香椿含有致癌物質？香椿又叫香椿芽、香椿頭、春苗等。，也有人稱之為“樹上的菜”。其實南方吃這道菜的人更少，甚至很多人都沒見過。同時他們也表示無法接受它的味道，百般排斥。
但在北方城市，愛它的人過了今年明年就愛不釋手了。有些會吃的人還會腌制壹部分香椿，等它出市後再拿出來吃。
香椿作為樹上的芽，營養豐富，包括鉀、鈣、鎂。此外，香椿中維生素B族的含量也較多。
因為香椿含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，尤其是亞硝酸鹽的含量比壹般的蔬菜要高。亞硝酸鹽是壹種致癌物，所以孕媽媽這種特殊群體，在食用前壹定要知道如何選擇和處理，以免盲目食用對胎兒造成傷害。
香椿的營養價值根據香椿的營養成分和價值，孕婦食用香椿還具有增進食欲、清熱解毒、美容護膚的作用。此外，由於香椿含有維生素E和雌激素類物質，還具有壯陽滋陰的作用，有“生育促進劑”的美稱；女性在備孕期間也可以吃壹些，對懷孕有幫助。
香椿還有藥用價值嗎？中醫認為，香椿味苦，無毒，性寒，有祛風除濕、止血益氣、去火解毒的作用，而且老人們常說“香椿芽不染病”。
生活中也有壹些小竅門，比如將新鮮的香椿芽、蒜瓣、鹽搗碎外敷，對治瘡腫有壹定療效。此外，還有人用香椿燒水來對付高燒和頭暈。
孕婦購買香椿要註意。
首先，孕媽媽要購買綠色健康來源的香椿芽，小大排檔很多第壹天沒賣完的菜都留到第二次賣，避免中招。如果葉子壹碰就掉，壹定是不新鮮了，必然會產生大量的亞硝酸鹽。
另外，孕媽媽不要貪小便宜，最好去超市買正規產品。
香椿是煮熟了吃的
香椿芽壹定要煮熟了吃，不建議直接生吃；同時，由於腌制的香椿不僅不成熟，而且含有大量的鹽分，所以不建議孕媽媽食用。
吃得適量，味道才持久。
至於香椿，愛吃的人真的是視若珍寶，但即便如此，作為孕媽媽，也不能大量食用。保持適量是最好的選擇。
熱燙去除硝酸鹽和亞硝酸鹽
香椿芽本身就有壹定量的亞硝酸鹽，如果現在不采摘，亞硝酸鹽會更多。
處理亞硝酸鹽最好的方法是焯水，在沸水中焯水1分鐘左右，可以去除三分之二以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，解決孕媽媽最擔心的問題。
速凍前先焯壹下。
香椿是壹種限時蔬菜，壹般只需要1-2個月就可以采摘。有些愛好者為了長期保存，會把它冷凍起來慢慢吃，這是沒有問題的。
但在冷凍之前，必須將其焯水，然後裝入密封的塑料袋中，放入冰箱的速凍艙中。燙過的香椿可以保存1個月以上，但不要長時間冷凍。
懷孕初期盡量不要吃。
前面說過，香椿性涼，壹些孕早期身體虛弱的孕媽媽盡量少吃香椿，避免不必要的麻煩。孕中期，胎兒穩定後，可以適量食用。
懷孕中後期的香椿健康食譜香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿炒餅、香椿雞胸肉、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐，這些吃法都比較適合孕媽媽的清淡口味。
相信很多網友看到香椿的上述吃法都會忍不住感嘆:有這麽多講究。
春季孕婦要註意高脂飲食。
春季萬物復蘇，部分地區幹燥，冬季孕媽媽大腸內膽酸和中性膽固醇濃度升高，所以進入春季後要清淡飲食，避免高脂飲食。
不適合高蛋白飲食
孕婦每日蛋白質需要量應為90 ~ 100g，但不是越多越好。孕期高蛋白飲食會影響孕婦的食欲，增加胃腸道負擔，影響其他營養素的攝入，使飲食和營養失衡。
同時，孕婦攝入過多的蛋白質，不僅會增加血液中的氮含量，還容易導致膽固醇的增加，增加腎小球濾過功能的負擔。有學者認為，人體內蛋白質堆積過多容易導致癌癥。簡而言之，過猶不及。
上個春天寫的是萬物復蘇，很多野菜和特色菜都要應季而生，比如薺菜。孕媽媽作為壹個特殊群體，吃東西前要謹慎。
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