澈可口，經濟實惠，用料簡單，但卻相當有效。適合壹家人，尤其是體虛血虛的人。