秋冬季節又到了吃蘿蔔的時候，蘿蔔怎麽做好吃？可以說當屬蘿蔔幹了。制作蘿蔔幹壹般在冬至前後進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。先將蘿蔔洗凈切條，放在太陽底下暴曬，曬軟，找壹個盆子，壹層蘿蔔壹層鹽，裝滿後，用石塊壓上，白天曬出，晚上收回，如此反復三到五天就能吃了。
蘿蔔營養價值豐富，多吃蘿蔔可以增加我們人體免疫力，有防癌抗癌、止咳化痰、清熱解毒、清理腸胃、軟化血管、降血壓等作用。
今天給大家分享壹種相對比較正宗的蘿蔔幹的做法，和傳統方法不同，不用晾曬，做出來的蘿蔔又香又脆，真算得上是下飯神器了，而且配方詳細，看看就能學會。下面壹起來看看具體的做法吧！
蘿蔔幹
正宗蘿蔔幹的做法
食材：蘿蔔10斤、鹽200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。
做法：
1、準備蘿蔔10斤，鹽200克，註意制作的過程不要沾油。
準備蘿蔔和鹽
2、將蘿蔔洗凈，切成筷子粗細的長條，註意蘿蔔不要削皮。
蘿蔔切條
3、切好的蘿蔔放入盆中，將鹽分次撒入蘿蔔中，翻拌均勻。不要擔心鹽多會鹹，最後會將腌制出的鹽水倒掉。
蘿蔔撒鹽拌勻
4、腌制2小時左右，蘿蔔大量出水即可。
腌制蘿蔔大量出水
5、準備壹個裝米的口袋或其他能瀝水的袋子。將蘿蔔放入袋子中，用繩子系緊。
腌好的蘿蔔放入袋中
6、在盆子上放兩根棍子，將蒸篦放在棍子上，再將蘿蔔放在蒸篦上，放上菜板，再放上壹桶水，將蘿蔔的水分榨幹。
壓榨蘿蔔
7、第二天，將蘿蔔幹取出，解開繩子，將蘿蔔幹抖散再系緊，繼續壓榨。壓榨3天至蘿蔔不會出水後即可。
蘿蔔幹抖散再系緊
8、第三天，準備辣椒粉50克、花椒粉10克。
準備辣椒粉和花椒粉
9、將壓榨好的蘿蔔幹倒入盆中，抖散。
壓好的蘿蔔幹抖散
10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均勻，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根據自己的口味增減。
倒入辣椒粉和花椒粉
11、準備壹個無水無油的罐子。
準備無水無油的罐子
12、將拌勻的蘿蔔幹放入罐中，蓋上蓋子，放通風處保存即可。
放通風處保存
這樣香辣可口的蘿蔔幹就做好了，又香又脆，就饅頭吃米飯都特別好，下飯神器啊。
楊哥有話說：
1、壹定要註意在制作蘿蔔幹的過程中不要粘油，以防腌好的蘿蔔幹變質。
2、註意蘿蔔不要削皮，這樣才能保證腌出的蘿蔔幹有脆脆的感覺。
3、蘿蔔要壓榨三天，直到蘿蔔不再出水為止。
4、辣椒粉和花椒粉的量，可以根據自己的口味進行增減。
5、儲存蘿蔔幹的罐子壹定要保證無水無油，否則蘿蔔幹很容易壞掉。
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