白胡椒暖胃，黑胡椒能暖脾腎。
辣椒不僅是常見的調味品，還具有壹定的藥用價值，可以起到食療的作用。但是有黑椒和白椒，不同的種類適合做不同的菜。它們在營養和療效上有什麽區別？
壹般來說，
辣椒多生長在高溫和長期潮濕的地區，味辛、熱，有較強的溫中、散寒、止痛作用。辣椒越往南長越暖和，因為它充分吸收了南方的陽和熱。所以海南辣椒的溫性最強。
白胡椒藥用價值略高，調料丹用的略多。它的味道比黑胡椒更辣，所以具有更強的散寒健胃功能。肺寒痰多的人，可以在羊肉湯中加入白胡椒，溫肺化痰。有些人容易胃疼，是因為胃虛、胃寒。燉肉可以加入人參、白術，再加入壹些白胡椒調味，除了散寒還能暖脾胃。平時吃涼拌菜，最好加點白胡椒面禦寒。
中醫認為黑色食物入腎。因此，黑胡椒具有明顯的溫補脾腎的作用，前壹天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯，可以治療脾虛、腎虛、受寒引起的“雞腹瀉”(指早晨頻繁腹瀉)。用黑胡椒炒菜要註意兩點:壹是不要和肉壹起煮太久，因為黑胡椒含有揮發油，加熱太久，其特有的辣味會揮發；第二，高熱能使辣椒的味道更濃郁，所以用鐵板做菜更好。
因為辣椒熱量高，容易使人體內有陽，所以每次最好不要多吃，吃0.3 g-1 g左右比較合適，另外，發炎上火的人要暫時禁吃辣椒，不然熱了更容易上火。
白胡椒和黑胡椒的用法有什麽區別？
味道不壹樣。白胡椒可以用來做餡和做菜，黑胡椒口味重更好，黑胡椒在西餐中應用廣泛。
黑胡椒和白胡椒有什麽區別？
白胡椒暖胃，黑胡椒能暖脾腎。
辣椒不僅是常見的調味品，還具有壹定的藥用價值，可以起到食療的作用。但是有黑椒和白椒，不同的種類適合做不同的菜。它們在營養和療效上有什麽區別？
壹般來說，
辣椒多生長在高溫和長期潮濕的地區，味辛、熱，有較強的溫中、散寒、止痛作用。辣椒越往南長越暖和，因為它充分吸收了南方的陽和熱。所以海南辣椒的溫性最強。
白胡椒藥用價值略高，調味作用略少。它的味道比黑胡椒更辣，所以具有更強的散寒健胃功能。肺寒痰多的人，可以在羊肉湯中加入白胡椒，溫肺化痰。有些人容易胃疼，是因為胃虛、胃寒。燉肉可以加入人參、白術，再加入壹些白胡椒調味，除了散寒還能暖脾胃。平時吃涼拌菜，最好加點白胡椒面禦寒。
中醫認為黑色食物入腎。因此，黑胡椒具有明顯的溫補脾腎的作用，前壹天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯，可以治療脾虛、腎虛、受寒引起的“雞腹瀉”(指早晨頻繁腹瀉)。用黑胡椒炒菜要註意兩點:壹是不要和肉壹起煮太久，因為黑胡椒含有揮發油，加熱太久，其特有的辣味會揮發；第二，高熱能使辣椒的味道更濃郁，所以用鐵板做菜更好。
由於辣椒戶熱量高，容易使人體內有陽，所以每次最好不要多吃，吃0.3 g-1 g左右比較合適，另外，上火發炎的人要暫時禁吃辣椒，否則熱了更容易上火。
參考資料:
網站
用白胡椒還是黑胡椒煮湯比較好？
建議妳用白胡椒。白胡椒因為味道清淡，更適合做湯膩的食物，黑胡椒因為味道鮮香，更適合做調汁和肉類食物。
白胡椒和黑胡椒有什麽區別？
白胡椒和黑胡椒的區別:功效的區別。
黑胡椒
中醫認為黑色食物入腎。因此，黑胡椒的藥用價值在於溫補脾腎，可治療脾虛、腎虛、受寒(指晨起頻繁腹瀉)引起的“雞鳴腹瀉”。方法是晚上喝黑胡椒調味的肉湯。
白胡椒
與黑胡椒相比，白胡椒的藥用價值更高，調味作用更少。它的味道比黑胡椒更辣，所以具有更強的散寒健胃功能。
肺寒痰多的人，可以在羊肉湯中加入白胡椒，溫肺化痰。有些人容易胃疼，是因為胃虛、胃寒。燉肉可以加入人參、白術，再加入壹些白胡椒調味，除了散寒還能暖脾胃。平時吃涼拌菜，最好加點白胡椒面禦寒。
