回族的油香種類很多，也有很多精致的。比如炒油香前，要洗大小，保持“清真”；而且壹般都要請有制作經驗的長輩負責起鍋之類的，可見回族人炒油香的時候很隆重。“炕上有裁縫，炕上有廚子”是過去對回族家庭主婦的壹種褒義，是衡量壹個家庭主婦廚藝的最重要的標準。
回族的油煎香就不贅述了。今天，蕭寧分享壹種油炸熏香的家常菜。皮脆，裏面軟鹹，比油炸油餅好吃多了。春節快到了。妳可以試試，壹次就忘不了。我們來看看吧！
油炸油香
成分:
面粉、鹽、糖、酵母、開水、冷水、小蘇打、茴香、花椒粉、蔥花、食用油。
生產方法:
1.將400克面粉放入碗中，加入3克鹽調口味，再加入20克白糖增加上色度，然後用20克90度開水燙底，邊澆邊攪拌，使油香脆，攪拌成絮狀面團，室溫下自然靜置。然後加入4g酵母，將面團與60g左右的冷水混合，揉勻。
2.我們來做壹個糕點:碗中放入50g面粉，加入2g茴香和2g花椒粉備用。
3、鍋中燒油，30克左右，油熱後直接倒入碗中，然後攪拌成幹脆，如圖，然後晾涼備用。如果太熱，面團中的酵母會失去活性，所以必須冷卻備用。
4.在案板上準備3克小蘇打，然後撒上20克左右的面粉，調勻揉勻，然後將面團轉移開始第二次揉面，揉勻後加入冷卻的面皮，先將面皮用周圍的面條包裹，然後繼續揉面。
5.揉面2分鐘後，加入壹把蔥花，也將蔥花用周圍的面條包裹起來，然後開始漫長的揉面過程。壹定要將小蘇打、酥脆的蔥花充分揉搓，最後揉成長條。壹般的油香是甜的，但是我家比較喜歡這種有蔥花茴香香味的食物。妳也可以試試！
6.將面團切成同樣大小，取壹個備用，其他配料全部用保鮮膜覆蓋，防止風幹後油炸時爆裂。
7.先將食材從上到下混合均勻，然後壓平用搟面杖搟成厚厚的小圓餅，再用刀在中間劃壹刀，做成油油的青胚。
8、油溫五成熱，就是只要把壹根筷子放進油鍋就能看到急速冒泡。油香入鍋後，我們需要邊煎邊用筷子按壓，油香會鼓得更均勻。當油香飄到如圖所示的狀態，我們就可以把它翻過來了。
9.然後反復翻動2-3次，鍋裏的油變成如圖所示的金黃色，就可以撈出來了。
10，表面控油，油香稍幹至不燙即可食用！用這種方法做出來的油香，看起來和油餅的操作差不多，但吃起來卻很不壹樣。炸出來的油香放壹點會變得非常非常軟，不像油餅會變得更冷更硬。打開後沒有油餅的洞大，吃起來很肉。而且吃起來鹹鹹的，還有蔥花，壹點都不會膩。請喜歡的朋友試試。