寧波人最喜歡的指數:
在寧波人眼裏:
紅燒小海鮮是阿拉寧波原住民日常生活中必不可少的壹道菜，也是去大排檔必點的菜品之壹。
把鮮甜的野生雜魚用醬油煮，加點姜去腥，不用太多煮，吃到的只是甜味。
嚇跑外來者指數:
在外人看來:
外國人做魚的時候，大多喜歡水煮魚和醋溜魚，各種糖醋烹飪都很對他們的口味。
重點是可以大塊大塊的吃魚，壹根魚刺都不用嚼兩遍。壹條魚的骨頭和肉壹樣多！！
而且在壹碟醬油煮的野生雜魚裏，全是奇形怪狀、雜亂無章的小魚，頭小的多，吐魚刺的頻率多得像嘔吐，壹不小心就會卡在喉嚨裏，咳出壹種細膩紅潤的豬肝色。
紅泥蟹
寧波人最喜歡的指數:
在寧波人眼裏:
紅泥蟹是阿拉寧波人日常生活中必不可少的壹道菜，也是海鮮餐廳必點的菜品之壹。
鮮紅、鮮、鹹、滑、嫩。將冷開水放入容器中，加入鹽、白酒、蔥、姜制成濃鹽水，然後將洗凈的紅膏蟹放入，腌制8小時。
蟹黃是半固體的橙色，加醋吃起來味道還挺好的。這麽壹小塊我能吃兩碗飯！就是個吃飯神器！！
嚇跑外來者指數:
在外人看來:
外國人吃螃蟹，大多喜歡水煮、清蒸或者蔥油。但是生蟹就這樣端上來了，還帶著濃濃的酒味~唯壹的感覺只有壹個鹹字？
寧波三醜
寧波人最喜歡的指數:
在寧波人眼裏:
三臭指的是臭冬瓜，臭莧菜筒，臭大白菜(臭芋頭)，和臭豆腐的概念基本沒太大區別。聞起來臭，吃起來香——但是，啊，臭豆腐的味道比不上三臭的味道！他們的制作工藝相當“離譜”:根治“三臭”的關鍵是先做壹個臭鹽水。做臭鹵之前要洗幹凈晾幹，然後讓隔壁鄰居倒壹小碗臭鹵進去做底料，再放點吃剩的鞭筍湯，毛豆節之類的東西進去，用塑料袋封好口，發酵幾天就好了。如果沒有現成的臭鹵做底料，制作起來會稍微復雜壹點。經驗是把冬天腌制的鹹菜和鹵水放入蒸籠中，加速其腐爛發臭，說是“爛而肥，臭而香。”
嚇跑外來者指數:
在外人看來:
可以理解為瓦罐壹旦打開就能直接殺死生化氣體壹樣的氣味嗎？榴蓮味和三種氣味的比例是多少？就是子彈和核武器的差距。軟爛的味道就更不用說了。
酒浸蝦
寧波人最喜歡的指數:
在寧波人眼裏:
拿壹個大碗，把鮮蝦倒進去。其實這碗裏面已經加入了自制的調料。食材無非就是辣椒、酒、醋、蒜之類的。其實都是常見的東西，設置起來也不是很難。蝦倒入準備好的汁液後，用另壹個碗蓋上碗，可以清晰地聽到碗內的聲音，蝦在掙紮。碗壹直響，可以想象蝦跳的有多厲害。
嚇跑外來者指數:
在外人看來:
活蝦泡老酒真的能吃嗎？把它放進妳的嘴裏。如果它醒了呢？！！上菜前能幫我拿下來煎壹下嗎？哭~
鴉片魚頭
寧波喜愛指數:
在寧波人眼裏:
端上來的時候特別香，讓人食欲大增。墨魚很嫩很好吃。寧波人最喜歡蒸，撒蔥姜再澆蔥油！看到很多洋蔥不要驚訝。這是寧波人對他的愛！
嚇跑外來者指數:
在外人看來:
只吃魚頭不吃魚身是什麽鬼！鴉片魚頭？妳吸的是鴉片嗎？警察，我要報警！
冰糖蒸甲魚
寧波人最喜歡的指數:
在寧波人眼裏:
每年四五月間，江南壹帶菜花盛開，此時甲魚最為肥美，故稱菜花甲魚，而此時正是烹制冰糖甲魚的最佳時節。冰糖容易使鹵汁變濃，加上甲魚膠，是寧波十大名菜之首。吃起來軟糯，酸甜可口，風味獨特。
嚇跑外來者指數:
