在這裏，每天為大家剖析壹個日常生活中隨處可見的生意，把壹個個競爭激烈的傳統生意，我們通過思考、推演，最終找到壹個差異化競爭的解決方案。大家其實不必照搬文章中的例子去創業，我們最終的目的是希望妳能通過文章學會其中的思考方法，提高妳的商業思維，只有這樣，妳才能在這個不斷變化的世界中，始終心平氣和的不斷前行。————寫夠3000篇就收手
今日生意：燒餅攤
基本概況：
在我們這個小縣城人流量多的路口，羊湯館的門口，妳都能看到壹個個賣燒餅攤子。結構非常簡單，壹個做燒餅的爐子，壹般是夫妻兩個壹起上陣，壹人負責把面團做成燒餅的胚子，壹人負責把胚子放進燒餅爐裏燒烤，口味分為甜的和鹹的兩種。價格也從前幾年的5毛錢壹個變成了現在的壹塊錢壹個。
今天我們就來談談這個燒餅生意，看看能不能做的更大，利潤更高，壹個小小的燒餅生意，說不定能帶來意想不到的財富。
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?三問
Q1 ：這個生意滿足的用戶需求是什麽？用戶數量多不多？市場上同質化的店鋪多不多？
這個生意在魯西南當地還是挺有市場的，也類似於新疆的饢、西安的鍋餅等等。由於價格便宜，剛出爐的熱燒餅，搭配壹碗熱氣騰騰的羊肉湯，在寒冷的冬季能給食客帶來極大的幸福感。許多人，只要和羊肉湯，必需要搭配燒餅，否則就覺得不正宗，所以這個燒餅壹般的面食還真替代不了。
在我們這個小縣城，幾乎每家羊肉湯門口都會有壹個燒餅攤，算是合作經營把，各賣各的，各取所需。賣燒餅的夫妻，多數是四十歲以上的中年人，生意的好壞完全依托與自己身後的羊肉湯店人數的多少。全縣的價格都是壹樣，這麽多年過去了，也沒聽說哪個賣燒餅的發了大財，但是依然有這麽多人幹這壹行，無非為了養家糊口罷了，想靠目前的燒餅攤模式發家致富，基本沒戲。
Q2 : 這個生意門檻高不高？（初始投入資金、技術要求等等）
唯壹的門檻就是技術，和面的技術、火候的控制、制作的快慢，這些東西全憑經驗，得靠時間的積累才能逐漸熟練的掌握。
其他就沒什麽門檻了，只要妳學會了做燒餅，弄個爐子，擺個桌子就能幹，投入的自己可以忽略不計。
還有壹件事就是要想做壹個傳統的燒餅攤生意，自己首先要做好吃苦的準備，春夏秋冬，妳都要在熱氣騰騰的火爐面前呆著，碰到人多的時候，幾個小時都沒有休息的機會。當然，我們是不會延續他們的這種模式的，否則今天的文章也就沒有意義了。
Q3 ：盈利能力怎麽樣？想提高盈利水平有沒有限制？批量復制生意難度大不大？
具體單個燒餅的利潤不清楚，估計也得在壹般左右吧。壹個燒餅壹塊錢，壹個人也就是能吃兩個燒餅，所以說，這個生意掙的完全是辛苦錢。如果有壹個好的模式，這個燒餅攤倒是可以批量復制的，因為成本低啊，只需要壹張和面的桌子和壹個烤爐就可以了，壹千塊就可以搞定。
新生
這裏我們直接給出壹個改良後的生意方案，模擬真實的用戶消費場景，盡可能做到低投入、高盈利、長期盈利，做出壹個真正與眾不同的產品。
我們不能像傳統的燒餅攤那樣，只是每天重復繁重的工作，掙壹丁點兒辛苦錢。
前面說到我們這兒的燒餅主要是為了搭配羊肉湯，幾乎每家羊肉湯店門口都會有壹個燒餅攤。而且這個燒餅攤和羊肉湯店絕大多數不是壹家人經營的，也就是說他們只是單純的各取所需，並沒有更進壹層的關系來維持這個供需平衡。我們就可以從這裏作為突破口，把小縣城的絕大多數的燒餅攤擠掉，讓羊肉湯店都選擇我們的燒餅。
怎麽做到呢？前面說了，現存的燒餅攤與羊肉湯店之間只是合作關系，羊肉湯店只是為了照顧顧客需要吃燒餅的需求才允許門口有壹個這樣的燒餅攤，顧客在燒餅攤那裏花的錢自己是沒有壹點利潤的。我們就要抓住這個點，讓羊肉湯店主動選擇我們的燒餅。
具體可以這樣做：
我們去羊肉湯店裏找老板談話，告訴他，我們公司可以在他們店裏放置壹臺恒溫烤箱，這個烤箱他們只需要支付壹些押金就可以使用，最後押金還可以退還。（或者直接免費放置在店裏面，個人根據自己的實際情況靈活操作吧）
放置好烤箱之後呢，告訴老板，每天大約需要多少個燒餅，我們提前給妳送過來放進烤箱裏，偶爾生意好的時候可以電話通知臨時補貨。由於是恒溫烤箱，客人在吃的時候基本上和剛出爐的差不多。同時，在店裏面銷售出去的燒餅老板都是有利潤分成的。
換做妳是羊肉湯店的老板，平白無故多出了壹份賣燒餅的利潤，妳會拒絕嗎？
通過這個模式，我們把縣城幾十家大大小小的羊肉湯店全部談妥了，至於怎麽樣把羊肉湯店門口的燒餅攤趕走，那就看羊肉湯店老板的本事了，壹旦他們發現有利可圖，而且是長期穩定、不需投資的利潤，他們會有辦法“趕走”門口的燒餅攤的……
合作的羊肉湯店老板全部談妥之後，我們只需要壹個操作間，幾個操作工人，提前把每天需要的燒餅做好、送過去，然後留兩個員工隨時準備補貨就可以了。
結語
有人會說，放在烤箱裏的燒餅和剛出爐的燒餅口感能壹樣嗎？確實，我們這個模式裏面很重要的壹個點就是烤箱的選擇。如果有壹款烤箱能夠滿足我們上面的需求，那麽我們的這個模式就是可以嘗試的。
至於客人的選擇問題，等到我們把所有的羊肉湯店全部搞定之後，客人想要吃燒餅的時候，發現只有“烤箱版本”的燒餅了，推門出去壹看，發現門口的燒餅攤不知道什麽時候已經搬走了……
OK，今天的文章就算結束了，我們明天再見。
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