羊排200克、胡蘿蔔50克、料酒3毫升、白糖5克、鹽3克、醬油3毫升、辣椒醬適量、八角1片、桂皮1片、洋蔥少許、紅曲粉適量。
練習:
1，羊排洗凈，放入冷水鍋中，加酒焯水。
2.鍋裏的水燒開後，取出羊排，用溫水洗凈。
3.將所有調料倒入小碗中，拌勻。加壹點紅曲粉。太多了會很苦。將調料和羊排抓勻，腌制壹小時。
4.腌制後加入適量的水和香料，全部放入高壓鍋中，曝氣後小火燉35分鐘，自然減壓後加入胡蘿蔔塊，開大火收濃湯。胡蘿蔔軟爛後即可食用。
砂鍋土豆配料:
小土豆500g，蔥2段，姜3片，八角2片，桂皮1段，香葉2片，鹽1茶匙，幹辣椒2個，醬油1/2湯匙，白糖1/2茶匙，植物油2湯匙，水適量。
練習:
1，準備小土豆，準備八角、桂皮、香葉、幹辣椒；
2、蔥花、姜片、小土豆用刷子，刷洗幹凈。
3.鍋中倒入植物油，將瀝幹水分的土豆炒熟。
4.炒至土豆表面有褶皺，微黃，撈出放入砂鍋。
5、鍋裏留底油，放入八角、桂皮、香葉、辣椒、蔥、姜翻炒。
6.倒入醬油、糖和適量的水，煮沸。
7.把炒好的湯倒入砂鍋，湯不要過土豆。
8.大火燒開，轉小火燜30分鐘，土豆即可軟爛。
砂鍋香辣蝦配料:
蝦仁500g、紅辣椒1、黃辣椒1、香菜3根、蒜1、幹辣椒8g、鹽3g、蔥5g、姜3片、八角1、蠔油10ml、糖1小勺。
1.香菜切段，紅、黃椒去籽，去頭，中間的筋膜切掉，切成菱形段。
2、蝦背，挑蝦線，加少許鹽，雕酒腌制十分鐘。
3.種子漏在辣椒段，用清水洗凈。
4.鍋燒熱，倒入油，燒至七成熱，倒入蝦仁。
5、撈出，控油，放在廚房紙上吸油。
6.將紅黃椒和幹辣椒放入油鍋中煎約1分鐘。註意火候，防止紅辣椒炸爛。
7.取出放在廚房紙上吸油，蔥切段，姜切片。
8.鍋燒熱，倒入油，放入蔥、姜、蒜、八角，翻炒出香味。
9.加入炸蝦和辣椒。
10，加入2勺鹽和蠔油。
11，加入1勺雕酒和半勺糖。
12，翻炒片刻，關火，倒入香菜段。
13.將砂鍋放在火上加熱，將炸好的蝦仁倒入砂鍋，蓋上蓋子，邊上淋壹點老陳醋，關火即可食用。
砂鍋娃娃菜配料:
五花肉250克、娃娃菜300克、豆腐腦20塊、鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、雞精1茶匙、辣椒醬1/4茶匙、大蒜5瓣、花生油2茶匙。
練習:
1，將五花肉放入冷水鍋中煮至熟；
2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小塊，把葉子和根分開。
3.炒鍋燒熱，放油，放涼油，放入肉片。小火翻炒至肉片油膩，變成金黃色。
4.加入娃娃菜的根，加鹽，蠔油和醬油。
5.加入雞精和老幹媽，翻炒至根部變軟，再加入菜葉。
6、翻炒幾下，可以加水，水量不要超過所有食材。
7.加入油豆腐，大火燒開後轉小火燉5分鐘，然後移入熱砂鍋。
砂鍋酸菜白肉食材:
五花肉100g，東北酸菜250g，粉絲1，黃酒5g，花椒2g，幹辣椒2g，蔥5g，姜5g，鹽5g，花生油30g。
練習:
1，準備好食材，酸菜用清水洗兩遍。不要洗太多，會沒味道。
2、粉絲用冷水稍微泡壹下，如果著急也可以，主要是洗浮土。
3、五花肉切片，最好是微凍的，這樣好切。
4、用開水坐在砂鍋裏，然後將五花肉切片，放些蔥、姜、料酒，蓋上小火煮10分鐘即可入味。
5、酸菜切成絲，橫著切，這樣容易斷。
6.把鍋裏的油燒到七成熱，再把酸菜炒出來。
7.將酸菜翻炒1分鐘，將砂鍋中的肉和湯全部倒入鐵鍋中燒開，加入鹽、米酒和胡椒粉；然後倒回砂鍋，小火燉10分鐘。最後把泡好的粉絲放下，直到粉絲變軟。
砂鍋滑雞鍋食材:
紅蔥150g、雞肉半只、柿子椒1、紅椒1、雞蛋1、大蒜8瓣、姜8片、豆豉5g、鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬65438。
練習:
1.雞肉剁成小塊，幹蔥(紅蔥頭)去皮，姜切片，蒜去皮，青椒切成菱形塊。
2.雞塊中加入鹽、料酒、玉米澱粉拌勻。最後加入少許蛋清，攪拌均勻。
3.將豆豉剁碎，調料放入碗中拌勻。
4.鍋內植物油加熱，放入雞塊翻炒至變色。
5.將豆豉放入鍋中翻炒，然後倒入所有調料，燒至冒泡。
6.加入炸好的雞塊翻炒至均勻裹上醬汁。
7.在砂鍋中加入1/2湯匙植物油，加熱。放入姜片、蒜、青椒、幹蔥翻炒出香味。
