如何炒雞既好吃又有營養？雞肉是我們都經常吃的肉類食物。雞家常菜的做法是用毛豆烤雞。其實知道炸雞好吃不好吃很重要。下面是壹些關於如何炒雞既好吃又有營養的信息。
如何炒雞既好吃又營養1首先，把買來的雞肉剁成小塊，放入鍋中，倒入清水淹沒雞塊，讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉泡水後，既能浸泡雞肉中的血液，又能去除雞肉中的雜質，有壹定的去腥作用。浸泡雞塊期間，將蔥、姜、蒜洗凈，姜剁成粉，蔥切段，蔥切蔥花，蒜切片。
雞肉泡好後，用清水沖洗幹凈，控幹水分，放入鍋中。然後在雞肉中加入適量的醬油、料酒、白糖、食用鹽、胡椒粉和澱粉，用手將雞塊和調料輕輕攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制2小時左右。腌制後的雞肉可以去除腥味，使雞肉更入味，使炸雞味道更好。
準備壹口炒鍋，倒入適量的油，加熱。油五成熱的時候，可以把蔥、蒜、幹辣椒放入炒鍋裏，炒到香味出來。香味出來後，將腌制好的雞塊放入炒鍋，轉火翻炒至雞塊變色，再倒入適量生抽繼續翻炒均勻。
炒好後，倒壹瓶啤酒，不加水。啤酒炒的雞塊會比水炒的好吃，吃起來更嫩，這也是我們不如飯店的原因。轉中小火煨雞約15分鐘。最後加點鹽調味，轉高火快速收雞汁。等湯收得差不多了，就可以關火裝盤，撒上蔥花，做壹份美味的炸雞了。
如何炒雞既好吃又有營養？2種成分
雞胸肉三塊、料酒、姜、米醋、蒜、鮮醬油、蒸魚醬油、花椒油香油、老幹媽適量、食用鹽、糖、紅青椒兩個、芝麻、香菜。
工作方法
1，鍋中加水，然後放入雞胸肉，開大火。
2.撇去浮沫後，加些料酒，再切些姜片進去，蓋上蓋子煮10分鐘。
3、取壹些蒜末，加入少許米醋，壹份鮮醬油，蒸魚醬油，花椒油，少許香油，適量老幹媽，少許食用鹽，加糖拌勻。
4.將兩個紅椒和青椒切絲。
5、雞胸肉可以用筷子插進去，說明已經熟了，馬上拿出來用冷水冷卻，然後撕成絲。
6.加入辣椒絲和調好的醬料，拌勻，撒上少許芝麻和少許香菜，即可享用。
烹飪訣竅
1，雞胸肉熟了壹定要撇去浮沫，加點料酒和姜，這樣可以去腥。
2.雞胸肉需要煮10分鐘，這樣才能保證雞胸肉熟透，不會太老。
3.檢驗雞胸肉是否熟透的方法是用筷子夾住。如果能插進去，說明熟了。
4.煮熟的雞胸肉撈出後，立即用冷水浸泡冷卻，會熱脹冷縮，更容易用手撕。
如何炒雞既好吃又有營養3。雞肉的營養價值。
與豬肉和牛肉相比，雞肉的蛋白質含量更高，脂肪含量更低。此外，雞肉蛋白富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋奶中的含量非常相似，因此是優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量因部位、皮、皮的不同而不同，從高到低的順序是無皮雞、胸肉、大腿肉。雞皮中含有大量的脂類物質，所以絕不應該把雞皮當成壹種低熱量的食物。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.與牛肉、豬肉相比，雞肉的脂質物質中含有更多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，可以降低對人體健康有害的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
雞肉的功效
1，增強體力
雞肉消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。
2.提高人的免疫力
現代社會，每天工作繁忙，經常處於亞健康狀態的白領，最好多吃點，增強免疫力，減少患病幾率。雞肉-具有溫中益氣、填精益髓、益五臟、補虛損的功效，可用於治療體虛、消瘦、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫等癥。
3.增強消化能力
它具有抗氧化和解毒的作用。對改善心腦功能，促進兒童智力發育起到較好的作用。