常見的有機防腐劑:
苯甲酸(苯甲酸)(BA)苯甲酸
山梨酸
脫氫乙酸
對羥基苯甲酸酯
對羥基苯甲酸乙酯
對羥基苯甲酸丙酯
對羥基苯甲酸丁酯
對羥基苯甲酸異丙酯
對羥基苯甲酸異丁酯
水楊酸水楊酸鹽
氫醌的對苯二酚
問題2:防腐劑的名稱和說明是什麽？防腐劑[芳fǔ j]
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於添加食品、藥品、色素、生物標本等。延緩微生物的生長或化學變化引起的腐敗。亞硝酸鹽和二氧化硫是常見的防腐劑。防腐劑的主要作用是抑制微生物的生長繁殖，從而延長食品的儲存時間，抑制物質的變質。食品防腐劑可以抑制微生物的活動，防止食品腐敗變質，從而延長食品的保質期。防腐劑是食品添加劑，旨在保持食品原有的品質和營養價值。防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
中文名
預防法
功能
延緩微生物生長會導致腐敗。
常用的
亞硝酸鹽和二氧化硫
使用目的
保持食物原有的品質和營養價值。
原則
防腐劑的防腐原理大致可以分為以下三種:
壹是幹擾微生物的酶系統，破壞其正常代謝，抑制酶的活性。
第二，微生物的蛋白質固化變性，幹擾其生存繁殖。
第三，是改變細胞質膜的通透性，抑制其體內酶和代謝物的排除，導致其失活。
使用標準
說到防腐劑，人們往往會認為是有害的，但其實在安全使用的範圍內，對人體是沒有任何毒副作用的。我國對防腐劑的使用有嚴格的規定，防腐劑應符合以下標準:
合理使用對人體無害；
不影響消化道菌群；
在消化道內可降解為食物的正常成分；
不影響藥物和抗生素的使用；
食物經過熱處理後不會產生有害成分。
到目前為止，我國已經批準了32種食品防腐劑，其中最常用的是苯甲酸鈉和山梨酸鉀。苯甲酸鈉比山梨酸鉀毒性更大，在相同酸度下抑菌效果僅為山梨酸的1/3，因此許多國家逐漸使用山梨酸鉀。但由於價格低廉，苯甲酸鈉在國內仍被廣泛使用，主要用於碳酸飲料和果汁飲料。山梨酸鉀抗菌活性強，毒性低，可參與人體正常代謝，轉化為CO2和水。從防腐劑的發展趨勢來看，生物發酵制成的生物防腐劑將成為未來的發展趨勢。
簡要介紹了我國常用防腐劑的產品性能、防腐機理和應用範圍。
復合蛋糕防腐劑
1，苯甲酸及其鹽類，白色顆粒或結晶性粉末，無臭或稍有安息香氣味。最佳防腐劑pH值為2.5-4.0，PH值在5.0以上的產品殺菌效果不理想，由於其安全性僅為山梨酸鉀的1/40，日本已全面禁止其在食品中的應用。
2.山梨酸及其鹽類為白色結晶粉末或淡黃色結晶粉末或鱗片。山梨酸鉀是壹種酸性防腐劑，具有很高的抗菌性能，主要通過抑制微生物中的脫氫酶系統來抑制黴菌的生長繁殖，從而達到抑制微生物的作用，起到防腐作用。對細菌、黴菌和酵母菌有抑制作用。防腐效果明顯高於苯甲酸，是苯甲酸的5-10倍。本品毒性低，相當於食鹽的壹半。其防腐效果隨PH值的增加而降低，當PH=3時，防腐效果最好。PH值達到6時仍有抗菌能力，但最低濃度不能低於0.2%。毒性小於尼泊金酯。在中國，它可用於醬油、醋、面醬、飲料、果醬等。
3.脫氫乙酸及其鈉鹽脫氫乙酸及其鈉鹽為白色或淡黃色結晶粉末，對光和熱穩定，在水溶液中降解為乙酸，對人體無毒。它是壹種廣譜防腐劑，對食品中的細菌、黴菌、酵母菌有很強的抑制作用。廣泛應用於肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料、蛋糕等。
4.尼泊金酯(即尼泊金酯)。產品包括對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯和對羥基苯甲酸丁酯。其中對羥基苯甲酸丁酯的防腐效果最好。國內主要使用對羥基苯甲酸乙酯和丙酯。日本用的最多的是對的。
預防法
