1.銀杏鴨鍋:
做法:做鴨煲時，將適量去皮整粒杏仁放入鍋中煮熟。銀杏也可以搭配其他鍋，如雞鍋、蛇肉鍋、甲魚鍋等。
鴨煲的制作方法:
1.鴨子洗凈，切塊，用調料腌制3小時，炸至微黃。
2.菠菜洗凈，用油鹽炒熟。
3.燒熱壹湯匙油，爆香蔥段，放入豆豉、鴨肉、白果、姜片、陳皮、冰糖和兩杯開水，大火煮20分鐘，關火5分鐘，底部加厚菠菜，燒開後撒上蔥段和胡蘿蔔片。
2.冬瓜銀杏杯:
材料:小冬瓜1000克、清湯500克、香菇100克、味精100克、冬筍100克、精鹽15克、山藥100克、熟大豆油25克、銀杏仁65438。
練習:
1.小冬瓜洗凈後，刮掉薄薄的外皮。將冬瓜上端1/3切掉做覆蓋，然後挖出瓜籽和瓤，放入沸水中焯至半熟，再放入冷水中浸泡，徹底涼透。
2.將香菇、竹筍、山藥洗凈，切成1cm見方的方塊。將銀杏、蓮子用武火煮開，小火燜5分鐘左右，然後倒入冬瓜碗中。另外，清湯，味精，精鹽15g和。
蓋少許熟豆油，蒸15分鐘，取出放入大碗中，撒上香菜。
特點:
3.味道各異，味道鮮美，是夏季時令食品，是解悶解酒的最佳方式。
4.清熱利尿，清肺化痰，解毒排膿，長期減肥健身，使人看起來很美，很健美，很抗衰老。
銀杏也叫銀杏。味道甘甜，營養豐富，可作為珍貴的藥膳，也可制成許多珍貴的糕點和罐頭或其他加工食品。書上已經有記載:十裏銀杏、腐竹銀杏粥、銀杏燉雞、銀杏雞丁、銀杏蒸鴨、無芯糖銀杏、銀杏棕櫚、蜜餞銀杏、銀杏蒸糕、銀杏什錦餅、銀杏月餅、銀杏西谷米、銀杏臘八粥、銀杏粥、銀杏奶酪、銀杏罐頭、銀杏酒等等。沒有書，已經上市了。還看到了銀杏汁、銀杏粥、銀杏水晶等。僅江蘇省泰興市的揚州三泰天然食品飲料有限公司就生產了兩大類14個品種的產品。此外，還有銀杏蓮子湯、雞蛋銀杏豆腐腦、銀杏湯等銀杏食品，味道鮮美，藥味獨特。
基於以上情況，銀杏的食用方法可分為以下幾類:壹是作為萊的花式配料。作為混合物使用的銀杏必須首先去除骨頭上的種皮。中果皮可以通過沿腹部縫合方向的機械壓碎來去除。去皮的果仁被壹層淺棕色的膜狀內種皮所覆蓋。只要在開水中浸泡3-5分鐘，就能輕松撕掉。
銀杏果除了種皮，無論是烤雞、蠟燭鴨，還是烤肉，都可以作為調料。此時吃起來白瓤特別醇厚，能及時消除吃肉時常見的油膩感，大大增加人的食欲，起到調節食欲的作用。
當作為菜肴中的調料時，銀杏應該放在後面。這是因為銀杏的澱粉容易糊化。為了盡可能的保留白果的香味，最好在雞鴨蹄子基本煮熟後再加入白果。稍微煨壹下，及時上桌。這樣不僅好吃好喝，還沒有中毒的後顧之憂。它很受歡迎。第二，作為蛋糕的重要配料。銀杏果仁作為糕點配料時，可以增加糕點的糯香口感，也增加了糕點的食用價值，使吃糕點成為防病治病的輔助手段。
做餅用的銀杏果，可以是整個的，也可以是碎的。銀杏果仁可以拌入外層的酥皮，拌入內層的酥皮餡，點綴在酥皮的表面。
因為銀杏果的主要成分是澱粉，脂肪含量很少，而且銀杏果仁中有少數能抑制細菌生長的物質，所以銀杏果用在蛋糕中，不易變質。無論采用什麽烘焙技術，都不會產生新的有害成分，只會增加蛋糕的色、香、味，提高蛋糕的檔次，讓人百吃不厭。
第三，作為重要的零食或防災食品。
在廣東省的街頭，長期以來壹直有購買銀杏湯的習慣。清香可口的銀杏湯既能充饑，又能治病，所以壹直廣受歡迎。在蘇州街頭，經常可以聽到“香煎銀杏”撈賣的聲音。產區的孩子們經常在炭火上燒烤銀杏，作為自制的小吃。孩子等銀杏爆開，再稍微烤壹下，讓種子裏出現菜花狀突起。
這時候趁熱嚼，味道特別香。至於山區人民把煮熟的銀杏泡在清水裏，當作主食，就成了救荒的重要食物。據說，在困難時期，廣西靈川中條村靠2.5公斤白果熬粥，治好了村民的水腫。
現在有人把銀杏的種胚去掉，磨碎，倒在開水裏，然後加糖直接喝，或者加奶喝。據說這種吃法，只要每天堅持服用3-7粒，就有極其明顯的滋補強身效果。因為銀杏的澱粉比較細膩，燒開水後容易形成糊狀。這種吃法也可行。
銀杏是生的，有獨特的風味。生吃的好處是種仁中的成分全部不被破壞，尤其是有效藥用成分含量高，能有效預防和治療疾病。
不管是哪種吃法，都要註意控制用量，尤其是生吃銀杏，壹定要慎重。這是因為銀杏微毒。
菜名:十裏銀杏
銀杏是孔子的名菜。相傳孔子的教子孔鯉說:“不學詩，什麽也說不出來。不學禮儀，受不了。”後來被傳為美談。他的後人自稱“詩禮之家”。第53代“盛宴公爵”孔誌堅建造了“詩歌禮堂”。禮堂前有兩棵銀杏樹，種子巨大飽滿。以後孔子邀請客人時，總要用這種銀杏的種子做成甜菜，以紀念孔子和老夫子的教誨，所以稱之為詩禮銀杏。
食材:保鮮銀杏果500g。
材料:100克冰糖、50克白糖、50克蜂蜜、50克豬油脂。
制法:先將銀杏果用開水過壹下，控制水分，冰糖磨成粉，然後在炒勺中加入豬油，煮至五成熟，加入蜂蜜炒出香味，加入白糖、冰糖、銀杏果，文火煨烤成汁，取出勺子至金黃即可。
特點:菜肴色澤如琥珀，清新淡雅，清脆香甜，開胃健脾。