生產步驟
1.西紅柿去皮切片，辣椒切片。
2.將所有調料放入沸水中，加熱4分鐘，制成湯。
3.在湯中加入牛柳和番茄，中火燜40分鐘，然後取出牛肉切片。
4、面條入湯，大火煮5分鐘，取出放上牛肉片。
食物準備
牛肋排600克、拉面2根、姜2片、蒜4瓣、八角2茶匙、胡椒粉1茶匙、大白菜料酒1湯匙、醬油4湯匙、麻辣豆瓣醬4湯匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯。
生產步驟
1.牛筋先焯水，取出後用血水和泡沫洗凈。
2.用3湯匙油炒香蔥、姜、蒜、麻辣豆瓣醬、花椒，加入清水12杯，調味後加入八角，再加入牛肉燉1小時。
3.把牛肉拿出來切片，把鍋裏的蔥、姜、香料全部清洗幹凈，再把牛肉放回湯裏。
4.此外，將水燒開，將牛肉和湯放入面條碗中，然後加入面條、大白菜和蔥花。
食物準備
1.牛腩1斤番茄(大)1個白蘿蔔1/2根蔥2根姜幾片蒜5粒八角和少許湯。
2.辣面適量青菜適量酸菜適量蔥花適量麻辣豆瓣醬3湯匙醬油1/2杯冰糖和少許鹵包1。
生產步驟
1.先將牛腩、西紅柿、紅白蘿蔔切段，洋蔥切段，大蒜搗碎備用。
2.燒開壹鍋熱水燙壹下牛腩，用手壓著水的邊緣，把血擠出來，直到沒有血出來，瀝幹備用。
3.鍋內加入色拉油，加入姜蒜後炒出牛腩，陸續加入麻辣豆瓣醬和醬油，使牛腩變得五顏六色，香辣可口。
4.鍋內加高湯，以略蓋過牛腩為準，在湯中加入西紅柿、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、鹵制包子，大火燒開去沫，轉小火煮至牛腩軟爛，即為紅燒牛肉湯。
5.將面條煮熟，倒入牛肉湯，加入蔥花、熱菜、酸菜即可食用。
需要註意的事項
1.牛肉面的秘訣就是煮的有多熟，本地牛肉絕對比進口牛肉新鮮。
2.整塊牛肉煮熟切片的時候比較嫩，因為不容易爛，而且要用很長的時間煨軟。牛肉切得越小，湯損失越多。結果湯很好吃，牛肉卻硬的沒味道。整塊牛肉煮熟切片，看起來更加豐腴，小火燉的時候肉質鮮嫩。
食物準備
牛肉、蔥(大蔥和香蔥都有)、姜、八角、幹辣椒、豆瓣醬、醬油、桂皮、酒、面粉、小蔬菜和香菜。
生產步驟
1.將牛肉切塊，然後放入冷水鍋中，加入少許鹽和酒，煮沸，倒出湯，將牛肉再次洗凈備用。
2.炒鍋燒熱，倒油，放入蔥(大蔥)、姜片、蒜(壹片，三整蒜)和八角、幹辣椒、桂皮，翻炒，放入牛肉、豆瓣醬，翻炒幾下，放入醬油(我是醬油和生抽都加了，醬油是有色的，生吃)，翻炒酒。
3.如果有砂鍋的話，最好把加了水的湯轉移到砂鍋裏，這樣會感覺更香。如果沒有砂鍋，可以直接用炒鍋，這樣看起來鍋裏裝的是水。湯煮開後，轉小火繼續燉，要壹個多小時。這個時候就可以準備面條了。
4、面粉加少許鹽，加水拌勻，成團，蓋上濕布或保鮮膜，醒發半小時以上。
5.在案板上放壹些細面條(面粉)，取出面團，放在案板上揉成團，用搟面杖搟成薄餅，再切成面條。
6.煮面條，然後隨心所欲地燙壹點青菜，撈出來放在大碗裏，放上香菜和蔥花，再澆上熱騰騰的牛肉和牛肉湯。哈哈，好吃的牛肉面做出來了。