在外人看來:
伺候全龜是什麽？妳嚇到我了，好嗎？烏龜那麽可愛，為什麽要吃烏龜？而且加冰糖，不會悶死嗎？~
稱寧波為美食之都壹點也不為過。從獨具特色的寧波菜到街頭巷尾流行的正宗小吃，還有獨具特色的寧式糕點，可以吃很久而不重復。然而，並不是所有的外國人都能享受美食。
寧波三醜
寧波三臭可以說是最典型的代表。很多人在寧波看到“三臭”的第壹反應往往不是沒有食欲，而是被那種臭烘烘的味道熏得想吐，這對於沒有接觸過臭食物的人來說更為明顯。殊不知，這種壹看就“有毒”的食物，吃起來特別香，特別有回味。第壹次吃寧波三疇就像第壹次吃螃蟹壹樣。這看起來很難，但如果妳邁出這壹步，妳將打開壹個新世界的大門。
泥螺
泥螺也是寧波人必不可少的美食，但這種味道不是壹般人吃得慣的。寧波的泥螺上了飯桌後好像就沒胃口了，壹個小，壹個小。但是吃起來很飽。泥螺的味道可以說是“毀滅性”的。先是海鮮的味道，黃酒的味道不斷沖擊著妳的味蕾，然後是鹹鹹的豆腐味，攻勢壹點也不弱。對於吃不慣鹹味的人來說，壹只泥螺就能讓他回味壹整天。
豬油渣豆腐湯
豬油渣豆腐湯做出來後，看起來就是壹碗很油的湯，很多身輕的外地人自然會避之不及。其實寧波這道菜，豆腐和豬油渣是壹起吃的，但是不怎麽油膩。豬油渣豆腐湯的湯很濃，豆腐滑嫩，特別香，是寧波人吃的利器。
最黑的寧波菜是三肋魚，發黃發黴發臭，筷子壹挑就斷了。外國朋友根本接受不了。所謂抱，就是鹽淹的意思，雍人稱之為抱。有人說石浦，聞著空氣能做出三碗泡飯。
寧波的顧客很多，對食材的新鮮度，烹飪的溫度，烹飪的方法都很講究。壹般他們去壹家餐廳，覺得味道還可以，就來多吃點。第壹次去吃，覺得味道壹般或者不合自己口味，就不吃了。還有寧波人對本地食材的信心。什麽黃海海鮮南海海鮮和我們東海海鮮比，阿拉東海小眼帶魚味道最好。
寧波菜以鮮鹹為主，鮮在鹹前，就是對鮮的追求極致。這種新鮮是食材本身激發出來的，而不是味精和雞精的調味。裏面介紹寧波人喜歡吃，愛吃，說明大部分人都能接受寧波的美食。當然，我們都知道普通人或者外國朋友是無法接受美食家的壹些特殊愛好的，只有本地人才能享受到。聽我說:
1.紅泥蟹
寧波本地人最愛吃的壹道菜是涼菜，也是涼菜的壓軸菜。妳應該在聚會、婚宴和春節團圓飯時吃它。紅糊嗆蟹在寧波叫白蟹，學名是梭子蟹。挑螃蟹是個技術活，當然時間要合適。再好的妳在錯誤的時間也挑不出紅糊。聽說有個朋友是蟹嗆蟹。100斤水40斤鹽活白蟹8-12小時，看妳喜歡清淡還是鹹，其他的都要放。放辣椒和胡椒是外行人的做法。吃的時候可以粘米醋，如果不是特別要好的朋友可以加點白酒。這道菜是寧波本地人常見的，很多外地朋友第壹次吃都怕。
2.吸血動物(寧波人更喜歡毛蚶)
血蛤味道不錯，其實大壹點的蛤蜊味道更好。寧波人其實更喜歡吃蛤蜊。上海聽說全面禁止吃文蛤，哈哈，因為上世紀80年代，啟東的文蛤因為水汙染造成甲肝疫情，寧波的文蛤主要產於象山、舟山、風化。如果壹個朋友要求蛤蜊粘住，
3.寧波的三種氣味
寧波的三臭和紹興的不壹樣，是熱菜，涼菜，裏面沒有臭豆腐。臭豆腐是紹興的特產，寧波的三臭是:臭冬瓜、臭芋頭、臭莧菜梗(花可以染指甲)。壹般可以直接端上來，在桌墊上滴幾滴香油即可。又香又臭又香，而且在夏天。
