原料:草魚魚塊；大蒜、蔥姜；生粉；生抽，生抽，料酒，蠔油，壹罐啤酒；
練習:
草魚切塊，用料酒、蔥姜、胡椒粉調味，腌制半小時以上，加入生粉。油溫七層熱後加入魚塊。
待魚塊金黃後，撈出，加入油，爆香蔥姜。加入蒜、魚塊、料酒、蠔油、醬油、糖，加入啤酒，大火燒開，小火慢燉，淋些香油，撒些蔥花即可食用。
二、酸菜魚
食材:壹條草魚2斤左右；1袋魚和酸菜；1頭大蒜；5泡椒(野辣椒)；胡椒粉適量；生姜適量；幹紅辣椒適量；白芝麻適量；蔥適量；雞精適量；鹽適量；生粉適量；料酒適量；油適量；壹壺開水；
酸菜魚的做法:
草魚，去掉魚頭和牛排，將魚切成魚片，魚片不要太薄，1.5 cm左右，分別在魚骨和魚片上撒鹽，抓勻，靜置15分鐘。
酸菜泡水，洗多次。把酸菜切成妳想要的任何大小。切好後，最好用清水泡壹下，再洗壹遍。
生姜和大蒜切片備用(大蒜切片應分三個階段使用，不要壹次用完)
將野辣椒用水沖洗幹凈(用指甲夾住表皮，以免炸的時候爆炸)
將酸菜撈出瀝幹水分。鍋中熱油，放入壹半花椒，炒香，然後撈出花椒。
鍋內加入壹半蒜片、姜片、花椒，炒香。繼續加入酸菜炒香(可以炒壹會讓葉子看起來有點白)
炒酸菜的時候，把料酒倒入魚骨和魚片裏抓勻，再把生粉倒入魚骨和魚片裏抓勻(炒酸菜的時候可以壹手翻炒，壹手抓魚片)。在炒好的酸菜裏加開水(記住壹定是開水)
先把魚頭和魚骨在鍋裏煮壹下(兩分鐘左右)。將雞精放入煮好的湯鍋中，然後將魚片鋪在酸菜魚湯表面(整個過程要快，以免魚片先放太老再放太嫩)。
快把所有的魚片收起來。用鍋鏟將魚片輕輕壓入魚湯中。切記不要用鍋鏟翻炒。等魚片全部變色後，就可以關火出鍋了。(在這個過程中，妳可以品嘗魚湯的味道，然後自己調節鹽度。)
將整鍋魚湯倒入大鍋或大鍋，表面撒上小蔥、生蒜片、壹把白芝麻、半個紅辣椒。
在另壹個幹凈的鍋裏熱油，多下壹點油，把辣椒炒熟，取出。將剩余的紅辣椒和蒜片加入花椒油中，炒香。油壹定要加熱，火不要太大，以免把幹辣椒和蒜片炒糊。
迅速把熱油倒入剛才的魚湯裏，美味的酸菜魚就做好了。
第三，紅燒草魚
食材:草魚；洋蔥；生姜；大蒜；辣椒；醬油；
紅燒草魚:
草魚洗凈，用鹽搓壹下，備用。
將蔥、姜、蒜切絲備用。
鍋裏熱油，再放壹勺鹽在鍋裏，辣椒就香了。然後放入魚塊，煎至兩面金黃。
然後放入姜、蒜、醬油，加壹碗水，放下。用大火煮它。等水差不多幹了，放蔥花悶死。最好放在盤子裏。
第四，番茄松鼠魚
食材:草魚，1條，約1.8斤；料酒適量，鹽適量(酸菜魚用)；幹澱粉適量(魚體)；調料:蒜末10g；番茄醬和糖100g 15g；清湯180g；料酒適量；醬油、醋各8克；水澱粉適量；食用油適量(煎魚用)；松子(可省略)加少許洋蔥絲；
番茄松鼠魚的做法:
準備好調料
草魚洗凈，把魚鰓扣在臉上，先從魚尾的綠線到魚刺處輕輕切開，然後沿著綠線的背骨切開，貼在魚骨架上，壹直到脖子。
把魚頭轉過來，從脖子壹直切到頸椎(不要切)
然後轉回魚尾，粘在魚骨架上劃到白魚的肚子上，右邊就完成了。
現在是左側。從魚的頸椎綠線處垂直切壹刀。(不要切掉)沿著背部的綠線，粘在骨架上，切到魚的尾巴。當妳看到魚的肚子是白色的，魚的骨架會在幾下劃水後分離。
整條魚已經和骨架分開了。
將魚骨架的內臟取出，在魚腹上刮掉壹層黑色的薄膜。
把魚頭剪掉，用剪刀剪下巴。
用鹽和料酒徹底沖洗幹凈，再用鹽和料酒抹壹遍，腌制五分鐘。
放在砧板上，吸幹水分，用尖刀斜著劃成1.2 cm左右的菱形花刀。直著畫，不要來回畫(魚皮比較韌，不容易切)。
用斜花刀畫小菱形塊的刀法
撒上幹澱粉，試著在每個菱形塊上粘上澱粉，然後抖掉多余的澱粉，同時松開花紋。
準備開始煎魚，然後在熱鍋裏倒壹寬油，加熱，左手提起上半部分，綠線代表右手，提起魚尾(根據自己方便)。
先將魚的前部輕輕放入鍋中，用長筷子將魚夾住固定(註意安全)。
用勺子把油倒在魚上，把魚均勻加熱，煎到微金黃，取出放在盤子裏(喜歡更脆的再煎壹次)
油炸魚頭
魚頭放好，魚眼可以用藍莓，葡萄或者其他東西裝飾。
另取壹只鍋，熱鍋中倒入適量油，放入蒜末炒香，放入番茄醬和糖，推勻。
加入清湯、料酒、醬油和醋，燒開，加水和澱粉，均勻推出鍋外。
倒在盤中的魚上，加入洋蔥絲和松子。
很好吃。再做壹次。
五、清蒸草魚
材料:草魚1；第二節大蔥；1橘子；青紅椒切絲；洋蔥切絲；白酒；鹽；清蒸魚和醬油；
蒸草魚的做法:
將橘子去皮，將橘子皮浸泡在水中5分鐘，以去除橘子皮的苦味。
草魚如果清洗幹凈，正面交叉，可以很快吃完，早點蒸。
反面打個花刀，不容易蒸。
在魚腹上撒鹽。
魚的表面抹上白酒，蒸的時候可以帶走魚腥味。
在魚的肚子裏放兩片大蔥，不僅可以去除魚腥味，還可以防止魚在蒸的過程中變形。
這時候橘子皮泡好了，在魚肚子裏放幾片橘子皮。
用花刀的地方放幾片橘子皮。
將魚放入盤中，對著鍋內大火蒸5分鐘，然後關火3分鐘。
把蒸好的魚從鍋裏拿出來，把裏面的汁倒出來。撒上青椒絲和蔥花。
在切好的青椒絲和洋蔥絲表面倒上適量的熱油，這樣蔥花的香味就出來了。
用蒸魚和醬油調味，可以動筷子。