第壹，保護肝膽
很明顯，牡蠣具有其他海鮮不具備的功能。它們可以保護肝膽，其中所含的營養物質食用後對肝膽有很好的保護作用。這是因為牡蠣的糖原存在於儲存能量的肝臟和肌肉中，與紅細胞的細胞分裂、再生和活化有很深的關系。
第二，健腦益智
吃牡蠣還可以幫助我們提高智力，主要是因為其中所含的牛磺酸、DHA和EPA是智力發育所需的重要營養素，而糖原是人體內能量儲存的壹種形式，可以提高人的身心活動效率，從而起到保護和強化大腦的作用。
第三，寧心安神
如果睡眠不好，可以試試牡蠣，尤其是中老年人，吃牡蠣後可以更好的緩解睡眠。牡蠣中含有的多種維生素和礦物質，尤其是硒，可以調節神經，穩定情緒。
第四，生津益胃
牡蠣具有化痰軟堅、清熱除濕、止心脾疼痛、紅濁泄瀉、消疝氣積聚的作用。它性微寒，有控酸作用，所以對胃酸過多或胃潰瘍的人更有好處。
第五，補鈣的效果
牡蠣是補鈣的最佳食物，富含磷。因為鈣被人體吸收時需要磷的幫助，有利於鈣的吸收。發育中的青少年可以多吃牡蠣。
第六，補充維生素
牡蠣還含有維生素B12，而維生素B12中的鉆石元素是預防惡性貧血不可缺少的物質，所以牡蠣具有主動造血的功能。
七、顏
牡蠣具有美容養顏的功效，因為它含有鐵和銅，是治療女性特有的缺鐵性貧血最有效的方法。女人經常吃牡蠣來保持美麗的容顏。
八、強健肌肉和骨骼
牡蠣中的鈣含量接近牛奶，鐵含量是牛奶的265，438+0倍。食用後有助於骨骼和牙齒的生長，是非常好的兒童發育食品。
九、延年益壽
牡蠣含有豐富的核酸，對蛋白質的合成有重要作用，從而延緩皮膚衰老，減少皺紋的形成。中老年人經常吃牡蠣可以起到抗衰老的作用。
十、降低三高
牡蠣提取物能明顯抑制血小板聚集，降低高脂血癥患者血液和血液中TXA2含量，促進胰島素分泌和利用，增強惡性腫瘤細胞對輻射的敏感性，抑制其生長。
XI。提高免疫力
牡蠣富含優質蛋白質、肝糖原、維生素和礦物質，並含有18種以上的氨基酸。這些氨基酸中富含能合成谷胱甘肽的氨基酸(谷氨酸、糖膠)作為抗酸化物質。食用牡蠣後，人體內合成谷胱甘肽，可清除體內活性酸，提高免疫力，抑制衰老。
牡蠣食用法
鮮蠔肉壹般有蒸、炒、生煎、炒雞蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉、煮湯等。
牡蠣通常可以生吃。生蠔主要是提前去殼，如果新鮮的話，但是沒有沒去殼的好吃。但是，在牡蠣被打開之前，是無法判斷其新鮮程度的。註意不要吃肉質松散、形狀幹燥的牡蠣。烹飪前，將它們放入幹凈新鮮的水中，以吐出體內的汙垢。
牡蠣肉不容易煮，即使時間長了，也容易糊，有嚼勁。通常情況下，烹飪時間不應超過5分鐘。只要牡蠣肉的邊緣開始起皺，就應該從水中取出。
牡蠣可以直接食用，也可以蘸檸檬汁或胡椒食用；烤牡蠣香脆可口，方法簡單，還能強筋壯骨；用適當的調料蒸可以保持原味；如果吃的是軟炸的新鮮生蠔，可以用少許黃酒腌制，然後蘸上面糊，放入油鍋炸至金黃色，用油和醋作為佐味。吃火鍋的時候，可以用竹簽把牡蠣肉串起來，放入滾燙的湯中，壹分鐘左右取出。如果用肉末和姜絲煮湯，煮出來的湯像牛奶壹樣白，很好吃。
牡蠣肉還可以加工成幹品，稱為蠔油。如果把新鮮的牡蠣肉和汁壹起煮，曬幹或曬幹，就成了熟蠔油。如果妳想保留完整的味道，就不要煮了。直接把牡蠣肉曬幹，就成了著名的生蠔油。牡蠣也可以做成罐頭，這樣就可以馬上打開吃了。蠔油的吃法也各種各樣。
吃牡蠣需要註意什麽？
1.如果選擇煮，將牡蠣的殼完全煮熟，開殼後再煮3-5分鐘。
2.如果要蒸，等水完全燒開再放生蠔。外殼完全打開後，蒸4-9分鐘。
3.同時需要註意的是，在煮生蠔的過程中，盡量使用小鍋，避免用太大的鍋壹次煮太多，否則可能會造成生蠔受熱不均，使部分生蠔無法煮熟。
4.另外，不要吃烹飪時打不開的生蠔。