小龍蝦有很多種做法，不同的做法會使用不同的食材和配料，很多人都會用啤酒煮小龍蝦，這樣不僅可以有效去除小龍蝦的腥味，還可以起到殺菌入味的作用，做出來的小龍蝦會更加美味。啤酒煮小龍蝦是有壹定講究的，那麽煮小龍蝦放了啤酒還要放水嗎？下面讓我們具體來看看吧！
煮小龍蝦放了啤酒還要放水嗎煮小龍蝦放了啤酒之後，可以加水，也可以不用加水，主要看個人的做法和口味喜好。
小龍蝦本身帶有菌類，我們在做小龍蝦的時候放壹些酒，不僅僅是為了調味兒，也不僅僅是為了去掉腥味，還是為了把小龍蝦身上的細菌給去掉，這樣吃起來更放心壹些。酒精裏面是有麥芽糖的，麥芽糖能夠讓小龍蝦入味兒，而且讓小龍蝦的顏色變得更好看壹些，讓人看起來有食欲。
啤酒還有壹個作用就是能夠讓小龍蝦的肉變得嫩，或者說可以防止小龍蝦的肉變得老。我們知道啤酒裏面是有碳水化合物的，在做小龍蝦的時候加入啤酒是可以入味，而且能夠促進小龍蝦變熟。而且還可以避免因為長時間的煮小龍蝦，讓小龍蝦的肉變得老。
啤酒煮小龍蝦的做法 啤酒煮小龍蝦不加水的做法材料：
小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽
做法
1、將小龍蝦浸泡在清水裏清除泥沙反復沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除汙垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉壹下除去蝦腸清洗幹凈。
2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
3、炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進壹瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
啤酒煮小龍蝦加水的做法用料：小龍蝦2斤，植物油兩大勺，郫縣豆瓣醬1大勺，八角桂皮香葉等少許，鹽2勺，糖1勺，料酒1勺，啤酒1杯，蔥蒜姜粉適量，香菜少許，辣椒碎適量。
做法：
1. 將鮮活的小龍蝦用水和毛刷刷洗幹凈。活的時候我沒有抽它的腸，做熟了剝開肉的時候抽掉壹樣的。鍋中加水，將小龍蝦煮至泛紅，撈出瀝凈水分。
2. 準備好這個香料，熱鍋熱油爆香蔥蒜後，下各種香料炒香，炒出紅油。倒入小龍蝦，加啤酒和少許料酒、鹽和湯，加適量水煮沸，把小龍蝦煮熟後泡在湯汁裏入味即可。
做小龍蝦要註意什麽1、活龍蝦在買來後，最好放在清水裏養24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。
2、死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦壹死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
3、烹飪小龍蝦壹定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。
4、在加工龍蝦時，是兩腮裏的臟東西要清除，因為腮毛裏面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，壹定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。