材料？
500克牛腩
3-4個西紅柿
洋蔥1
姜壹點
三瓣大蒜
胡椒10
八角形1
2湯匙醬油
料酒1勺
6片冰糖片
2個幹紅辣椒
番茄牛腩怎麽做？
將牛腩切塊，用冷水浸泡30分鐘左右，去血水。
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將蔥、姜和蒜切片。
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把西紅柿放在鍋裏，倒入開水，燙掉皮(吃起來會方便)，然後用手切塊或切絲。
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將泡好的牛腩放入冷水中，煮沸後撇去浮沫，撈出瀝幹。
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鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒炒香。
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然後倒入牛腩，加入料酒，用醬油翻炒均勻。
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等牛腩變色後，加入開水(開水不要超過牛腩)，小火燉50分鐘左右。
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另起鍋煸炒西紅柿，煸炒紅油，加入半碗水燒開，倒入牛腩鍋中。
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加入冰糖和鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩熟透。(留點湯，米飯和面條超級好吃。)
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最後把成品倒進心愛的碗裏，哈哈，我等不及了。
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番茄牛腩的做法是否簡單超餐？
牛腩我買的是冷凍牛腩，500克。在水裏泡半個小時以上，中間換幾次水清洗。浸泡至牛肉變白(如圖)。不需要焯水或放料酒。
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把牛腩放在水裏，然後用廚房紙吸幹水分。
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五個中等大小的西紅柿，重約850克，多了也沒什麽壞處。用開水燙壹下，去皮(不去皮也沒關系)。切成塊備用。
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姜三片，香葉三片，桂皮壹小塊，八角壹個備用。
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冰糖我壹般用13-15g。不稱的話就看圖吧。這壹勺就差不多了。
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翻炒糖色:鍋中加油，油溫後將冰糖放入火中，翻炒至冰糖融化壹半，繼續小火翻炒。當冰糖變成棕色時，關火，快速翻炒牛肉。這時，取而代之的是壹場大火。(註意不要炒，真的不可能在鍋裏同時炒牛肉和冰糖。)
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將牛肉翻炒至變色，加入姜、八角、桂皮、香葉翻炒2-3分鐘。
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然後加壹勺海天醬油或者六月鮮豆瓣醬，味道差不多。我稱了壹下這個勺子有27克，所以每個人可以放25-30克。
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繼續炒，炒出香味。
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加入三分之二剛做好的西紅柿繼續炒。
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炒完湯，把調料都挑出來扔掉。妳可以關火了。
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將番茄牛腩倒入電壓力鍋，然後加入沒有牛肉的熱水。目前市面上的西紅柿味道不太濃，所以我喜歡在這個時候放壹小包番茄醬(35g，不是番茄醬)。真的沒有的就不用加了。調節到最大壓力35-40分鐘。
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40分鐘後倒入炒鍋(此時顏色已經很漂亮了)，根據自己的口味放適量的鹽，喜歡甜的可以加點糖。
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將剩余的番茄全部放入火中燉5-10分鐘。
如果此時放入土豆，蓋上土豆小火燉10分鐘，再蓋上西紅柿燉5-10分鐘。
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技巧
番茄牛腩的湯很好喝，做菜的時候可以多放些水燉。
還有記得多蒸米飯，晚飯吃多了？