自制豆豉的簡單方法

自制豆豉是壹種簡單的方法。豆豉是壹種非常有營養的食物，豆豉的發源地是中國。其原理是由大豆經過微生物發酵制成的美味傳統發酵食品。以下是自制豆豉的簡單方法。

自制豆豉的簡單方法1自制黑豆豉

黑豆要大，飽滿，有光澤，無皺紋。豆子不要直接在鍋裏泡、洗、煮，水不要過黑豆。

開大火，再開小火壹個小時。沒必要煮的太爛，煮出來的黑豆也沒有心。

煮好後倒入竹畚箕中晾涼，放在陽臺上曬幹水分。

晾幹水分後，將30克面粉和2克菌粉混合，倒入黑豆中。如果沒有菌粉，可以直接包面粉，就是發酵時間比較長。

將面粉和黑豆混合均勻。

落砂

最後在上面蓋壹層薄薄的稻草，或者在下面蓋壹層稻草。發酵過程中，始終看不到陽光，常溫發酵。夏天氣溫高的時候會發酵四到七天。

第三天溫度41℃時，揭開吸管，迅速翻壹次黑豆，降溫。翻堆冷卻後，蓋上稭稈繼續發酵18小時。

第四天，發酵的黑豆表面會長出黃綠色的毛。這個時候氣味又臭又香，這個時候就可以拿出來了。

把發黴的黑豆用竹藍洗幹凈，不要用手搓。洗好的豆子表面沒有菌絲。

洗完後放在竹簸箕裏曬幹水分。我整個下午都在曬太陽。

曬幹後倒入較大的容器中，加入白酒、鹽、糖、姜末、蒜末、剁椒、花椒粉、胡椒粉，戴上手套攪拌均勻。

混合後，可以放入容器中。我用玻璃罐，陶瓷罐最好。

將黑豆全部放入容器中，蓋上蓋子，在蓋子邊緣倒入少許水。

密封壇子腌制28天，半個月就可以吃了。鍋裏放點油，炒點肉末，很好吃。

自制豆豉的簡單方法2。自制豆豉醬的方法

提前準備好所有材料_

為了方便品嘗，將豆豉剁碎。

蔥蒜剁碎~

在冷鍋中加入冷油，然後放入豆豉，放入蔥花和蒜末，慢慢翻炒。

加點料酒繼續翻炒~

我發現蔥蒜末不成形，變軟了，基本就沒事了。

最後加點糖調味，關火出鍋。

自制豆豉的簡單方法3自制豆豉的簡單美味方法

豆豉，最重要的是妳有全粒黑豆，可以是自己地裏產的，也可以是別人家超市買的。'

把豆子洗幹凈，扔進高壓鍋。加點鹽，讓它們更有味道。小心把它們壹起放進肚子裏。如果妳喜歡用力，按他們五六分鐘。如果喜歡軟的，適當加長。

壓榨壓榨後的豆子，瀝幹水分，讓它們在太陽下曬幹。蒸發出來的水不容易變壞。在陽光好的日子做就行，不要太幹。我吃了壹碗豆幹當零食，太好吃了。

最後壹步，妳只需要找壹個幹凈的沒有水的容器，倒入豆子，加入生抽，泡兩天就可以用了。是簡單的操作嗎？

自制豆豉的簡單方法4自制豆豉的方法

黃豆泡壹晚上，大鍋壹次加足水，開蓋煮到手碾成粉末(壹定要煮到這種程度！將紗布袋打濕，擰幹水分，趁熱將過濾後的黃豆水放入紗布袋中，裹緊，紮緊孔。

紙箱裏放稻草，放不穿的舊衣服，用舊衣服蓋住布袋。發酵過程中，需要呼吸和保暖(不要用塑料盒或不透氣的衣服)。

第壹天包包基本都是熱的，然後天天摸。如果壹直是熱的，說明已經正常發酵了，三四天就能發酵好。

如果第二天袋子涼了，趕緊在舊衣服下面放壹個熱水袋，保持溫度。如果熱水瓶涼了，豆豉還熱，就把熱水瓶拿掉，說明發酵正常。

壹般情況下，壹個周期大概是三四天。豆豉本身會發熱。壹般發酵高峰期48小時後，紙箱會被浸泡，有尿素的味道，打開有點辣。當它冷卻下來，這個循環就結束了。用筷子拌有明顯拉絲，越多越好，代表成功！

發酵好的豆豉倒出，拌上調料。三斤黃豆中倒入約60g白酒。鹽是根據炒菜的量放的，隨意放壹些辣椒片。

這是在太陽下暴曬三天後的樣子

用辣椒和大蒜炒豆豉，米飯殺手簡直！