紅燒甲魚。
鯽魚具有雞、鹿、牛、羊、豬的鮮美味道，因此被譽為“五味鮮美肉”。它不僅味道鮮美，高蛋白低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能增強機體抗病能力，調節人體內分泌功能，也是提高母乳質量，增強嬰兒免疫力和智力的滋補佳品。在我國，很早就有記載“甲魚可補癆，壯陽滋陰”，自古以來就被視為滋補營養保健品。
配料:甲魚1。
輔料:油、鹽、糖、醬油、生抽、酒、蔥、醬油
步驟:
1.將甲魚從中間扔掉，去掉黃色的脂肪。
2.將甲魚放入盆中，煮壹鍋開水，倒入盆中。
3.刮掉甲魚身上粗糙的膜。
4.然後把甲魚剁碎，焯水。
5.準備姜片和小蔥。
6.鍋裏熱油，放入蔥姜炒香。
7.加入甲魚塊
8.加入料酒翻炒
9.加入醬油，翻炒上色
10.加水並煮沸。加龜甲。
11.加入糖，小火燉半小時。
12.加鹽調味，轉大火收汁。
甲魚的營養價值很高，也是壹種滋補品，對於補充肝臟的營養，改善腎臟的功能有很大的作用和功效。所以，對於很多喜歡吃紅燒老甲魚的朋友來說，為了自己的身體健康，通過上面的介紹可以看到有哪些做法和步驟。讓自己盡快學會。
烏龜不能用什麽吃飯？
甲魚，也就是甲魚，營養很高，很多人會叫它烏龜。這種甲魚可以搭配的食物有很多，但是不能搭配的食物也有很多。所以在吃甲魚的時候，壹定要搞清楚這些飲食習慣和搭配，註意合理飲食。如果在吃甲魚的時候加了莧菜，容易引起停滯、消化不良、便秘。那麽甲魚不能和什麽壹起吃呢？
1，莧菜
龜肉不宜與莧菜同食，《金匱要略》和《吃喝》中都有記載。莧菜微寒，味甘。《本草綱目》引用:“莧菜味甘，性寒，使人寒傷胃”；甲魚肉也是涼的。兩種食物放在壹起很難消化，甚至會形成胃腸停滯。
2.黃鱔和螃蟹
甲魚、黃鱔、螃蟹是孕婦禁忌食物，會影響胎兒健康。
3.芹菜
甲魚和芹菜不能壹起吃，會使蛋白質變性，影響營養吸收。
4.鴨肉
《吃食記》中記載:“鴨不能與龜同食。”醫聖孫思邈曾說:“龜不能吃兔、鴨，會害人。”李時珍在《本草綱目》中解釋，甲魚味甘，性平，龜甲味鹹，性平。“甲魚性寒，致水病”，鴨肉也性寒，鴨肉不宜與甲魚同食。長期食用使人陽盛陰虛，引起浮腫腹瀉。
5.豬肉
豬肉是寒性食物，甲魚也是寒性食物。如果兩者壹起吃，會助長感冒，不利於健康。所以甲魚肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類同食。
6.兔肉
《本草綱目》記載:“中華鱉不能吃兔鴨，會害人。”兔肉是涼的，甲魚是涼的。如果兩者壹起吃，會助長感冒，不利於健康。
甲魚不要和這些食物壹起吃。如果在吃甲魚時吃了這些食物，會發生中毒或突然休克。所以，壹定要給自己合理的飲食。吃甲魚的時候壹定要註意飲食的合理搭配，這樣才能吃到最健康的食物。吃甲魚的時候，最好用來燉肉。
甲魚有哪些做法？
對於很多吃貨來說，都是喜歡吃甲魚的，因為在我們國家，甲魚自古就有進補的說法，所以對於很多吃貨來說，絕對不能放過這麽美味的食物。所以為了盡快學會，我經常在家做壹個甲魚之類的菜，所以想全面了解甲魚是做什麽的。
1紅燒甲魚
材料:甲魚肉1000克，雞翅2只，火腿50克，蘑菇10克，雞湯1500毫升。鹽、料酒、醬油、胡椒粉、糖、味精。
方法:甲魚切塊；切掉雞翅。切成兩段；火腿用熱水洗凈，切成厚片；洗蘑菇。將甲魚肉、雞翅、火腿、香菇放入砂鍋中，加入雞湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、糖。先用大火燒開，再小火燉2小時左右。註意加水，防止燒幹。甲魚肉熟爛後停火，酌情加入少量味精。隨餐吃飯。
功能:滋陰補腎，益氣養血。適用於脾虛氣短、懶倦乏力、脫肛等引起的骨蒸潮熱、顴紅盜汗、心煩失眠、痔瘡便血、男子遺精、女子崩漏、帶下氣滯等癥。
2團魚湯
原料:甲魚500克，羊肉250克，草果3克。姜片，胡椒粉，鹽，味精。
用法:甲魚宰殺洗凈，切成小塊；將羊肉洗凈，與甲魚肉壹起放入砂鍋中。加入草果、姜和水。先用大火燒開，再小火燉2小時左右，註意加水，防止燒幹。等肉熟爛了再停火。加入少量鹽、胡椒粉和味精。隨餐吃飯，喝湯吃肉。
功能:滋補腎陰，暖脾胃。適用於腎陰不足引起的頭暈耳鳴、潮熱盜汗、腰膝酸軟、胃脘冷痛、食欲不振、食後腹脹等癥。
對於很多對飲食有所了解的吃貨來說，甲魚的做法還是比較簡單的，但是在做這道菜的時候，在選擇食材的時候，在選擇烹飪時間的時候，就要特別註意了，這樣才能自己動手做這道菜，色香味俱佳。