宮保雞丁的制作材料:
材料:嫩雞胸肉250。
調料:花生、糖、醋、醬油、味精、高湯、濕澱粉、胡椒粉、姜、蒜、蔥花、鹽、醬油、料酒。
宮保雞丁的特色:
宮保雞丁是壹道傳統的川菜。用雞丁、幹辣椒、花生等炒。傳說它是以清末包公的丁寶楨的廚師創作而命名的。其特點是香味清新淡雅，辣而不燥，略帶酸甜。
丁寶楨，貴州平遠(今織金)人，鹹豐秀才，註重烹飪。他在擔任山東巡撫時，曾聘請數十位名廚擔任家常菜，招待客人時也經常要壹碟“炒雞丁”。調任四川巡撫後，他將這道菜引入四川，結合四川的麻辣習俗，加以改良，用以招待客人，大受歡迎。後煮法泄露出去，被餐廳采用。丁寶楨曾被清朝封為少保親王(尊稱包公)，這道菜被命名為“宮保雞丁”。現在它已經風靡全國。各地品種略有差異，有把雞肉演變成肉丁的宮保肉丁。
教妳怎麽做宮保雞丁，怎麽做宮保雞丁好吃。
取嫩雞胸肉，拍松肉，刷上3 mm見方的十字圖案，然後切成2 cm見方的塊，加鹽、醬油、濕澱粉拌勻。將花生炒熟，冷卻，去皮，將幹辣椒切成2厘米長段。把糖，醋，醬油，味精，高湯和濕澱粉壹起放在碗裏做成醬。鍋內放底油燒熱，先放入花椒，炒香後撈出花椒，再放入幹紅辣椒炒至焦黃，放入雞丁炒散，放入料酒炒香，再放入姜、蒜、蔥花，迅速倒入調味汁，放入花生米入汁中翻炒均勻。
魚香肉絲的做法詳細介紹了菜系及其功能:川菜
制作魚香肉絲的材料:
材料:豬腿250克，嫩竹筍100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，原油200克，香油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽。
教妳怎麽做魚香肉絲，魚香肉絲怎麽做才好吃。
版本1:
原料
豬腿250克，嫩竹筍100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，原油200克，香油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克。
準備
(1)將豬腿切成長6厘米，寬0.2厘米的絲，用酒和鹽拌勻，加入打碎的雞蛋和生粉上漿。另外，白糖、醬油、醋、味精、水粉混合在壹個小碗裏備用。
(2)鍋六成熱時，放油，然後放入肉絲翻炒。如果鍋壞了，把它倒進漏勺裏，把油瀝幹。鍋底留殘油，下蔥花、姜末、豆瓣醬炒出香味，放入筍絲，同時在鍋中炒肉絲，然後將壹小碗調料倒入鍋中，快速翻炒幾下，加入味精，勾上稀醬，撒上胡椒粉，將香油倒入鍋中。
版本2:
◆食譜配料:
豬肉350克。水發蘭片100克，水發木耳25克，泡椒15克。鹽3g，姜5g，蒜10g，蔥10g，植物油50g，醬油10g，醋5g，糖15g，味精1g，豆粉25g。
◆生產流程:
將豬肉切成7厘米和0.3厘米粗的絲，加入鹽和水豆粉拌勻。將蘭花切片、黑木耳洗凈，切絲，用紅辣椒浸泡後切碎；姜蒜切細，蔥切成花。用醬油。醋、糖、味精、豆粉、鮮湯、鹽調成汁。將炒鍋放在大火上，用油加熱(約180℃)，放入肉絲，炒香，然後放入。將木耳、西蘭花絲、蔥花翻炒，煮好醬汁，快速翻鍋即可食用。
版本3:
材料:瘦豬肉200克，四川泡椒20克(豆瓣醬或花椒醬均可)，糖20克，醋15克，醬油15克，精鹽1.5克(分兩次使用)，味精1克，料酒15。
產量:1。將肉切成3厘米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿。黃瓜切絲，洋蔥、姜和大蒜切碎。將汁液與糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉混合備用。2.燒熱鍋，鍋裏放油，鍋裏放肉絲煸炒，鍋裏放泡椒(剁碎)、姜、蒜煸炒，出香味後放入黃瓜、碎木，略炒，煮出恰到好處的汁液和蔥花，炒勻。