栗子產生的能量較高，是屬於堅果類，所含的澱粉是很高的。據調查幹栗子的碳水化合物達到77%，鮮栗子有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍；栗子當中的蛋白質含量是4%～5%，雖然不如花生、核桃多，但是也比煮熟後的米飯要高。
鮮栗子所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等含量比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。每100克含蛋白質5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，澱粉25克。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。 栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
益氣補脾，健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
強筋健骨，延緩衰老 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
栗子生吃，每日5至8顆，適宜於吐血、便血者。早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由壹般腎虛引起的腰腿無力。
美容功效：把栗子薄皮搗散後和蜂蜜調和，塗在臉上，能去掉皺紋，令人面部光滑。 栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裏吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。
選購栗子的時候不要壹味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。
巧法剝皮
在栗子的凹面中心點的位置上，用拇指橫向捏壹下，上面就會有壹個小小的口，兩手在口的兩側上下用力，這個外殼就打開了壹些。外殼去了，就該去裏面的硬皮了，把剝好殼的栗子放進碗中，倒入開水和鹽，蓋蓋燜5分鐘，打開之後皮就好剝了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之間有纖維連接，中間空隙很小，只有離子物質才能進入，將它們分離開。而清水中離子物質微乎其微，而鹽可以完全溶於水，它的構成成分鈉離子和氯離子能夠進入果仁和果肉之間把它們分開。
食療偏方
微波蜜栗——好零食巧治偏食“脾虛”娃
用料：
板栗300克，鹽10克，蜂蜜30克
作法： 板栗用清水加10克鹽清洗，鹽有壹定的消毒作用，並可將表面的絨毛洗得更幹凈，瀝幹水，用廚房剪從尖的那頭兩邊剪開，這樣可避免栗子爆鍋； 將處理好的板栗裝在微波爐專用容器中，送入微波爐，高火10分鐘； 取出後妳會發現大多數都開了口，再刷上壹層厚厚的蜂蜜。 再微波爐高火3-5分鐘即可，剝殼很方便，味道也很香甜。 桂花栗子羹 原料：栗子300克，白糖100克，生粉50克，糖桂花少許。 制法：栗子加清水略煮，再去殼去皮，栗肉上籠蒸酥，待栗肉冷卻後切成粒狀。鍋內放水燒滾，放白糖、栗子、紅棗、燒至糖溶於水中，略燜，放入桂花，用濕澱粉推勻，出鍋。 功效：補腎，強筋，可治療腎虛、腰膝無力。
功能主治
養胃健脾，補腎強筋，活血止血。治反胃，泄瀉，腰腳軟弱，吐、衄、便血，金瘡、折傷腫痛，瘰癧。
①《別錄》：主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑。
②《千金·食治》：生食之，甚治腰腳不遂。
③《唐本草》：嚼生者塗病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。
④《食性本草》：理筋骨風痛。
⑤《日華子本草》：生食破冷痃癖，日生吃七個。生嚼罯惡刺，並敷瘰癧腫毒痛。
⑥《本草圖經》：活血。
⑦《滇南本草》：治山嵐嶂氣，瘧疾，或水瀉不止，或紅白痢疾。用火煆為末。每服三錢姜湯下。生吃止吐血、衄血、便血，壹切血癥俱可用。⑧《滇南本草圖說》：治反胃。
附方
①治腎虛腰膝無力：栗楔風幹，每日空心食七枚，再食豬腎粥。(《經驗方》)
②治小兒腳弱無力，三、四歲尚不能行步：日以生栗與食。(姚可成《食物本草》)
③治氣管炎：板栗肉半斤。煮瘦肉服。(江西《草藥手冊》)
④治筋骨腫痛：板栗果搗爛敷患處。(《浙江天目山藥植誌》)
⑤治小兒疳瘡：搗栗子塗之。(《備急方》)⑥治金刃斧傷：獨殼大栗研敷，或倉卒搗敷亦可。(《瀕湖集簡方》)
註意
①孟詵：栗子蒸炒食之令氣擁，患風水氣不宜食。
②《本草衍義》：小兒不可多食，生者難化，熟即滯氣隔食，往往致小兒病。
③《得配本草》：多食滯脾戀膈，風濕病者禁用。
④《隨息居飲食譜》：外感來去，痞滿，疳積，瘧痢，產後，小兒，病人不饑、便秘者並忌之。
性味
甘，溫。
①《別錄）：味鹹，溫，無毒。
②陶弘景：甜。
③《滇南本草》：味甘，平。
歸經
入脾、胃、腎經。
①《玉楸藥解》：入足太陰脾、足少陰腎經。
②《本草求真》：入腎、腸、胃。③《本草再新》：入心、肺二經。