中國奶業協會信息網目錄2005-06-28 08:38:35
隨著人們生活水平的提高和健康意識的加強，牛奶已經成為我們生活中不可或缺的食品。但是很多消費者在購買牛奶的時候肯定會感到有些困惑:那麽多種牛奶，各種品牌，各種口味，各種包裝，各種價格，到底應該選擇哪壹種呢？選擇名牌沒有錯，質量相對有保障；買東西有促銷是對的。很經濟。但是，今天我們要介紹的是如何通過包裝來認識和購買牛奶。
利樂包磚和利樂包枕頭
在超市裏，利樂包磚和利樂包枕壹般都是散放或者疊放在盒子裏。壹般在冰櫃裏是看不到這兩種包裝好的牛奶的，因為利樂包磚和利樂包枕都是常溫包裝的，也就是說可以常溫保存。
牛奶那麽嬌嫩，為什麽可以常溫保存？原來，利樂包磚和利樂包枕都含有“超高溫滅菌奶”，有的包裝上寫著“UHT”加工奶。UHT其實是超高溫滅菌的英文縮寫。與巴氏奶不同的是，超高溫滅菌奶利用約134℃的高溫對原料奶進行4秒瞬間滅菌，殺滅牛奶中的所有有害細菌和微生物，然後在無菌條件下裝入利樂包磚或利樂枕等無菌包裝，達到商業無菌的標準。利樂包是由紙、鋁、塑料組成的六層復合包裝，能有效隔離牛奶與空氣、光線、細菌的接觸，因此可以常溫保存，保質期更長，利樂包枕頭達到45天，利樂包磚達到6到9個月。利樂包奶也叫“常溫奶”，但也有人稱之為“滅菌奶”或“UHT奶”。
因為可以常溫保存，所以利樂包牛奶食用起來非常方便。對冷藏沒有要求，隨時隨地都可以喝。但需要註意的是，利樂包密封後可以在室溫下保存，但如果開包後吃不完，壹定要放入冰箱冷藏。
從營養角度來說，這款牛奶雖然經過超高溫殺菌，但是由於殺菌時間很短，只有4秒左右，所以主要的營養成分，如蛋白質、鈣等基本沒有被破壞。而且由於消毒溫度超過100攝氏度，可以有效殺滅原料奶中可能存在的各種致病菌，最大程度保證牛奶的安全性。
車頂包
壹到超市的牛奶專賣區，就會看到冰櫃裏壹長排貨架整齊地排列著各種品牌的牛奶包裹在車頂。屋頂袋，又稱鮮屋，是壹種紙塑復合包裝，看起來有點像小房子，裏面裝的是巴氏奶，簡稱巴氏奶。標準的巴氏奶是鮮奶在72℃-76℃殺菌約15秒。巴氏奶是壹種“低溫滅菌奶”。原料奶中的有害微生物壹般都被殺死了，但是壹些其他的微生物會殘留下來。所以這種牛奶從離開生產線到運輸、銷售、儲存都要冷藏在4℃左右，防止裏面的微生物“活躍”。所以巴氏奶也叫“凍奶”。
巴氏奶保質期比較短，壹般7天左右。南方炎熱的天氣，尤其是夏天，對巴氏奶是壹個挑戰。消費者在購買、儲存和飲用巴氏奶時，壹定要註意其質量。如果發現紙箱“膨脹”，說明牛奶已經變質，壹定不能喝。所以購買時要特別註意保存條件，任何壹個環節的疏漏都會導致細菌的重生和牛奶的變質。
紙塑料袋和玻璃瓶
這是兩種比較經濟的巴氏奶包裝，因為塑料袋成本比較低，玻璃瓶可以回收。這種包裝的牛奶和屋頂袋壹樣，必須冷藏，保質期較短，壹般為2-3天。這兩種包裝在上門送奶業務中比較常見，建議消費者多註意冷藏。訂購牛奶時，最好選擇配送實力強的公司，因為他們的冷鏈可能更有保障。另外，牛奶送上門後，壹定要快速“冷處理”。
無菌塑料袋
現在妳可以在超市看到塑料袋裝的壹種牛奶。它看起來有點像紙塑料袋裝的牛奶，但它的保質期可以達到30天。這種包裝是剛投放市場的無菌塑料袋。與巴氏殺菌塑料袋不同的是，其中所裝的UHT奶以及包裝材料也經過了特殊處理，因此常溫下的保質期大大延長。這種包裝比無菌紙包裝更經濟，但會破包或有異味，影響營養和口感。建議購買時特別註意包裝是否完好。
說到這裏，妳應該對市場上的牛奶和包裝有所了解。下次買牛奶，請根據這些包裝的特點和自己的實際情況進行選擇。