四川省宜賓市特產五糧液，是中國國家地理的標誌性產物。
以五糧液為代表的中國白酒，釀造歷史超過3000年，是世界上最古老、最神秘的食品制造業之壹。五糧液采用600多年的古老工藝，融合高粱、大米、糯米、小麥、玉米的精華，在獨特的自然環境中釀造而成。
2012 7月10，原國家質檢總局批準五糧液地理產品保護。2018年2月，18年，世界品牌實驗室發布了2018年世界品牌500強榜單，五糧液排名第326位。
擴展數據
質量和技術要求
壹、五糧液白酒
在地理標誌產品保護範圍內，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食和水為原料。
以傳統的“抱抱曲”為大曲，以600多年的優質窖泥演變和1000多年的傳統生產工藝，在窖池中固態自然發酵、蒸餾、篩選而成的濃香型白酒。
二、五糧液白酒包曲
以軟質小麥為原料，在當地獨特的生態環境下，按照傳統工藝自然發酵生產的中高溫大曲，是壹個表面像面包壹樣凸起的長方體，皮薄心厚。在發酵過程中，從外到內的溫度和濕度差異較大，因此其細菌豐富，風味濃郁飽滿，陳釀時間不少於6個月。
第三，發酵周期
從酒醅封窖發酵到下壹次開窖取糟酒的時間，以天為單位。
第四，混合
根據五糧液酒的風格和品質要求，對不同風格、不同酒齡(不添加任何外來物質)的原生態酒進行篩選組合，達到全面協調，形成本產品自身風格和品質的過程。
動詞 （verb的縮寫）凹點
生產五子酒的重要發酵設備，有壹個延續使用了600年的古窖和壹組由此演變而來的窖池，窖池內壁形成了非常豐富的微生物群落。
第六，酒的時代
五糧液酒的原酒存放在陶壇中，存放時間長達數年。
七、五糧液年份酒
以原酒老熟酒糟的時間為主，從原料投入到原酒勾兌的時間為次，以年份為單位。
(2)釀造環境
1.地理環境
五糧液酒位於萬裏長江源頭、金沙江南岸、岷江北岸金沙江與岷江交匯處，海拔293m-320m，東經104 35'-104 37 '，北緯28 18'-28 45 '，丘陵、堤壩。
2.氣候與環境
屬於中亞熱帶濕潤季風氣候區，也具有南亞熱帶濕潤氣候屬性。
總的特點是:同季多雨炎熱，溫暖濕潤(年平均氣溫約65438±08℃)，地溫與溫度分布壹致，雨量適中，日照時間短，無霜期長，年溫差小，晝夜溫差小，相對濕度變化小，無風，偶有微風和大風，有利於釀造五糧液酒的各種有益微生物的生長繁殖，形成獨特的釀造生態環境。
生產工藝
按照祖傳配方，將五種糧食混合、粉碎後與壹定比例的陳釀老母糟(酒醅)混合，以裹曲為糖化發酵劑，窖內發酵期70天以上。
雙輪底發酵時間140d以上，采用窖池運行循環、連續發酵、分層發酵、分層蒸餾、分質揀酒、分質合壇的傳統工藝制成，經分級儲存、陶壇長期陳釀、過篩而成。從原料投入到產品交付不少於5天，調味酒的酒齡不少於15天。
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