紅燒排骨
原料：排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
準備工作：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片， 蔥洗凈去頭拴成壹結（3根左右）
做法：鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多， 大概壹份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結， 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裏的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成.
提示：
1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果我做大概會放大量的香菇
4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關系。料酒裏面含有豐富的氨基物，和鹽結合起來以後，它產生了氨基類的物質，這種氨基物質，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這裏投入調鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質的平衡，也不利於對肉類魚類蛋白的吸收。
5、排骨旁邊是鹵蛋
6、排骨制作最關鍵的是火候，3分制作7分火候。烹飪是壹門文化，也是門藝術與技術。
7、千萬別勾芡。收汁跟勾芡不壹回事兒。
8、別問怎麽不放別的香辛料，那麽喜歡香辛料抓壹把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調味料，在做肉的時候，也應當少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調料，也會導致癌癥的發生。
9、蒜，壹定要放蒜。我的心得，肉配蒜，魚配姜。
10、姜、蒜下鍋前拍壹下比切片好。姜的細胞液裏，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質——揮發油。拍過的大蒜裏的氨基酸和酶充分的與空氣結合，能夠產生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
11、熱水肉、涼水魚。燉肉湯時例外。涼水、涼鍋、涼肉。
求紅燒排骨簡單好吃的家常做法
食材準備排骨800克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1。
5茶匙，雞精1茶匙，無香粉1茶匙，幹辣椒適量，大蔥1段，姜1塊，八角2個，花椒半湯匙。步驟做法1、在鍋中放入水和花椒煮開，放入排骨大火煮開，撈出排骨，洗凈瀝幹水，備用。
2、鍋中放油，用小火炒蔥、姜、八角，再倒入排骨炒到微黃，放入幹辣椒，繼續煸炒至排骨邊緣焦黃。3、沿著鍋邊倒入料酒。
煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉，兌水淹沒排骨，用大火燒開。燒開後，轉小火燉30到50分鐘，放入適量的鹽。
4、大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。方法技巧1、焯水的時候放入花椒，有去腥增香的效果。
2、現在的肉水分都比較多，所以煸炒是很重要的壹步，如果肉裏面的水分含量大，肉就不會香嫩。 3、兌水後要：揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。
有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒出來的好。
4、如果要放糖，可以最後收汁之前放，提色。5、調入鹽是放在收汁前，要放得淡壹點，不然汁幹了就會鹹。
紅燒排骨的家常做法
原料：肋排或小排 配料：生姜、蔥、八角壹枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 做法： 1.鍋裏放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒， 紅燒排骨（19張） 2.等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水， 3.大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。
4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。 5.最後壹道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，白砂糖需要多放壹些。 不知道前面說的紅燒排骨的家常做法是否符合妳的口味，我也曾查找了很多的紅燒排骨的家常做法的資料， 介紹紅燒排骨的家常做法很多 ，紅燒排骨的家常做法因人而異。
對於紅燒排骨的家常做法人人用了都很好，我用紅燒排骨的家常做法效果就很好。用紅燒排骨的家常做法還要根據自己的癥狀來選用紅燒排骨的家常做法， 如果妳找到更好的如紅燒排骨的家常做法，也告訴我壹下如紅燒排骨的家常做法。
家常紅燒排骨怎麽做啊？
做法壹 原料肋排或小排 配料生姜、蔥、八角壹枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 做法 1、鍋裏放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒， 2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水， 3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。
4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁，美味的紅燒排骨做成。 做法二 原料 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽） 做法 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。
姜切片，蔥洗凈去頭拴成壹結（3根左右） 2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概壹份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。 3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料， 4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結， 5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裏的蔥和大塊頭的香料， 6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
家常燉排骨有幾種做法？
壹般的家常菜燉排骨的做法有：
1.燉排骨
2.醬排骨
3.紅燒排骨
4.椒鹽排骨
5.白菜燉排骨等等。
下面是家常紅燒排骨的做法：
[紅燒排骨]
特色：味道香純，排骨酥爛，色澤鮮艷，紅中透亮。
原料：
豬肋排1.5公斤 ，醬油150克，精鹽15克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，白糖10克、水澱粉10克，花椒大料適量、植物油2公斤（實耗200克）
制作方法：
1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控幹水分，加入少許醬油、料酒、味精、鹹鹽少許，用熱油炸成金黃色撈出。
2、勺內加花生油用蔥姜煸鍋，待煸出香味將排骨放入鍋內，逐次加醬油、料酒、精鹽、白糖、花椒大料，用大火燒開後，去掉表層的浮沫，轉微火燜至排骨肉爛，用澱粉勾芡即成。
（如果炒糖色的話，做出的菜品顏色會更好）
紅燒排骨要怎麽做？
妳好！
紅燒排骨壹般是這樣做的，參考以下資料，希望能夠幫助到妳。
家常紅燒排骨的原料：排骨；
家常紅燒排骨的配料：陳皮、花椒、八角、鹽、油、老抽、蒜頭；
紅燒排骨的家常做法：
1、排骨要洗洗，起碼過3次水吧，然後放好多油和壹些姜，等油熱後放排骨，這就是油煸排骨，這樣會令到油和肉容易分離，口感好。大概1、2分鐘，肉質發幹，就可以拿起來啦~
2、剩下的油留壹些，其他油拿起留著炒其他菜別浪費。放蒜頭。油熱後下醬油，壹定要老抽！！這就是炒醬油步驟了。醬油也不需要太多，炒幹，讓水份蒸發就行。大概20秒
3、之後立刻放剛才的排骨，然後再加半包香料，也就是陳皮、花椒、八角之類，這樣可以快速入味，壹起炒半分鐘吧，看到差不多沒醬油了就立刻加水吧
4、加了水後，等水開了，就用小火燉，蓋上鍋蓋等20分鐘，再打開鍋蓋，哇超級香啊~~
5、加點鹽，炒壹下，OK，可以上菜啦。
6、大功告成，色香味俱全。
資料參考菜譜圖解：
如何做,怎麽做,家常紅燒排骨做法大全附圖
食材
主料排骨900g 輔料鹽3g大蔥80g生姜10g大料2個紅棗2個冰糖30g米酒30g
步驟
紅燒排骨的做法步驟11.首先將排骨清洗幹凈，有時間泡上半小時。
紅燒排骨的做法步驟22.用中小火將排骨中的水炒出來，然後倒掉汙水。
紅燒排骨的做法步驟33.當還有點水氣的時候下冰糖30克去炒。
註：在炒制過程中如感覺鍋幹就要加少量的水滋潤。
紅燒排骨的做法步驟44.冰糖炒融化後下香料（大蔥80克、生姜10克、大料2個、紅棗2枚）。
註：在炒制過程中如感覺鍋幹就要加少量的水滋潤。
紅燒排骨的做法步驟55.香料炒出香味加入米酒30克翻炒均勻。
紅燒排骨的做法步驟66.倒入醬油約30克。註：倒醬油時要邊倒邊翻炒，觀察顏色。註：不同品牌的醬油上色是不同的。
紅燒排骨的做法步驟77.加水漫過肉，用大火燒開，然後轉小火慢燉，用時約45-1小時。
紅燒排骨的做法步驟88.當肉酥爛加鹽調味。
紅燒排骨的做法步驟99.繼續燉，直到還略有鹵汁時就可以了