原材料
雞精、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、醬油、醋、胡椒粉、辣椒油。
-練習-
雞肉切大塊，蔥、姜切段。
準備壹大鍋水，加入花椒、八角、桂皮。
把雞肉放在水裏，煮30分鐘。
把雞肉拿起來，放涼。
用手將雞肉撕成小條。
取壹碗，加入蔥姜、醋、醬油、胡椒粉、辣椒油拌勻。
倒在準備好的雞肉條上。
麻辣腰花
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原材料
腰花、姜、幹辣椒、花椒、醬油、白酒、醋、辣椒油。
-練習-
姜蒜切碎，幹辣椒切段，蔥和辣椒切碎備用。
將豬裏脊肉切成菱形。
鍋中加水，放入花椒、幹辣椒、生姜。
水燒開後，加入壹些白酒，將腰花倒入鍋中。
將煮好的腰花放入冰水中。
將泡過水的腰花放入盤中，鋪上姜蒜粉和幹辣椒。
加入鹽、醬油和辣椒油。
鍋裏放油，放入辣椒炒香。
把油和胡椒粉壹起倒在腰花上。
麻辣魚排
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原材料
魚排、胡椒粉、姜蒜、醬油、胡椒粉、豆瓣、冰糖。
-練習-
魚排切段，姜蒜拍勻備用。
鍋裏倒油，放入姜、蒜、辣椒炒香。
鍋中放入水，加入魚排、豆瓣醬、冰糖和胡椒粉，煮沸。
小火煮30分鐘。
蓮藕燜鴨
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原材料
鴨子、蓮藕、蔥、姜、蒜、胡椒粉、白醋、料酒、醬油。
-練習-
將鴨子剁成小塊，蔥、姜、蒜切成粉。
蓮藕洗凈，去皮切片，用白醋浸泡在清水中。
鴨肉放入冷水中，加入酒煮沸。
取壹個小碗，倒入醬油和料酒調成醬。
先炒辣椒和幹辣椒，再炒韭菜，姜，蒜。
用中火炒鴨子。
將炸好的鴨子倒入平底鍋中。
倒入調好的醬料，加入開水和鴨肉。大火燒開，轉小火煮40分鐘。
將煮熟的鴨子倒入炒鍋，翻炒蓮藕片。
加鹽翻炒至汁液完全幹透。
蒜蓉蒸雞翅
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原材料
雞翅，大蒜，紅辣椒，醬油
-練習-
雞翅加入香油和鹽腌制1小時。
大蒜和辣椒切成粉末，壹半撒在雞翅上。
鍋中水燒開，雞翅蒸25分鐘。
熱鍋放油，下蒜和辣椒炒香。
將炒好的蒜椒和油倒入蒸好的雞翅中。
撒上醬油。
辣醬蒸雞
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原材料
雞精、小米椒、蔥、姜、蒜、醋、醬油、花椒油、黃酒。
-練習-
鍋中倒入壹半以上的水，放入姜片，倒入米酒。
大火燒開，煮十分鐘，燉五分鐘。
將燉雞浸泡在清水中，放入冰箱30分鐘。
取出碎片，放在盤子裏備用。
姜切成粉，蔥切成蔥花，小米椒切成圈，青椒切成圈，蒜切成蒜。
鍋洗凈晾幹，倒入油，放入姜米、蒜米、小米椒，翻炒後關火。
倒入紅油、醋、醬油、花椒油、香油和適量的鹽攪拌均勻。
將調好的汁均勻的撒在切好的雞塊上。