常德米粉的正宗名字是米線、米粉。如果在外地吃常德米粉，老板用這個名字，而且是正宗常德人，或者是經常光顧店裏的正宗常德人，味道自然更正宗。
常德米粉的主要原料是大米，而且是早秈米。經過十幾個小時的浸泡、打漿、加熱，制成圓形米線和扁平米線，形狀各異，味道各異。米粉圓潤飽滿，有嚼勁；米粉爽滑可口，味道更濃。
常德人在外地吃到正宗的常德米粉很不容易。其他地方開的常德米粉基本都是從當地進貨，米粉本身也沒有常德那麽細膩。有人說這是常德水米和其他地方的差異造成的。但無論如何，外地人到了常德，壹定要嘗嘗正宗的常德米粉；常德人回到家鄉，已經無法掩飾對常德米粉的向往。連續吃好幾碗也不算奇跡。
壹碗好吃的常德米粉，不僅對米粉的口感要求高，而且有幾種:湯、小吃、澆頭、配菜。
常德米粉的湯壹般是豬骨、牛骨、羊骨頭湯等。，這個要看每個米粉店的特色了。有了湯的重要作用，這碗米粉絕對不會遜色。湯汁決定了米粉的鮮香，決定了它能否配做小吃。
湯好，零食必不可少，油條，煎蛋，包子等等都是絕配。特別是油條泡在湯裏，讓他們享受到湯的鮮美，再咬下去，滿滿的鮮湯和香脆的油條，讓人舍不得咽下去。
常德米粉的澆頭也是蓋碼，米粉豐富。皇後牛肉是最暢銷的產品。米粉店無論大小，牛肉蓋碼都是鎮店之寶。不管是紅燒牛肉還是麻辣牛肉，都可以看出牛肉和常德米粉的結合是多麽的美味！頂級世界的貴妃排骨，既有牛肉皇後的嚼勁，又有貴妃肉絲的鮮香。紅燒木耳，紅燒黃豆，紅燒酸菜，都很開胃。經過長時間的考驗，貴妃肉絲穩坐貴妃寶座，可以搭配多種食材，如辣椒、酸菜、蘿蔔等，都能彰顯其魅力。其他嬪妃還有羊排、羊腳、羊雜、雞雜、肥腸、豬腳、豬心、豬肺等。最後自然是主人根據自己的口味來選擇澆頭。
配菜也是壹個不可忽視的角色，雖然是配角。上世紀六七十年代，禿粉盛行，壹毛錢兩毛錢壹碗。除了美味的湯作為基礎，這道配菜還被用來撐場面。酸豆角、剁椒、泡菜、蓮藕片、芋頭絲、榨菜等。，極具吸引力，不僅能讓妳大飽眼福，還能增加妳的食欲。即使是現在，它們也是米粉店不可或缺的壹部分。
常德人對米粉的喜愛，可以說是不管不顧。無論夏天還是冬天，生意好的店鋪裏都能看到各種姿勢吃米粉的人。有的蹲在墻角，有的站在路邊，有的在拼桌子，有的在凳子上放碗，還有的蹲在地上拼壹張簡易的桌子。大家只關心吃米粉。有沒有座位，冷不冷，熱不熱都無所謂。人們只關心米粉。
開米粉店很辛苦。平時要從前壹天下午開始熬湯，炒澆頭，煮澆頭，淩晨買新鮮的米線和米線，然後做其他準備工作。有時黎明前就開門營業。
常德米粉壹天壹天見證著歷史，從清朝光緒誕生到現在，乃至未來，都與常德人的傳承創新息息相關。常德米粉也隨著常德人遍布全國，其他孤身在外的遊子也可以依靠家鄉的美食寄托鄉愁。