壹、婆婆丁！
東北人最愛的野菜之壹就是婆婆丁，春暖花開壹個大娘蒙著面帶著壹把刀在地裏行走，不要怕，不是搶劫的，她是在挖菜，原來以為婆婆丁只能蘸大醬，如今才知道婆婆丁可以拌涼菜，可以當茶葉，可以腌鹹菜，婆婆丁全身都是寶，春天吃嫩芽，秋天曬幹當藥材去火、消炎。
把婆婆丁洗幹凈，熱水燙壹下，涼水沖涼，加點蒜、鹽、味精、醬油，喜歡吃辣的再加點辣椒油，壹道涼拌婆婆丁就做好了，非常簡單吧。
二、刺老芽！
我覺得東北的刺老芽跟山東的香椿芽有些像，但是味道可完全不壹樣，都是樹上長出的小嫩芽，可以包餃子，可以炒雞蛋，我最愛用刺老芽炒雞蛋了，味道可不是其它青菜可以代替的，純天然無汙染，壹年只有十幾天的采摘時間，過去了就吃不到了。
用水稍微清洗壹下，開水下鍋輕微焯水，過涼後，用手擠出水分，把刺老芽切碎，生雞蛋跟刺老芽攪拌均勻，加壹點鹽，可以攤成雞蛋餅，也可以隨便炒炒，簡單的壹盤刺老芽炒雞蛋就完成了。
三、老山芹！
如果不是東北的應該沒聽過這個名字吧，還老山芹，不就是芹菜嗎？還真是，不過比芹菜好吃多了，比較嫩，味道也跟芹菜不太壹樣，我家就是用來包餃子，采完以後洗幹凈，用熱水焯好，壹團壹團的凍在冰箱裏，留著冬天包餃子吃，在東北大冬天的可以吃上山野菜也是壹種享受啊。
老山芹切碎跟肉餡攪拌均勻，不用把水分擠幹凈，稍微留壹些水分，包出的餃子味道會更好壹些，加點鹽、生抽、耗油、味精、豆油就可以了，也可以用來炸丸子，每個東北離家的孩子都想念這壹口吧。
四、蒿子！
吉林的家人給我拿了點冷凍的山菜，都是小嫩芽，吃了以後才知道原來是蒿子，我從來沒把蒿子當成壹道菜，在黑龍江不用上山，家裏的院子、路上到處都是蒿子，不過也不是誰都吃得慣的，我爸壹口都不吃，聞到味道都想吐，蒿子還有壹定的藥用價值，想壹想兔子都受不了的味道，我既然愛吃，可見我比兔子還饞。
蒿子的做法很簡單，壹定要吃上面的小嫩芽，其它部位是咬不動的，嫩芽焯水、蘸醬就可以了，還可以冷凍上留著冬天吃。
五、勾勾菜！
不知道妳們那裏叫什麽，好像也有人管它叫蕨菜，可以涼拌，炒菜，不適合包餃子，采摘期比較短，稍微大壹點就變樣子了，也就不能再吃了，有兩種顏色，壹種是棕色，壹種綠色，可能對青菜的綠比較專壹，我不太喜歡吃棕色的。
做法也很簡單，熱水焯壹下，涼水過涼，加上蒜、鹽、壹點糖、壹點醋、壹點辣椒油，壹點味精，攪拌均勻就可以了！
炒菜也要過水，鍋裏放油，油熱放入肉片、蔥花、炒香，加入焯過水的蕨菜，加點鹽，十三香稍微炒壹下就可以了，出鍋加點蒜味道會更好壹些。