1，簡介
納豆起源於中國，在日本大量存在。納豆類似於中國的發酵豆和怪味豆。納豆菌發酵的大豆就是納豆。納豆含有多種延緩衰老的有效成分，日本人的長壽是因為日常生活中經常吃納豆。納豆的粘稠物質是由粘液和氨基酸形成的。粘液可以促進蛋白質的吸收和合成。當它進入胃中時，會形成壹層薄膜保護胃粘膜。也就是說，在大量飲用之前，吃納豆可以防止醉酒嘔吐。
2.納豆的食用加工方法
自己做的或者從超市買的納豆，不用加熱，不用洗就可以直接吃。
納豆怎麽吃(練習)
1，納豆卷餅
配料:納豆、香蔥、綠豆芽、冬筍、醬油、醋、芥末、香油、甜面醬。
做法:先加入適量醬油、芥末、香醋、香蔥拌勻；加點香油。將豆芽輕輕焯壹下，保持脆嫩；冬筍切絲焯水。將拌有小蔥的納豆鋪在煎餅或春餅上，加入豆芽和筍絲，卷起來；根據口味蘸甜面醬。
2、納豆蘑菇沙拉
配料:納豆、玉米粒、青豌豆、口蘑、醬油、橄欖油、芥末。
做法:撕開納豆的包裝，用筷子攪拌幾分鐘，就會發現絲越來越多。當妳舉起筷子時，絲會被抽出來，暴露在空氣中幾分鐘。香菇洗凈，切片，用開水焯壹下，加壹點鹽方便入味，撈出晾涼備用。將青豌豆和玉米粒分別焯壹下，冷卻後備用。將弄好的納豆、蘑菇片、青豌豆和玉米放入沙拉碗中，加入少許醬油、芥末和橄欖油，攪拌均勻。
3、納豆什錦菜肴
配料:納豆、黃瓜、胡蘿蔔、杏仁、醬油、醋、芥末、糖。
做法:先加入1湯匙醬油，使納豆鹹；可以加壹點青芥菜或者芥末來增加鮮度。加入1湯匙香醋拌勻，使其粘液變軟，不再拉絲，而是變成泡沫，用勺子很容易舀出來。黃瓜和胡蘿蔔洗凈，切成小丁，加入少許鹽拌勻。加入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、杏仁，在泡沫中攪拌均勻；加壹點醋和糖來調節口味。
4.三明治飯團
配料:大米、納豆、海藻片。
做法:做粽子，用剛蒸好的米飯，趁熱用木勺翻幾下，增強粘性。然後在不熱的時候，在手掌裏捏出壹個餅狀，然後盛上壹勺納豆，不用攪拌。蓋上適量米飯，揉成三角形，壹個壹個排好；吃的時候可以配壹塊烤海苔吃。
5、納豆拌飯
將醬油或芥末與納豆和米飯混合。壹碗好吃又開胃的納豆拌飯就成功了。
哪些人不能吃納豆以及納豆的註意事項？
1，誰不能吃納豆
1.1，急性胰腺炎
急性胰腺炎時，禁止食用壹切能刺激胃液和胰液分泌的食物。因為納豆能促進胃液分泌，所以不適合食用。
1.2，腎病
納豆中非必需氨基酸含量較高，對腎炎、腎衰竭、腎透析患者不利，應禁食。
1.3，傷口未愈合
納豆激酶有很強的抗凝血作用，在手術後和傷口未愈合的患者體內容易引起傷口出血。
1.4，嚴重胃病
納豆嘌呤含量高，能促進胃液分泌；納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。所以消化性潰瘍、急性胃炎、慢性淺表性胃炎患者不宜吃納豆。
1.5，痛風
痛風是嘌呤代謝異常引起的，納豆含嘌呤較多，痛風患者應盡量少吃納豆。
1.6.使用香豆素類藥物的患者和高血壓患者不宜食用。
2.納豆的適用人群
壹般人群都可以吃。適合兒童、婦女和老人。
3.納豆的禁忌。
3.1，不加熱吃
納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性消失。所以生吃最好。為了保持其有益於心血管系統的顯著健康特征，絕對不允許添加大量的油或大量的動物性食物。
3.2.保質期稍微過了就可以吃了。
納豆的保質期是壹周。納豆在冰箱低溫保存期間，仍在進行緩慢的低溫成熟發酵，納豆激酶和維生素K2也在增加。不過，雖然過了保質期還能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，臭味逐漸增大。
3.3.晚餐吃納豆效果最好。
納豆激酶可溶解1小時至12小時之間的血栓。據統計，腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓的發病時間多在淩晨和周壹。所以，最好每天晚上或者周日吃晚飯。
3.4.適量進食
納豆雖然有溶血栓的作用，但是大家吃的時候壹定要有壹定的度，每周吃2 ~ 3次比較好。
3.5.納豆不宜與香豆素類藥物同食。