8.倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋，沿鍋倒入少許白酒，煮2分鐘即可食用。
蓮子百合瘦肉鍋材料:
豬肉200克，蓮子30克，百合30克，枸杞少許，雞精1克，糖2克，鹽3克。
練習:
1.蓮子、百合洗凈，用清水浸泡1小時。
2.瘦肉洗凈，切成厚片或顆粒。
3、鍋中燒開水，水燒開後將肉片煮熟，撈出。
4.將熟肉片放入砂鍋中。
5.倒入泡好的蓮子和百合。
6、倒水，水量以溢出食材為準。
7.蓋上蓋子，燒開，轉小火約1小時。
8.關火後，根據個人喜好加鹽、雞精或糖調味(可以加幾粒梅德拉爾)。
砂鍋丸子湯食材:豬肉餡300g、豆腐200g、白菜100g、雞蛋2個、靈芝10g、澱粉適量、香菜適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角1、胡椒粉少許。
練習:
1，蔥姜末剁成肉末。
2.加入壹勺鹽。
3.加入適量澱粉，增加肉餡的粘度。
4.加兩個雞蛋，營養更豐富。用筷子順著壹個方向，把肉攪拌到上面。
5.鍋中加入適量清水，將靈芝片用水沖洗幹凈後放入鍋中。
6.加入八角和少許胡椒粉。
7.大火煮開，而不是小火15分鐘，把靈芝裏面的營養成分煮出來。
8.取出靈芝片。湯可以下次循環使用，可以連續使用2~3次。
9.用小勺舀壹勺肉餡，做成丸子；還可以用虎口擠壓肉丸，擠壓出來的肉丸更加圓潤美觀。
10，放入鍋中，鍋要壹直保持沸騰狀態，開小火，這樣鍋裏的肉丸更容易成型。
11，將肉丸依次放入鍋中，用勺子撇去表面的浮沫。
12.丸子浮出水面後，加入豆腐。
13.大火煮7-8分鐘，丸子就熟透了。
14，鍋裏放適量的青菜，可以根據自己的喜好放各種蔬菜。
15、將青菜軟化，用適量鹽調味，撒上少許香菜，即可食用。
砂鍋紅燒肉食材:五花肉500g，熟雞蛋2個，姜1小把，香蔥1小把，八角2個，冰糖2小把，幹辣椒2個，料酒半瓶，生抽1/2大勺，生抽1/2大勺。
練習:
1，鍋裏放足夠的水，放入五花肉，姜，蔥大火煮開，不用蓋鍋蓋，這就是水。
2.取出焯水過的五花肉，用冷水沖洗幹凈，用小相機夾掉皮上的殘毛和雜物，切成同樣大小的塊。
3、準備食材，姜搗碎，香蔥卷成小結，冰糖，八角，幹辣椒。
4.將食材放入鍋底，帶皮的肉放進去，盡量讓肉順滑。
5、往砂鍋裏倒入足夠的料酒，因為這道菜不加壹滴水，所以料酒的量壹定要足，差不多到肉的三分之二，然後倒入適量的生抽、老抽，加入兩個熟雞蛋。
6.大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋出風口處墊上濕毛巾，小火燉1-2小時。
砂鍋燉大白菜粉絲食材:大白菜300g，粉絲(幹)200g，豬肉200g，蔥半根，幹辣椒4個，花椒15片，糖3g，鹽5g，八角2個，蒜5g，醬油5g，料酒8g，植物油適量，姜4片，蔥65433根。
練習:
1.五花肉切片，白菜洗凈切段，蔥切段，蒜和蔥切片，姜切絲，紅薯粉絲用溫水泡軟。
2、炒鍋放油，放入芝麻炒香，取出芝麻。
3.放入五花肉翻炒出油，再放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角翻炒出香味。
4.加入醬油、料酒和少許糖，炒2分鐘左右。
5.加入卷心菜、鹽和半碗水煮沸。
6.立即加入軟粉條。
7.白菜和粉條大概七成熟的時候關火。
8.中間另壹火加熱砂鍋，在熱砂鍋上鋪壹層蔥條。
9.剛剛熄滅的菜和湯汁迅速放入滾燙的砂鍋中。
10，蓋上鍋蓋燉五六分鐘左右。
做砂鍋應該註意什麽？1.第壹次使用砂鍋時，最好煮粥，或者用它煮濃米湯，堵住砂鍋的細毛孔，防止滲水。米湯還能吸收新砂鍋裏的異味。
2.使用砂鍋時，先將水放入砂鍋內，再將砂鍋放在火上，先用文火，後用猛火，不要突然將冷鍋放在猛火上。每次使用前將砂鍋外的水擦幹凈。
3.如果在炒菜過程中發現鍋裏的湯少了，要及時加些溫水，鍋裏的湯壹定不能溢出或燒幹。
4.滾燙的砂鍋從火上下來時，要放在幹燥的木板上，瓷磚或水泥地面上，不要放在有水的地方，因為高溫的砂鍋放在溫度較低的地方容易爆裂。
5.砂鍋燒開後，雖然已經清洗幹凈，但鍋裏還是有壹股味道。可以把米湯倒進鍋裏，小火燉20分鐘，然後把鍋裏的米湯倒出來。這時候臭味就沒了。再用水把砂鍋洗壹遍，就可以繼續用了。