原材料:
豬排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、鹽1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1湯匙。
練習:
1.排骨剁成小塊，洗凈至無血水，然後用清水浸泡約15分鐘，取出瀝幹。
2.將幹豆豉剁碎，姜蒜剁碎放入小碗中，加入料酒、鹽、醬油、蠔油、糖、胡椒粉拌勻，制成豆豉。
3.將調好的豆豉倒入排骨中，拌勻。倒入1湯匙食用油，拌勻。
4.加入生粉，攪拌均勻。放入沸水鍋中蒸約15分鐘，至排骨熟爛。
2.蒜蓉粉絲蒸扇貝
原材料:
扇貝4個，粉絲半把，小蔥適量，姜適量，1瓣蒜適量，料酒適量，醬油適量，色拉油適量，鹽適量，雞精2g。
練習:
1，扇貝洗凈，粉絲提前10分鐘用溫水浸泡備用；姜切細，1瓣蒜切成蒜末，蔥切成蔥花；鍋內熱少許油，轉小火，放入1/2蒜末炒香。
2.香蒜末和另壹半生蒜末加少許鹽，雞精拌勻備用；將洗好的扇貝用刀切開，粉絲切成小塊，然後用貝殼鋪開，均勻撒上少許鹽。
3.將切好的扇貝肉放在粉絲上，每根粉絲內均勻倒入少許黃酒，撒上調好的蒜。
4.在開水鍋中放幾根姜絲，蒸5分鐘，取出，挑出姜絲，逐壹撒上少許蔥花，倒點醬油，再燒壹鍋油，直到冒煙，然後均勻澆在蔥花上，刺激出香味。
3、剁椒金針菇
原材料:
金針菇300克，剁椒2湯匙，香蔥2棵，植物油1湯匙，蒸魚醬油1湯匙。
練習:
1.金針菇去根，洗凈瀝幹。
2.將洗凈的金針菇放入盤中，加入剁碎的辣椒，煮沸後蒸三分鐘。
3.蒸好後倒掉菜裏的余水，撒上蔥花，淋上蒸魚和醬油。
4、然後倒入熱植物油。
4.蘑菇蒸鱈魚
原材料:
1鱈魚、2個幹香菇、2根蔥、3片姜、1小勺料酒、1小勺清蒸魚和醬油。
做法:1，香菇洗凈切塊；蔥切片，姜切絲。
2.將蔥姜放在蒸盤上，再將洗凈的鱈魚片放在蔥姜上。
3.將蘑菇放在鱈魚上，加入料酒和蒸魚及醬油。
4、輕輕晃動盤子，讓汁液均勻地塗抹在食材上。
5.蒸鍋燒開熱水，放入鱈魚蒸10分鐘，撒上蔥花。
5.涼拌蒸茄子
原材料:
茄子(紫皮)、小蔥3根、香油適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、
練習:
1，茄子去蒂洗凈放入蒸鍋，蒸約10分鐘。(整個茄子都可以蒸，防止吸收多余的水分，筷子很容易被刺破，說明是蒸的。)
2.讓蒸好的茄子放涼，撕成長條，放在盤子裏。
3.加入蔥花、香油、冷醬油、鹽、糖拌勻。紅色是枸杞，是用來裝飾的。吃辣可以換成紅辣椒)
6、開屏武昌魚
原材料:
武昌魚1條，紅椒2個，香油20g，香蔥20g，蒜泥10g，姜10g，白胡椒粉適量，料酒15g，鹽1小勺，醋30g，雞精半小勺，蒸魚黑豆。
做法:1，武昌魚清洗幹凈，中間部分用刀切成片(可以切也可以不切，不切的刀法是從後面切，魚肚的部位連在壹起。個人覺得切更好，更方便腌制)
2.將切好的魚皮放入大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋，拌勻腌制5-10分鐘。
3.棄去魚尾，將魚頭朝上放在盤中，將盤中的魚片扇出洋洋得意的形狀，然後在表面撒上姜蒜末，放入已SAIC的蒸鍋中，蒸約8-10分鐘。
4.小紅椒斜切成圈，小蔥切成小塊，取出蒸魚，倒掉蒸水，用紅辣椒圈裝飾尾部，撒上蔥花，最後淋上蒸魚醬油和香油。
7.蒜蓉蒸南瓜
原材料:
南瓜300克，紅辣椒1湯匙，蒜2湯匙，蔥1湯匙，姜1湯匙，高湯1湯匙，醬油2湯匙，香油1湯匙，水2湯匙。
練習:
1.將南瓜去皮，去瓤，洗凈，切成約0.3厘米厚的片，放入盤中。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油。油溫40%時加入大蒜。將蒜用小火炒至金黃色後，倒入蔥末、姜末、紅辣椒翻炒出香味。
3.倒入醬油、高湯、香油和開水，關火。
4.將煮好的蒜脆汁澆在南瓜片上。
5.放入蒸鍋，燒開後蒸6-7分鐘，取出後撒上蔥花即可。
8.剁椒蒸雞腿
原材料:
雞腿2個、豌豆1、剁椒1、姜1、蒜5瓣、海鮮醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉1湯匙、鹽65438。
做法:1，在雞腿上斜切幾刀，方便腌制入味；將切好的雞腿放入碗中，加入壹些鹽、蒜、姜、醬油、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
2.用手按摩均勻，放入冰箱冷藏兩小時以上；取出腌制好的雞腿放在盤子裏，鋪上剁椒。
3.燒開壹鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，把甜豆放進去；撈出焯過的甜豆備用。
4.雞腿再蒸二十分鐘；取出來，把甜豆放在壹邊。