白胡椒和黑胡椒有什麽區別？
黑胡椒可以和肉、蔬菜壹起煮，達到辣味！放在湯裏更好喝，有散寒健胃的功效！煮肉和蔬菜。
白胡椒可以去除異味。
黑胡椒粉和白胡椒粉有什麽區別？
辣椒含有胡椒堿和揮發油，麻辣清香，是很好的調味品。許多具有特殊風味的菜肴，如泡椒魚、酸辣湯、燉烏魚蛋等。，應該是用它調味的。
辣椒分黑白兩種。黑胡椒是在辣椒果實(也叫辣椒籽)開始變紅，尚未成熟、曬幹或曬幹時采摘的，故名。當辣椒果實完全成熟，顏色變紅時，采摘白辣椒，浸泡在水中，擦去表皮，曬幹。表面呈灰白色。就質量而言，白胡椒比黑胡椒好。
黑胡椒和白胡椒壹般磨成粉備用，也叫胡椒面。除了在家裏廚房做菜調味，大部分都是放在湯裏提味。冬天可以驅寒通風，夏天可以祛暑開導。
白胡椒藥用價值略高，調味作用略少。它的味道比黑胡椒更辣，所以具有更強的散寒健胃功能。肺寒痰多的人，可以在羊肉湯中加入白胡椒，溫肺化痰。有些人容易胃疼，是因為胃虛、胃寒。燉肉可以加入人參、白術，再加入壹些白胡椒調味，除了散寒還能暖脾胃。平時吃涼拌菜，最好加點白胡椒面禦寒。
黑胡椒和白胡椒有什麽區別？應該如何使用它們？他們能互相替代嗎？
白胡椒暖胃，黑胡椒能暖脾腎。白胡椒藥用價值略高，調味作用略少。它的味道比黑胡椒更辣。黑胡椒烹飪時要註意兩點:壹是不要和肉壹起煮太久，因為黑胡椒含有揮發油，加熱時間過長，其特有的辣味會揮發；第二，高熱能使辣椒的味道更濃郁，所以用鐵板做菜更好。白胡椒是涼的。黑胡椒是辣的。白胡椒適合海鮮、雞鴨、水產品，黑胡椒適合牛羊肉。按需使用。
白胡椒和黑胡椒哪個牌子好？
胡椒起源於印度西海岸，後來傳播到東南亞。國內也有栽培，但很少。辣椒適合生長在高溫和長期潮濕的地區。以茶樹或咖啡樹為母，以辣椒的粗莖為子。精心培育3年以上即可結果，但生長期可維持30年以上。
白胡椒主要用於藥用，其次是調味，能散寒健胃，尤其對肺寒、胃寒有療效。黑胡椒(黑胡椒)和白胡椒都是壹種藤本植物的果實，成熟後會變成黃色和紅色。將未成熟的青嫩辣椒挑出來，用開水浸泡5-8分鐘，撈起晾幹，然後放在太陽下曬幹3-5天(也可以火烤，但曬幹的為上品)，將曬幹的嫩辣椒磨掉皮，成為黑胡椒。
黑胡椒的味道比白胡椒更強烈，所以廚師們別出心裁地將其應用到烹飪菜肴中，使其香辣可口。做黑胡椒菜要註意兩個關鍵點:壹是不要和肉壹起煮太久，因為黑胡椒中含有辣椒素、胡椒堿、揮發油和脂肪油，煮太久會使麻辣香濃的味道喪失。二、掌握好調料濃度，保持火候，可以讓辣味更濃郁(所以在鐵板上效果更好)。
胡椒:胡椒起源於印度。有黑胡椒，青椒，白胡椒。
胡椒加工可分為黑胡椒和白胡椒。黑胡椒的加工:新鮮水果直接幹燥。將收獲的鮮果在太陽下暴曬3-4天，當果皮收縮時，可用木棍搗碎脫粒，除去果梗中的雜質，再在太陽下暴曬1-2天，得到商品黑胡椒。白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽幹燥而成。有三個加工過程:第壹，浸泡。將成熟的果穗放入竹籃、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐爛。其次，洗滌。將泡好的水果放入大木桶、竹籃或水池中踩踏，然後用水沖洗，去除果皮、果肉、果梗等殘渣，直至洗凈。然後晾幹。將清洗幹凈的辣椒種子放在打谷場或幹燥臺上，曬幹3-5天，直到完全幹燥。風選後，可以裝袋，制成商品白胡椒。
1.黑胡椒可以用來燉肉，煮野味，火鍋。
2.青椒腌制或凍幹後口感松軟，可用於烹飪羊肉和牛肉。
3.白胡椒是成熟的胡椒去皮後曬幹的，口感比黑胡椒軟。更香，是做魚、燉菜的理想調料。有解毒和調理腸胃的作用。