春天到了，隨著氣溫不斷的升高，萬物開始復蘇，尤其是那些藏在地裏的野菜都開始冒尖了，春天是壹個吃野菜的季節，相對於春節期間的大魚大肉，山珍海味，這個時候壹些清淡美味的野菜似乎更受大家的喜愛！所以，每逢春季的時候，無論是農村的麥田裏還是城裏的公園裏都能見到很多人在挖野菜，挖野菜的時候，基本上都是全家出動，男女老少齊上陣，既鍛煉了身體，還能收獲壹份春天特有的美味！
春天的野菜種類非常多，最常見的莫過於地上的薺菜和樹上的香椿芽了，但是薺菜不僅不好挖，處理起來也是非常的麻煩，壹斤薺菜摘幹凈之後通常連半斤都不到了，而樹上的野菜香椿芽，素有“樹上珍饈”的美稱，但是價格卻是特別的昂貴，壹斤香椿芽的售價高達三四十元，有些地方更是賣到了七八十元壹斤，咱壹般人家還真的舍不得吃，畢竟這價格可以買斤鹵牛肉吃了！這裏就給大家推薦另外壹種適合春天吃的野菜，人稱“面條菜”，用來做蒸菜特別香！
面條菜也被稱為“麥瓶草”，是春天裏常見的壹種蔬菜，尤其喜歡生長在農村的麥田裏邊，是我們農村娃娃小時候最喜歡挖的壹種野菜，現在不少蔬菜大鵬裏邊也有種植，因此面條菜的價格要比其它的野菜低很多！面條菜的吃法很多，既可以涼拌也可以下清湯掛面，但是我感覺最美味的吃法還是做成蒸菜，畢竟這樣才能保持面條菜的原汁原味，野菜吃的不就是壹個“鮮”字嗎？
------粉蒸面條菜------
所需食材以及調味品：面條菜、面粉、植物油、大蒜、食鹽、生抽、陳醋、香油
春天是吃面條菜的最佳季節，這個時候的面條菜非常鮮嫩水靈，特別好處理，在農村的麥田裏到處都是，壹個多小時的功夫就能挖壹筐，超市裏也有賣的，價格也不貴，基本上都是三四元壹斤，買上壹斤就夠家裏吃壹頓了！
相對於薺菜而言，面條菜的處理就要簡單多了，上邊幾乎沒有什麽幹枯的老葉子和雜質，只需要用清水反復清洗幾次，洗幹凈上邊的塵土就可以了。清洗幹凈的面條菜，我們可以放在淡鹽水裏浸泡10分鐘，這樣可以殺死上邊殘留的蟲卵，吃起來更加放心，建議大家春天吃野菜的時候都不要忽略這個小步驟哦！
面條菜清洗幹凈之後，找壹個篦子，把面條菜均勻的鋪在上邊，放在陰涼通風處，把表層的水分晾幹，這樣子我們在做蒸菜的時候就不會黏成壹團了。
面條菜表面的水分晾幹之後，不要急著拌面粉，先把面條菜放入盆中，然後加入2勺植物油，攪拌均勻，讓每壹根面條菜上邊都能裹上壹層薄薄的植物油，這樣子再拌面粉的時候，面條菜表面就不會粘過多的面粉了，蒸出來的蒸菜口感也更加好！
接下來開始在面條菜裏邊拌面粉，拌面粉的時候大家可以根據自己的喜好選擇玉米面粉或者是小麥面粉都可以。做蒸菜拌面粉的時候，要分多次少量的加入，邊加面粉邊攪拌，讓面條菜上面都能均勻地裹上壹層面粉，並且用手輕輕地抓起，面條菜之間彼此不 會黏 在壹起，面粉就拌好了！
面條菜拌好面粉之後就可以開始上鍋蒸了，蒸面條菜的時候，開水上鍋，保持中大火蒸，大約蒸上5分鐘左右就可以了。
蒸好的面條菜，打開鍋蓋就能聞到濃郁的香味兒，用手捏起來壹根搓壹下，表面的面粉 不會黏 手，蒸菜就蒸熟了！
蒸熟的面條菜倒在案板上邊，趁熱用筷子打散晾涼，這樣吃起來不 會黏 口。
面條菜蒸好之後，我們來準備壹點拌蒸菜的蒜汁，蒜臼裏邊加入蒜瓣，撒上適量的食鹽，搗成蒜泥之後，加入陳醋、生抽、香油，攪拌均勻，蒜汁就調好了。
調好的蒜汁澆在蒸菜裏邊，攪拌均勻，就可以開吃了，香味濃郁卻又非常的清淡，這樣的蒸菜，我家孩子自己就能吃上壹大碗，百吃不膩！
初春時節，吃香椿、薺菜不如吃它，人稱“面條菜”，價格便宜，口感鮮嫩，上鍋蒸著吃特別香，錯過等壹年哦！朋友們，春天正值吃面條菜的最佳時節，如果妳厭倦了摘洗薺菜的繁瑣，同時又接受不了香椿的天價，那麽面條菜壹定是個非常不錯的選擇哦！