妳知道寧波有哪些外國朋友享受不到的美食嗎？比如醉蝦，還有呢？
寧波菜清淡，很多都是加糖的甜味。我們家鄉的菜是鹹、辣、酸、苦，味道很重。吃寧波菜感覺甜不習慣，吃不下。我最欣賞不了的就是那種好像叫血蛤的海鮮。又生又血腥。都說很好吃，吃過壹次。壹放進嘴裏，就聞到壹股濃濃的血腥味，我立刻嘔吐起來。我想我再也嘗不到了。
說起浙江寧波，相信很多人還是有點印象的。畢竟網上有個諧音梗和寧波有關，那就是“您撥打的電話(寧波)暫時無人接聽。”寧波毗鄰上海，所以經濟發展水平還是比較高的，而且寧波也是靠海的城市，所以那裏的很多美食也和海鮮有關。如今，寧波菜是本地人的最愛，外地人卻很難接受。是什麽樣的？讓我們來了解壹下！
壹、鹹蟹(紅泥蟹)
鹹螃蟹
鹽水蟹是寧波非常有名的生食，也是寧波菜的代表之壹。它是將新鮮的三疣梭子蟹洗凈，切成四份半，然後用鉗子掰開，放入由黃油、大蒜、洋蔥、糖、鹽、胡椒、卡夫奶酪粉、法國香花和白酒制成的燉鍋中腌制而成。壹般要壹天左右才能完全吃出味道。
鹹蟹味道鹹鮮。蟹膏肥美，蟹肉鮮嫩多汁。味道很好，但是因為是生的，所以不適合多吃。腸胃不好的人也需要特別註意。
第二，泥螺
大蒜蝸牛
泥螺是壹個有爭議的物種。有人說是海鮮，有人說是河鮮。它是壹種生活在海灣沙灘上的生物。它又小又細長，它的螺肉像鼻涕蟲壹樣透明粘稠，所以很多人看到後都不敢吃。
然而泥螺其實是壹種味道鮮美，營養價值豐富的食物。蛋白質和鈣的含量都很高，是不可多得的蝸牛，所以吃起來還是很有肉感的。
第三，鹹鯰魚
鹽漬鯰魚
長期以來，鯰魚是中國最常見的海洋魚類之壹。這種魚肉質鮮嫩，營養價值高。含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、鉀、硒，還含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，對動脈硬化、高血壓、冠心病有壹定的治療作用。
為了便於儲存和運輸，腌制鹹魚是最常見的方法。將魚塗上海鹽，然後恒溫腌制。想吃的時候，只需要蒸或者炒。鹹鮮可口，宜餐宜粥。但是鹹鯰魚的腥味還是挺重的，所以大部分外國人都受不了那種味道。
四、冰糖龜
冰糖蒸甲魚
冰糖甲魚是寧波菜的經典之作。它是以甲魚為主料，再配以冰糖、鹽、醋、料酒等配料燉而成。而且由於甲魚在烹飪時是用熱油裹著濃稠的醬料，成品可以長時間保溫，口感會壹直保持較高水平。
冰糖甲魚色澤鮮艷，口感爽滑，酸甜香鹹，味道鮮美，具有滋陰和中、補虛益氣、清熱的作用，可以說是壹道非常珍貴的美味。但是，對於甲魚，很多人還是有點抵觸，不敢嘗。
五、寧波三臭
寧波三醜
寧波三聞可以說是寧波最特別的存在了。它們是三種普通人可以說是令人作嘔的臭食物，但它們很香，有壹種很特別的味道和口感，喜歡吃的人對它們著迷。
寧波三臭包括臭莧菜梗，臭豆腐，臭冬瓜。都是腌制發酵而成。它們發臭是因為鹵水的味道，其實是氨基酸的味道。它們對人體無害，但有益，吃了有開胃健脾的作用。
臭冬瓜，兩頭空！壹般的外地人聞到都會想逃跑。