羥基苯甲酸丁酯。尼泊金酯的防腐機理是破壞微生物的細胞膜，使細胞內的蛋白質變性，抑制細胞內呼吸酶的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要以分子狀態工作，因為其分子中的羥基已被酯化而不再離子化，在PH 8時仍有60%的分子存在。因此，尼泊金酯在pH 4-8範圍內具有良好的效果。不要跟隨P > & gt
問題3:“防腐劑”的化學名是什麽？防腐劑有很多種，主要是吸收產品中的水分，防止腐爛發黴。碳酸鈣可以更好地吸收空氣中的水分，常用。
問題4:防腐劑的化學名是什麽？1。防腐劑是壹種重要的食品添加劑。介紹了常見有機酸、有機小分子和肽類防腐劑作用機理的研究進展，闡述了微生物適應性產生的原因。
2。食物營養豐富，容易被微生物汙染而變質。為了保證食品的食用安全，人們采用了許多方法來保存食品，如腌制、罐裝和冷藏。但在壹定條件下，使用防腐劑作為輔助的保存手段，對防止食品腐敗變質有顯著效果，因此防腐劑作為重要的食品添加劑之壹，在食品工業中被廣泛使用。
3。根據防腐劑的主要抗菌性能，大致可分為具有殺菌作用的殺菌劑和僅具有抑菌作用的抑菌劑。殺菌和抑菌沒有絕對的界限，往往很難區分。同樣的物質，高濃度可以殺菌，低濃度只能抑菌，長時間殺菌，短時間抑菌。另外，由於各種微生物的性質不同，同壹種物質對壹種微生物有殺菌作用，但對另壹種微生物可能只有抑菌作用。壹般認為，食品防腐劑對微生物的抑制作用是通過影響細胞亞結構來實現的，細胞亞結構包括細胞壁、細胞膜、與代謝有關的酶、蛋白質合成系統和遺傳物質。因為每個亞結構都是細菌所必需的，所以食品防腐劑只要作用於壹個亞結構，就能達到殺菌或抑菌的目的。
4。常用的有醋酸、乳酸、苯甲酸、山梨酸，對細菌、真菌有抑制作用。
5。在溶液中，弱酸在不同pH值的離解和未離解狀態之間具有動態平衡。這類防腐劑在低pH值時抗菌活性最大，因為此時大部分分子處於非離子化狀態，非離子化的有機弱酸分子親脂性強，可以自由穿透質膜。進入細胞後，在高pH環境下，分子解離成帶電荷的質子和陰離子，不容易透過細胞膜，在細胞內積累。防腐劑分子不斷向細胞內擴散直至達到平衡，使細胞內H+失控，改變細胞內的pH狀態並積累有毒陰離子，抑制細胞的基礎代謝反應，最終達到抑菌的目的。細菌對弱酸的適應性通常是天生的，而不是誘導的。G+細菌的細胞壁只有肽聚糖層，而巨大芽孢桿菌營養細胞的細胞壁可以穿過30000D分子，所以防腐劑很容易進入這些細胞，也就是細胞的固有適應性也較弱。G-菌的適應性更復雜，因為它們有內壁和外壁，外壁層(脂多糖層)在控制細胞對防腐劑或其他小分子的親和力方面起著關鍵作用。在很多情況下，細菌也可以被誘導產生適應性。如大腸桿菌157:H7在pH2.0強酸處理後可對苯甲酸產生壹定的抗性，壹些G+細菌如單核細胞增生李斯特氏菌在pH5.0的弱酸性條件下放置後，在pH3.0的耐酸性大大增強，推測細胞具有復雜的耐酸防禦系統，使其能夠在低pH值下存活。真菌也能適應弱有機酸。酵母的適應性研究表明，細胞膜上的H+-ATPase和移植體Pdr12可能起著重要作用，它們可以分別從細胞中分泌H+和防腐劑陰離子，從而維持細胞的正常代謝。過氧化氫在牛奶中發現，乳過氧化物酶系對細菌和真菌有很強的抗菌作用。許多G+和G-細菌可被乳過氧化物酶系抑制，G-通常比G+更敏感。在過氧化氫和硫氰酸鹽的存在下，該系統可以發揮其最大活性。以前過氧化氫是直接添加到食品中的，但由於對VC的破壞很大，現在很少直接用在食品中，多用於包裝材料的殺菌。在合適的條件下，過氧化氫可以產生活性單氧，具有非常強的生物致死作用。另外，分子氧不完全還原過程中產生的超氧自由基與過氧化氫和微量金屬離子(如Fe >:& gt；
問題5:防腐劑35%~40%甲醛溶液的化學名
俗稱福爾馬林
動物屍體的防腐處理
有揮發性氣味。
醫學院經常被用來保存人體標本。
或者制作動物標本