羊肉餡做法壹
材料
羊肉、 胡蘿蔔、生姜、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。
做法
1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。
2、把羊肉洗幹凈，切成小塊，然後剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水。
3、將生姜 、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻。
4、胡蘿蔔去皮、洗凈後切片，用開水焯壹下，然後也剁成碎末。
5、把羊肉餡和胡蘿蔔餡放到壹起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著壹個方向拌勻即可。
羊肉餃子餡的做法二
材料
羊肉、韭黃、姜末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油。
做法
1、將羊肉洗幹凈後剁碎，韭黃洗凈切成細末，花椒用開水泡成花椒水。
2、把羊肉末盛放在大壹點的盤子裏，加入姜末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著壹個方向拌勻。
3、再加入香油和花生油拌勻，然後加入韭黃拌勻即可。
羊肉餃子餡做法小貼士
1、羊肉膻味比較重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻。
2、韭黃應該在最後加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替。
羊肉餡做法三
主料
羊肉500g、胡蘿蔔50g、油適量、鹽適量、香菜適量、花椒水適量、香油適量、蠔油適量。
步驟
1、準備食材。
2、羊肉剁碎、蔥剁碎。
3、油燒熱放涼。
4、將剁好的羊肉和蔥放入。
5、加老抽、蠔油、香油、花椒水和鹽攪拌均勻煨著。
6、胡蘿蔔刨絲。
7、剁碎。
8、香菜切細段。
9、將胡蘿蔔、香菜放入肉餡中。
10、攪拌均勻，羊肉餡和好了
小貼士
1、羊肉和胡蘿蔔搭配去羊肉的膻味。
2、和餡時加花椒水羊肉嫩味好。
3、加香菜調味。
羊肉餡做法四
食材
羊肉200克，大蔥100克，胡蘿蔔150克，花椒水100克，蠔油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜面醬少許。
做法
1、花椒水的調制：10克花椒加入壹、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩後就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝壹個方向使勁的攪拌。
3、大蔥剁成碎末，加入羊肉裏拌勻，倒入蠔油、花生油拌勻。
4、胡蘿蔔切成厚片，蒸軟(放進微波爐高火加熱4分鐘也行)。
5、剁碎放進羊肉裏拌勻，加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
羊肉餡餃子的做法五
主料
羊肉餡、蘿蔔2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟
1、包餃子就要先和面，溫水和好面團餳半小時，這時候正好準備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開水沏開。
4、胡蘿蔔兩根大蔥壹根姜壹小塊全部洗凈。
5、胡蘿蔔擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡裏。
7、放入適量精鹽
8、放入植物油和香油
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿蔔、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡壹起朝壹個方向攪拌。
11、揉好面，做劑子，搟皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開煮餃子。
14、開三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
羊肉餡餃子的做法六
主料
羊肉適量、面粉適量、豬肉適量、水蘿蔔適量、調料色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。
做法
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉裏，和成柔軟的面團，壹旁醒著備用。
2、羊肉放清水裏浸泡壹段時間，把血水浸泡出來，沖洗幹凈後，切小塊。
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉壹起放絞肉機裏絞成肉餡。
4、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水。
5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裏，邊攪拌邊打水。
6、打好的肉餡裏，加入生抽、適量鹽、壹小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
7、水蘿蔔清洗幹凈後，切成絲，剁碎後，用手攥出多余水分，和肉餡放壹起。
8、蔥姜切末後倒入肉餡裏，壹起攪拌均勻。
9、醒好的面揉搓，下劑子，搟皮包餡。
10、水開後煮餃子。