配料:南瓜金華火腿米鹽香油香菜
練習:
金華火腿壹塊(約150g)洗凈，南瓜去皮，洗凈，切成滾刀塊備用。
粥鍋加水，燒開，放入洗凈的大米和火腿，加入適量香油，大火煮20分鐘，放入洗凈切塊的南瓜塊，轉小火，煮至南瓜基本融化，取出火腿，放涼(小心燙其爪子)，撕成細絲，然後放入粥中，香菜洗凈切碎，放入粥中，關火，再加入鹽和雞精。
PS:因為金華火腿含鹽量大，所以壹定要先嘗壹嘗，再加壹點鹽。
可以放壹些蘑菇，最後切絲大火煮2分鐘。我今天沒有泡蘑菇，所以...也可以放壹些妳喜歡的蔬菜或者海鮮...最好用砂鍋。
2、蜜餞金華腿杏仁
材料:金華火腿、糖4兩(約160g)、白果8兩(約320g)、姜4片、蜜瓜225g、桂花糖1茶匙。
如何做:
1，金華火腿切去皮和油，蒸半小時，然後切片，加糖和姜蒸10分鐘。2.去掉外殼，打開銀杏的壹面。水出來後，除去心臟和衣服。白糖加三分之壹杯水和桂花糖，熬成糖膠。將蜜瓜切片。3.將白果放入糖膠中，用文火煮至金黃色，配以蜜瓜和蜜餞火腿片食用。
3、麒麟豆腐
食材:豆腐、金華火腿、冬筍、香菇、豆苗、鹽、高湯。
練習:
豆腐切片，撒鹽；冬筍去皮，煮熟，切成豆腐大小的薄片；將蘑菇切成兩半；金華火腿煮10分鐘，切成薄片；豆腐、火腿、竹筍、香菇依次放入盤中，入蒸籠蒸10分鐘，取出，蒸出的汁液倒出；另外，將大豆苗炒熟，鋪在蒸好的豆腐周圍；將高湯、蠔油、水澱粉燒開，淋在豆腐上。
4、金華傅貴燉白菜
配料:大白菜、香菇、蝦米、金華火腿、金針菇、洋蔥、高湯、糖、黃酒。
練習:
金華火腿切丁，金針菇打結，香菇，蝦皮等。切碎，均勻混合成餡；大白菜洗凈，剝去外面的葉子備用，然後切成兩半，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分，冷卻後在葉子裏鋪上壹些餡料，留壹湯匙餡料備用；將白菜放入砂鍋中，蓋上預留的白菜葉，倒入高湯中燉1小時，直到白菜軟透。取出蓋好的葉子，撒上蔥花和剩下的餡料。
5、金華白玉卷
原料:冬瓜1500g，金華火腿8根，香菇8朵，胡蘿蔔8根，芹菜8根，大白菜6棵。
練習:
1、冬瓜1500g去皮，切片，用開水燙1分鐘，然後中間放金華火腿、香菇、胡蘿蔔、芹菜、冬瓜，卷成壹圈。2.把圈放入蒸籠蒸15分鐘，然後把白菜焯壹下，排在面上。
6.當歸黃金腿雞湯
材料:雞肉1，金華火腿200克，姜1，蔥1。
材料:鹽，30毫升黃酒。
練習:
火腿切片，土雞洗凈，切塊。將洗凈的雞肉放入沸水鍋中焯壹下。烹調雞、鴨、排骨等肉類時，先將肉浸泡在開水中。這個過程叫“水出來”或“飛水”，既能去血，又能去壹部分脂肪，避免太胖。
選上等砂鍋煲湯為宜。雞飛水後，放入砂鍋，加水、黃酒、姜、蔥、金華火腿片，大火燒開，再用小火燉2小時。煲湯是不是越久越好？不完全是。湯裏的營養成分主要是氨基酸。加熱時間過長，會產生新的物質，但營養會被破壞。壹般魚湯1小時左右，雞湯和肉骨湯煮2~3小時左右即可。
湯煮開後關火，冷卻後放入冰箱，油會凝固在面湯上，用勺子撈出，再把湯煮開，就可以放心喝了。因為雞肉雖然脂肪含量少，但是湯的表面還是會有油浮在上面，這是去除湯油的好方法。
