冬筍是壹種比較有營養的農作物，由於冬筍生長在地下。所以，冬筍比較難以采挖，因此市場上冬筍售價也比較貴。
冬筍就是在立冬前後由毛竹的地下莖，也就是我們所說的竹鞭的側芽發育而來。冬筍比較鮮嫩，清脆爽口，營養豐富，因此特別是受到人們的喜愛。那麽冬筍生長在地下，我們挖冬筍要怎麽找，怎麽挖呢？
冬筍什麽時候可以挖
冬筍現在這個時間段已經有很多了，而這種冬筍在我們南方地區農村比較普遍。壹般冬筍采挖時間是霜降到第二年的立春前這段時間，。
大概的就是10月下旬到第二年的2月份之間。壹但到了2月份以後，冬筍逐漸生長破土而出，冬筍也就變成了春筍，口感沒有冬筍那麽好吃了。
挖冬筍有哪些技巧
冬筍每年都會有。大多數冬筍如果今年沒有挖掉，那麽它會吸收竹子大量養分，反而會影響竹子的生。
同時，到了來年春天冬筍大部分就會死去。因此挖冬筍除了用於食用以外，對於竹子生長反而比較有利。下面為介紹兩種常見挖冬筍經驗方法。
尋根式挖冬筍
1、順著竹鞭找
我們在毛竹林裏面會發現壹些露出來的竹鞭，而壹些長比較大而且稍微泛青的竹鞭大多會有冬筍。因此可以沿著這個竹鞭往下挖壹段距離，這樣也可以找到冬筍。
而且挖冬筍要有耐心，壹般發現壹個小冬筍以後可以再次往附近尋找。很多時候冬筍都是壹大堆生長在壹個竹鞭上，有可能因此會有意外的收獲。
2、朝向陽竹根找
我們種植的很多竹子都是在壹些斜著的山坡上，而壹般向陽壹側的山坡上的地下的冬筍是比較多的。而相反壹些比較陰濕、陽光不充足的地方有冬筍的概率會比較少。
3、通過竹鞭突出的土壤找冬筍
其次，我們還可以通過觀察土壤表面變化來判斷，比如壹些土壤表面有輕微起伏，而且有稍微的裂紋的地方，很有可能下面就有冬筍的存在。
從竹子長勢判斷
壹般生長比較老的竹子冬筍不會太多，而且個頭比較小的竹子也不會有冬筍。而我們首先要找壹些生長在3～6年左右的竹子來挖。
同時，這些竹子枝葉比較茂密，而且竹子顏色比較青的。壹般，這樣生長年份的竹子的竹節上環會帶有壹點黃色的竹子。這種竹子下面的竹鞭上出現的冬筍就會很多，這樣尋找更加精準。
竹筍生長方向采挖
我們也可以從竹筍平時生長的方向去尋找。比如挖的時候要從母枝和母根的前方挖屈，同時尋找土壤比較肥沃的地方，向陽的地方挖。