材料
主料:雞爪，調料:花椒、糖、醬油、姜、鹽、雞精、大料、胡椒粉、橘皮、水。
工作方法
(1)把買的雞爪的指甲剪掉，然後放在水裏煮十分鐘左右。
(2)放油，放入花椒，炒壹會，有香味就好了，然後撈出花椒。
(3)加糖，雞爪剛用小火融化後，就可以放進去了。(註意雞爪裏的水已經去掉了，不然很容易漏油傷到自己。)加入醬油，翻炒，給雞爪上色。
(4)水，姜，大料，八角，花椒，橘皮(如果是雞肉制品什麽的，放點橘皮調味)，鹽，雞精，大火燒開。然後蓋上小火慢燉。
醬雞爪
材料
雞爪、糖、甜辣醬、醬油、姜片、胡椒粉、大料、鹽、料酒。
工作方法
1.洗雞爪
2.剁掉指甲，然後飛水去腥去雜質。
3.鍋裏多放點油，加壹點糖翻炒出棕色，然後把雞爪倒入鍋裏翻炒，最好炒到表皮起泡。
然後加壹點這種又甜又辣的醬。
5.加入少許醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，雞爪加水。大火燒開後，小火燉至湯汁差不多沒了，就可以裝盤了。
電飯煲燉雞爪
材料
雞爪10、五香粉1小勺、姜3片、幹辣椒3個、醬油味精適量、蔥半根。
工作方法
1.雞爪洗凈，雙手放入電飯鍋，加入調料。
2.然後加水，不用雞爪。
3.電飯煲按下烹飪按鈕。大約20分鐘。就用筷子叉雞爪，皮容易破。
技巧
每個鍋的功率不壹樣，時間看妳。煮太久就不嚼了。煮好後不要馬上拿出來，在湯裏泡壹會兒。味色俱佳，清涼可口。老抽味道甜，不用放糖。
辣雞爪
材料
雞爪，手指椒，青椒，大蒜，生姜，米酒
工作方法
1.雞爪用開水洗凈，用糖、醬油、米酒、姜絲切1小時(有時間最好腌制過夜)；
2.辣椒剁碎後泡在半碗醬油裏備用(可以少放點糖)。加入油，將雞爪翻炒幾分鐘(多加壹點油)。
3.然後把切好的姜蒜放在壹起炒。這時候倒點米酒壹起炒，再把切好的青椒放壹起炒。
4.加點鹽炒出青椒，然後把泡好的指天椒和醬油壹起倒入炒菜裏，加點糖調味。這時候可以轉小中火把雞爪煮壹會就可以上桌了！
酸辣雞爪
材料:雞爪、水、料酒、姜。
調料:蒜、糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油。
工作方法
1.雞爪洗凈，切成兩半。
2.鍋中燒開熱水，放入生姜和雞爪，煮10-15分鐘，至雞爪熟透。
3.將煮熟的雞爪放入冰水中。
4.將蒜、糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油混合均勻，加入雞爪繼續攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制半天以上，記得多翻雞爪。
泡椒鳳爪
材料
雞爪500克，花椒200克，胡椒粉少許，八角兩個，姜壹塊，蒜四瓣，鹽少許，雞精適量。
工作方法
1.鍋裏放水，燒開，放入雞爪，煮到雞爪能用筷子戳透(記得剪指甲)。
2.取出後放入冰水中。
3.蔥切段，姜切片，蒜和辣椒切末，八角放入盒中，放壹瓶野辣椒備用。
4.拿些野辣椒切碎。為了顏色好看，我還切了壹些自己泡的朝天椒。
5.冷卻後的雞爪從背部切開去骨。
6.將雞爪放入裝有蔥、姜、蒜、花椒、八角的盒子中，然後加入山椒粉、鹽、雞精，再倒入山椒，再加入適量冷水，攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏幾個小時即可食用。
鹽焗鳳爪
材料
雞爪800克，鹽雞粉30克，鹽，醬油，花生油。
工作方法
1，雞爪解凍洗凈，剪去指甲。
2.將雞爪放入砂鍋中，加入鹽雞粉、少許鹽和少許醬油(用於上色)攪拌均勻。
3.雞爪腌制30分鐘左右。
3.往土鍋裏倒半碗左右的水，蓋上鍋蓋。
4.轉小火，翻面繼續烤15分鐘左右。
薏仁蓮子雞爪湯
調料:米酒:半湯匙鹽:適量
工作方法
1.薏苡仁、蓮子洗凈；將薏苡仁浸泡在水中65438±0-2小時；
2.將雞爪洗凈，剝去腳趾甲上的黃皮(註意不要把雞爪的腳趾甲剪掉，保留腳趾甲有助於防止雞油滲出)，用清水浸泡；
3.清水燒開，倒入燉盅中，加入全部雞爪、薏米、蓮子、姜片、米酒，燉兩小時，加鹽調味即可食用。
功效:
祛濕、健脾胃、補腎補血、美白養顏。
望采納