制作材料：
1、面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2、配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
制作過程：
餅胚
1、將面粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、將醒好的面團取出切下壹塊，撒幹面粉稍微揉壹下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷壹層油備用。
3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在壹起。用搟面棍將面團搟成壹張直徑約為15厘米的薄餅。
春餅怎麽做又軟又好吃？春餅怎麽做又薄又軟？
烙餅
1、加熱平底鍋，然後放入搟好的生餅胚，中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明壹面已經快熟了，翻面烙另外壹面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅，輕輕壹分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在壹起，上面加蓋壹個潮濕的幹凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出壹張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在壹起就可以開吃了。
制作技巧
小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時壹定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅壹定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；壹頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒面壹樣做成炒餅吃，味道也很好。
春餅配菜有哪些
壹般來說，春餅的配菜大多都是炒菜，如肉炒酸菜粉兒、肉絲炒豆芽、炒土豆絲兒、韭菜炒雞蛋等。
主副食
薄餅是面粉制作。面粉主要是澱粉，約在73，植物蛋白9，不足2的不飽和脂肪酸。同時含B族維生素，礦物質以鈣、磷為主。但單純從餅而言，缺乏優質蛋白，必需脂肪酸，維生素C和胡蘿蔔素。而和多種蔬菜同吃，正好是對面粉缺失的補充。特別是主菜中豆芽菜是冬季蔬菜中的佼佼者，它提供膳食中豐富的維生素C和多種礦物質。主副食搭配，營養素相得益彰。
葷素搭配
炒多種青菜時加瘦豬肉絲、雞蛋、輔料中多少要吃些香腸或熟肉。這些食品可提供優質蛋白，B族維生素和礦物質。烹調時要加醋去烹，有利鈣的吸收。
酸堿均衡
動物性食物和面粉均屬生理性酸性食物，而多種新鮮的蔬菜屬生理性堿性食物。春餅的組合搭配（含數量之比）恰好維持體內的酸堿平衡。
烹調方法
薄餅是用“烙”的烹調方法，受熱不但快，又受熱均勻，加熱時間短，故營養素保存完好。炒菜烹制采用急火快炒的方法，對營養素損失較少。
春餅的組合符合品種多樣，谷類為主的膳食原則，符合多種食物合理搭配的原則，符合營養素強強聯合，優勢互補的原則。