紅燒肥腸
主要成分
600克肥腸？80克洋蔥？4人份的螺絲胡椒3。
附件其他
2根小蔥？40毫升料酒？生粉5克？20毫升高度白酒？青椒1g？大蒜20克豆瓣醬30克？清蒸魚加醬油20 ml？精鹽2克？原味鮮1克？食用油30毫升
很多人不喜歡肥腸，多半是因為它的味道，家裏處理肥腸太麻煩。其實只要掌握了小技巧，就
紅燒肥腸
主要成分
600克肥腸？80克洋蔥？4人份的螺絲胡椒3。
附件其他
2根小蔥？40毫升料酒？生粉5克？20毫升高度白酒？青椒1g？大蒜20克豆瓣醬30克？清蒸魚加醬油20 ml？精鹽2克？原味鮮1克？食用油30毫升
很多人不喜歡肥腸，多半是因為它的味道，家裏處理肥腸太麻煩。其實只要掌握了小技巧，就有可能愛上它。處理好的肥腸，嚼起來滿滿的油脂。越嚼越濃，越香，讓人欲罷不能。誰能不愛它呢？
今天，小精靈推出的菜菜就是用肥腸做菜。因為工作日比較緊張，我們只能來壹個稍微簡單費時的菜菜解餓。換句話說，肥腸也是最後壹道菜出品。壹斤肥腸煮完，只剩半斤左右。紅燒，燉之前用豆瓣醬炒壹下，汁快幹的時候放入蔥和青椒，提香提色，吃起來很香。壹盤菜端上桌，家裏人都很喜歡，筷子都搶著吃。和小精靈們壹起工作，還可以炸出比餐館還好吃的肥香腸。關鍵是放心，不用擔心外面沒打掃幹凈。
紅燒肥腸的做法
步進步進
1
粗加工的肥香腸。(小精靈生活的地方周圍的菜市場有粗粗清洗、焯水的肥香腸出售。)
步進步進
2
用剪刀剪開腸子，清理裏面附著的油花和雜質。
步進步進
三
洗凈後放入碗中，加入玉米澱粉和高度白酒(50度以上)，揉搓5分鐘。
步進步進
四
用水沖洗並瀝幹。
步進步進
五
冷水煮沸，加入料酒和青椒，煮30分鐘左右。
步進步進
六
在燒水的間隙，準備配菜。
步進步進
七
蔥、青椒、香蔥、蒜都處理；取出所需量的豆瓣醬。
步進步進
八
焯水的肥腸，撈起洗凈，切成小塊。
步進步進
九
炒鍋加入食用油，放入大蒜，翻炒蔥花。
步進步進
10
出香味後，加入肥腸，壹直翻炒，直到肥腸邊緣呈棕色。
步進步進
11
上豆沙。
步進步進
12
炒紅油，炒醬香。
步進步進
13
然後沿鍋邊倒菜，進壹步去除腥味。
步進步進
14
加入適量的水。
步進步進
15
大火燒開後，倒入蒸魚醬油，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
步進步進
16
燉10分鐘左右，等湯差不多幹了再開蓋。
步進步進
17
加入洋蔥和青椒。
步進步進
18
翻炒至洋蔥被切下，加鹽。
步進步進
19
加入原味和新鮮調料。
步進步進
20
最後撒上蔥花，翻炒出鍋即可食用。
紅燒肥腸成品圖
紅燒肥腸的烹飪技巧
技巧
1:如果妳買的肥腸沒有經過處理，先用軟管沖洗至少兩次，再用澱粉和高度白酒擦洗。油花愛在上面粘臟東西。可以像小精靈壹樣剖開腸子處理。不要把所有的油花都清理幹凈，稍微留壹些，這樣才好吃。
2.澱粉、白酒、醋、鹽，這些調味品都是治療肥腸的利器。洗了幾次之後，幾乎沒有什麽味道了。
3:如果妳喜歡吃辣，可以在烹飪前在裏面倒紅油。這個精靈的紅燒肥腸不太辣，連小孩子都可以吃。