湯做好之後，最後要加鹽，因為鹽可以凝固蛋白質，阻礙鮮味成分在做湯的過程中擴散。
7、雪芳美腿休閑球
材料:雪裏蕻熟瘦豬腿、大蝦、水發香菇、蘆筍腦、韭菜芽白、南瓜、熟筍、蔥白、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、白糖、雞湯、濕澱粉、熟豬油。
做法:江腿肉、香菇、竹筍、南瓜都切成短條狀。白切蘆筍和韭菜芽。對蝦去頭，剝去胸殼留尾，去沙線，用濕澱粉、蛋清、鹽、酒上漿。炒鍋燒熱，放入熟豬油，六成熱時放入大蝦，切至熟，稍涼，放入肉絲腿。原鍋中留少許油，放入南瓜、蘆筍、冬菇、筍、蔥、韭芽，加入雞湯和調料，翻炒至熟，倒入明油，拌入蝦球，出鍋即成血方雲腿、血方醬腿。
註:1，火腿不能當主菜，調味即可。所以不要切大塊當肉吃。2.不要炒菜，也不要用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調料。這些強烈的味道會沖淡或淹沒火腿特有的香味。3.切火腿的時候，越薄越好。不能順著肉的纖維切，要橫著切纖維，不然會覺得肉老了，塞了。——火腿怎麽吃。妳應該在壹線了解火腿的壹般處理知識。如果不理解或者疏於處理，會嚴重影響。尤其是切下壹塊火腿後，肉表面的棕色保護層壹定要小心切掉；先用厚紙擦拭皮革表面，再用溫水擦洗。將待食用的整條火腿洗凈，用溫水浸泡少量堿性面條，然後用清水沖洗幹凈。如果暫時不吃火腿皮，可以暫時留在原來的腿上，先不要切掉。金華火腿不僅是菜肴的主料和輔料，也是做湯的理想鮮料。火腿鴿湯、火腿筍湯、火腿雞爪湯、火剁蝦球湯、火肚佛手湯、海棠火腿湯、火剁魚丸湯、火肉花生湯、花酸辣湯、金腿金小米湯、火腿黃花魚湯、火腿火腿湯制作方便，味道鮮美，清香淡雅，健脾開胃，素有“火腿湯，垂涎香”之稱。此外，火腿是制作調味用高級清湯(頂湯)的主要鮮味原料。事實上，很多原料和高檔名吃，如海參、熊掌、魚翅、駱駝掌、蹄筋、猴頭菇、冬瓜等，味道都很淡，有的甚至沒有味道。只有和火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨壹起煮，才能鮮美，相得益彰。金華火腿是腌臘肉制品，含有壹定量的鹽，所以在做火腿菜時要特別註意成品的鹽度。火腿菜肴不應該紅燒、幹烤、醬炒或腌制。同樣，火腿也不應該用在這類菜肴中。烹飪以火腿為主的菜肴時，壹般避免使用醬油、醋、茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的獨特風味。將配菜用的生火腿提前煮熟，加入少量白糖或冰糖和料酒，減少鹽分，增加鮮味。用葡萄酒更理想。除了少數有特殊風味的菜，如“火腿絲”、“火燒魚”、“火燒肉”、煎糊火腿菜外，壹般不宜糊、大小、粉、稠，也宜用稀醬，盡可能保持火腿特有的色、香、味、形。此外，牛羊肉菜肴，除了全羊席中的“烤牛筋”、“火腿燜羊皮”等特色菜外，很少用火腿來構成菜肴。1。蜜汁火腿:將火腿肉(連皮)切片，加入料酒、雞精和壹勺蜂蜜，蒸熟。
2。金銀豬蹄:新鮮豬蹄壹只，火腿豬蹄壹只。先用水去血粉，再加入料酒和雞精，燉至酥藍。
3。火腿還可以作為清蒸桂魚、甲魚、鯽魚等輔料。