這次用的面包機和以往用的食材只是不同，就是用小米粥，而不是水或牛奶。當然，米粥也行。我用的是家裏吃剩的小米粥。熟悉面包制作的朋友都知道有壹種面包叫湯種面包，我們煮的濃濃的小米粥就是很好的湯種。加進去可以讓面包變得非常非常軟，做出來的面包不僅有養胃的作用，還有獨特的小米香味，非常軟糯可口，兩三天完全不會老化變硬。可以說是治愈系面包。下面第壹張圖是面包機烤的，第二張圖是烤箱烤的。妳看到巨大的不同了嗎？
下面我就和大家分享壹下做法:
使用的成分:
高筋面粉330克，雞蛋65438+小米粥0，糖175克，黃油30克，鹽20克，酵母4克。
具體做法:
1將除黃油外的所有材料放入面包機。要按照先液體後粉末的順序放，雞蛋+米粥的總重量是230克。再次提醒大家，不用擔心用50克還是60克雞蛋。兩者的總重量是對的。小米粥壹定要稠！如果太稀，就減少到和水或牛奶壹樣的重量。總量約為215g。鹽和糖放在面粉上，斜放，不放在壹起。中間是酵母。在這裏提醒大家，酵母應該是耐高糖酵母，而不是普通酵母。
2啟動面包機的揉面模式。我選擇面包機揉面團20分鐘。有朋友提出，如果把面團放在廚師的機器裏會更快。可以，家裏有就用大廚的機器！我也經常喜歡用手揉搓到差不多熟了，再放在桶裏進行加黃油的過程。所以，請在和面的過程中隨心所欲！
揉20分鐘後，加入切成小塊的黃油。有朋友說家裏沒有黃油，就用橄欖油、核桃油、山茶油、玉米油、葵花籽油等。，但不要用大豆油、菜籽油等重油。如果妳使用液體食用油，請記得在第壹步中與雞蛋和牛奶放在壹起，而不是在這壹步中！這壹步，還是選擇揉面程序20分鐘。
4揉面程序結束後，觀察面團的狀態，如果達到這個狀態就沒事了。面團可以拉成薄膜，不會壹下子就碎。如果還沒有達到這種狀態，可以選擇再揉十分鐘。註意揉面時面包機不要蓋上桶蓋，這樣容易造成面包機在揉面過程中產生過高的溫度，面團開始發酵。
5取出揉好的面團靜置十分鐘，然後分成兩份。這兩份盡量不要出錯。當然，差壹克兩克也無所謂。
6將面團搟成橢圓形，翻面。
7整個形狀像吐司。
8然後卷起來。
定型後就可以放進桶裏了。這個時候應該把面包桶裏的槳拿出來，而不是放進去。
在10發酵至幾乎與桶平齊即可。妳可以在烤面包機或溫暖的地方發酵它。我選擇加熱發酵。
11接下來，選擇面包機的烘焙模式，中火40分鐘上色，然後馬上烘焙。
倒出後，立即將面包直立起來，讓它冷卻。在這裏，我要提醒大家，當它和妳的手放在同壹個溫度時，妳就可以裝保鮮袋了！不要進冰箱的保鮮室。如果壹兩天吃不完，就凍著吃，凍著吃！吃的時候拿出來解凍，放微波爐或者烤箱裏加熱。吃起來和剛出爐的壹樣！