辣椒1飲食百科簡介
胡椒原產於中南美洲。它種植於7000多年前，壹直被用作藥物、調味品和蔬菜。直到15世紀晚期哥倫布發現新大陸，胡椒才為歐洲人所知。胡椒作為調味品比作為蔬菜更受歡迎。辣椒屬於肉質漿果，大約有10種不同的種類，大小、形狀、顏色、味道都有很大的不同。
營養功效
辣椒中營養成分的比例因品種不同而差異很大。紅辣椒中維生素A和維生素C的含量通常高於青椒。每100g鮮辣椒含86%的水分，其中蛋白質2g，脂肪0.2g，碳水化合物9.6g，纖維1.8g，可提供熱量167.4kJ。辣椒的辣味來自它的辣椒素，辣椒素是壹種極強的生物堿。辣椒素可以刺激唾液分泌和胃液生成，所以有助於消化。
購買指南
幹辣椒的皮有皺紋是正常的。購買時，盡量選擇顏色鮮艷、有光澤、無斑點的水果。辣椒粉的顏色要均勻，味道要宜人。
食用方法
辣椒是壹種極其重要的調味品，可以曬幹、腌制、烹調或制成辣椒醬、辣椒醬，還可以搭配多種食物食用。特別適用於顏色暗淡或味道平淡的食物。在辣椒的種類中，柿子椒和朝天椒尤其具有烹飪價值。辣椒可以做成辣椒醬，與其他食物混合均勻制成；辣椒、鹽、油做成的辣椒醬，可以搭配多種食物食用；紅辣椒粉是由幹紅辣椒經精細研磨而成，可對多種食物進行提味、上色和調味。
切新鮮或幹辣椒時，避免接觸面部，尤其是嘴唇和眼睛；處理辣椒後，壹定要用肥皂和熱水清洗手、刀和案板。比較安全的不辣眼睛的辣椒調味方法是先用油炒，再用這種油做菜。如果妳吃辣椒時感到灼熱，妳最好喝點酸奶或吃點面包、米飯、糖果等。
存儲模式
新鮮辣椒可以直接放入冰箱冷藏。用紙袋包裝，冷藏室內保存約1周。辣椒也可以冷凍，但最好在沸水中焯3分鐘，冷凍前去皮。胡椒也可以腌制或曬幹。用塑料袋包好放入冰箱冷凍的辣椒，可以保存6~8個月。辣椒粉要放在密封的容器裏，放在陰涼幹燥的地方。
胡椒飲食百科2 1，促進血液循環
辣椒有很強的促進血液循環的作用，所以可以改善女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。另外，經常吃辣椒可以降低血脂和血栓形成，對心血管疾病有壹定的預防作用。
2.預防感冒
辣椒中豐富的維生素C不僅能控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，還能降低膽固醇，增強免疫力，預防感冒。
3、幫助消化
辣椒不僅是開胃菜，還能刺激口腔和胃腸道。進食後，胃腸道的蠕動會加快，食欲增加，腸道內的異常發酵也能得到抑制。
4.減肥
辣椒中含有壹種叫做辣椒素的物質，可以促進激素分泌，從而加強身體的新陳代謝，達到燃燒脂肪的效果。所以適當吃辣椒也可以減肥。
5.釋放氣體
現代研究還發現，辣椒能促進大腦分泌內啡肽，內啡肽能使人感到放松和興奮。現代人生活壓力大，經常處於緊張、抑郁的狀態，中醫上稱之為“肝氣郁結”。如果肝氣長期郁結，就容易氣滯血瘀，所以各種腫瘤、乳腺增生、子宮肌瘤等疾病都與肝氣不適有關，而辣椒可以緩解氣滯，吃辣椒後產生的內啡肽可以緩解這種緊張抑郁的狀態。
6、止痛散熱
辣椒性溫，可通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素可以減少傳遞疼痛的神經遞質，使人感覺疼痛減輕。