我介紹幾種:
壹、雜糧吐司
強力面粉
七百
罵還是打
水
480
罵還是打
酵母
15
罵還是打
鹽
10
罵還是打
精制糖
80
罵還是打
(母雞的)蛋
150
罵還是打
貝樂道谷物面包預混合粉
300
罵還是打
S
500面包綜合改良劑
10
罵還是打
愛麗絲高級黃色霜
80
罵還是打
面團總重量
1825
罵還是打
生產方法
1.
將配方中的所有原料(除黃奶油外)低速攪拌至形成光滑的面團，然後加入黃奶油攪拌均勻，再高速攪拌至面筋完全膨脹。
2.
基本睡醒20分鐘，分輪，然後放松15分鐘。
3.
建模，最終喚醒時間100分鐘，喚醒溫度38？c，相對濕度75%。
4.
烘焙溫度，220？c，火200？c、時間約50分鐘
第二，大豆奶酪吐司
強力面粉
1500
罵還是打
貝樂道大豆面包預拌粉
500
罵還是打
貝樂島CPT吉士粉
60
罵還是打
水
+/-1200
罵還是打
白砂糖
300
罵還是打
(母雞的)蛋
200
罵還是打
鹽
10
罵還是打
酵母
20
罵還是打
貝樂道超軟面包改良劑
八
罵還是打
愛麗絲高級黃色霜
200
罵還是打
毛重
3998
罵還是打
生產方法
1.
用慢速攪拌配方中的所有成分(除了黃奶油)，直到形成面筋，然後加入黃奶油，攪拌均勻。
2.
高速攪拌至面筋完全膨脹，面團理想溫度28？丙.
3.
基本發酵25分鐘，分輪，然後放松20分鐘。
4.
建模，最後醒來100分鐘，溫度38？c，相對濕度75-80%。
5.
烘焙，上火190？c，火190？丙.
第三，丹麥面包
強力面粉
240克
細面粉
60克
水
120g
奶油
30克
酵母
7克
沙中
20克
鹽
5克
(母雞的)蛋
50克
縮短
210g
總重量:
712g
生產方法:
1.將酵母放入容器中，加入適量的水攪拌混合。
2.把雞蛋放在另壹個容器裏，然後打碎。邊攪拌邊加入水、糖和鹽，攪拌至糖溶解。
3.加入高筋面粉、低筋面粉、酵母和水，攪拌成面團。
4.移至工作臺，加入奶油，攪拌均勻。
5.用手來回揉搓，直到略微僵硬。
6.完成後，將面團放入發酵箱，在22℃-25℃下松弛20分鐘。
7.用塑料紙包好，放入冷凍室1-4小時。
8.從冰櫃中取出後，先讓面團預熱，然後用2cm厚的搟面杖搟成長方形。
9.將酥油滾成面團1/2的大小，註意酥油和面團硬度的壹致性。
10.將面團對折，蓋上朱曲酥油。
11.用手輕輕壓實和捏面團重疊的口部。
13、用活動搟面杖來回搟面團，將面團搟成長方形，厚度為1cm，力度適中，避免搟透面團。
14.將面團對折30%，放入冷凍室20分鐘。
15，冷卻20分鐘後，取出再次搟開，折疊三次，再次冷凍。
16.來回三次後將面團搟成0.5cm厚的長方形。