練習:
1.用火刮去豬皮，清洗幹凈，放入沸水鍋中10分鐘，取出，刮去裏面的肥肉(反復刮就好了)，切成小條，放入鍋中，用開水焯壹下，把剩下的油洗幹凈。
2.放入鍋中，加水，放入皮中，用紗布包好各種調料，紮緊口，放入鍋中，加水燒開，撇去浮沫，小火煨2小時左右，取出調料包，加鹽、味精，找好味道，倒入盆中晾涼。
烹飪鍵:
如果加醬油，就是紅色果凍。煮凍肉的時候用小火，凍液用手摸粘就熟了。可以切成條狀，根據自己的口味加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料混合。
:豬皮100g，水400g，料酒15g，鹽壹茶匙。
練習:
1，豬皮清洗幹凈，切成小塊；
2.用刀口刮豬皮的正反面；
3.湯鍋放入清水，燒開後放入豬皮；
4、豬皮卷好後撈起瀝幹水分；
5、切成小丁；
6.重新註入壹鍋水，燒開，然後放入皮丁；
7.加入料酒和鹽攪拌均勻；
8.蓋上鍋蓋燜2小時(或高壓鍋燜25分鐘)；
9.將煮好的豬皮湯過濾出皮丁(不介意這壹步的朋友可以省略)；
10，倒入帶蓋的容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；
11，取出凍皮果凍，反轉；
12，切塊。
練習3
主要成分；豬肉皮
輔料:花椒、八角、姜、蔥。
1.準備原料:豬皮500g蔥1姜2片八角1胡椒粉少許。
2.豬皮洗凈，去毛。然後鍋裏放水，放入豬皮，大火燒開，轉小火滾1分鐘，取出豬皮，晾涼，控制水分。
3.用刀片將豬皮內部的白色脂肪清理幹凈。
4.將切片的內脂去皮，然後換刀切成3cm×2cm的長方形。
5.將皮、蔥、姜、八角、花椒放入電壓力鍋，加足水，轉到肉攤，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋燜30分鐘，關電源。
6.過濾掉肉汁中的蔥、姜、香料、浮沫等雜質，將肉汁和豬皮倒入保鮮盒中，室溫靜置或放入冰箱冷藏壹夜，凝固後即可食用。
7.就拌壹碗喜歡的果汁。將青椒和大蒜切段，倒入少許醬油，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味散去。？[2]?
練習4
成分:豬皮
輔料:黃豆、青豆、豆腐幹(熏)、胡蘿蔔、幹辣椒。
調料:黃酒、八角、醬油、鹽、蔥、姜。
練習:
1，準備好所有原料。刮去表皮，用水沖洗後撇去。
2.趁熱把它拿出來，切掉多余的脂肪。盡量清洗幹凈，然後撕碎。這樣比較好，膠原蛋白沈澱快。將絲切好，放入不銹鋼鍋中，倒入熱水，小火煮。
3、蔥切段，姜切片，胡蘿蔔熏丁待用。帶著肉皮的鍋燒開，蔥、姜、料酒、大料幹辣椒香。不吃辣就不放，但不辣。
4.再開鍋的時候，倒醬油，然後放鹽，因為最後要吃壹個汁。鹽多少沒關系，放壹點就行。最少火兩個小時左右。可以用筷子夾壹塊肉皮在中間，看看夠不夠爛。如果感覺差不多，放黃豆煨半小時，然後倒胡蘿蔔熏五分鐘，放外面過夜。