妳所說的“創新川菜”，其實就是“新派川菜”！
下面我來說說新老川菜的特點和新派川菜的背景和意義：
在我國的“八大菜系"中,只有川菜有比較大的創新，目前有“新老川菜”的說法。
壹： 老派川菜：
川菜是我國八大菜系之壹。
從川菜的發展來看，經典菜品不下千款，無論是味型還是烹技，原料還是風味，都稱得上是“人間美味，食界精品”。
川菜經典菜品有很多，比如，“宮保雞丁”、“麻婆豆腐”、“水煮牛肉”、“夫妻肺片”等，不但風味獨到，口感獨特，且南北皆宜，盛名遠播，流傳廣遠，這些菜品已經成為了川菜在國內外的代名詞。
二： 新派川菜創新的背景，意義和特點：
任何事物要取得發展，就要不斷創新，這樣才可以不斷進步，鞏固川菜在八大菜系中的地位，因此，川菜是需要發展的，這就是川菜創新的背景和意義。
川菜是我國八大菜系之壹，而新派川菜是壹種全新的川菜享受理念，它突破了傳統的烹飪技術，從原料、制法、用具上發生了很多的變化。
新派川菜主要結合川湘粵魯各菜系特點，取粵菜配料、原材料來源廣泛特點，擴大川菜原材料來源，如香辣蝦正是此類菜肴；而借鑒湘菜，主要是其剁椒，老幹媽豆豉等的采用，剁椒魚頭就是其中壹例；由於魯菜的適用範圍比較窄，目前借鑒的還只是小部分，而兩者如何更好結合也正在研究中。
新派川菜在營養、造型、器具等方面頗為講究，迎合了現代人的飲食追求，也更考廚師刀工技藝和用器具烘托菜式感官的技巧。張師傅強調，新派川菜以清爽動人，但不論怎樣，萬變不離其宗，川菜的味型始終是最重要的。
三： 新派川菜主要的創新菜品：
麻花帶魚
鮑翅東坡牛肉
茶香仔排
鍋塌魚、羊、鮮
蝦蒙香菇
鮮椒墨魚
濃湯魚子蝦球
黃金掌中寶
滋補鱷魚掌
紙鍋虎掌鮑脯
奇香月牙骨
韭香牛排
椒鹽老板翅
滋補芙蓉鴨腦
蒜香魚下巴
香口脆牛柳
泰椒炒鮑脯
辣子海烏
開胃蒸魚雲
鵝肝茄夾
川香九肚魚
酸湯蝦滑
地參雪蛤
三鮮芙蓉蠶豆
川式牛排
天府全家福
仔雞豆花
檸汁菠蘿魚
檸汁蝦球
白椒炒雞胗
怪味炒花甲
臘味煙筍
沙缽魚糕
飄香壹口爽
荷葉粉蒸肉
川鄉口味血
翡翠白玉羹
香鹵脆耳
功夫耳片
水晶肘花
菊花豇豆
缽缽雞
苞谷粑
天鵝泡芙
川鄉寶塔肉
川味炒蟶子皇
冰汁八寶飯
椒香鯧魚
麻婆扇貝
家常牦牛掌
魚香脆皮生蠔
麻花蹄筋
火爆春蠶肚
三椒炒螺片
珊瑚蘿蔔幹
脆筍魷魚
蘭花青筍
水晶玉璽
花椒土雞
碧綠螺片
烤藏羊排
蔥燒遼參
鹽煸扇貝
銀杏蝦球
火龍果蝦球
炒羊肺
蜂窩玉米
金湯魚翅
盆景時蔬
雞汁豆腐包
青城醬肉
石頭寶塔魚
啤酒紅湯牛肉
川南石鍋雞
八寶枇杷
蕎面回鍋肉
五谷豐登
田園風光
雪域糌粑
桑卡巴雷
題外話：
說到創新，（尤其在餐飲方面），其實我覺得創新具有二個層次的意義：
壹是在原有基礎之上的創新，也就是借助於深厚的傳統，在這個傳統之上的創新，這樣既可以保留傳統的風格，也可以迎合新人的口味，這樣不會出現不倫不類的尷尬現象。
二是融合其它菜系的特點，拿來為我所用，但是，絕對不是照搬，照搬不是創新！
舉個例子，肯德基所提供的餐飲都是境外的，但是從近幾年開始，已經在推出墨西哥雞肉卷的同時，也開始推出老北京雞肉卷， 這就是地域性的融合，
雞肉卷在我國是沒有單獨作為快餐的，而巧妙的把“老北京”和“雞肉卷”聯合起來，從而有所創新。
今後的餐飲，不會是壹枝獨秀，而是看誰在把握和堅持傳統的基礎之上的不失傳統的創新。
謝謝！！