泥鰍的普遍做法是，泥鰍可食部分約占全魚的80%，且高於壹般淡水魚。老百姓可以吃，特別是身體虛弱的人。那麽，以下是泥鰍的常見做法。
泥鰍1No的家常做法。1紅燒泥鰍。
配料如下:泥鰍1000g，色拉油50g，鹽1，醬油20g，蔥50g，姜4片，幹辣椒10，料酒15g，東北味噌80g，十三香1茶匙，豬油(。
具體方法如下:用清水給泥鰍餵幾滴植物油，餵壹天，讓它把肚子裏的雜質全部吐出來，然後把泥鰍撈出來，放進壹個很深的容器裏，再撒上壹把鹽，馬上把容器蓋上，這樣泥鰍就會在鹽的作用下猛烈地撲打，過壹會兒就基本沒力氣了。打開蓋子，將泥鰍在水下沖洗幹凈，撈出備用。
燒熱炒鍋，加入色拉油和豬油，轉小火。油熱時(不要太燙)，放入幹辣椒、蔥、姜，或小火翻炒，放入醬油，小火翻炒至醬香。改大火，加入料酒、醬油、十三香，加壹碗清水，只要不超過泥鰍魚的量，煮開。
2號幹泥鰍
配料如下:泥鰍1000g，蔥姜蒜適量，幹辣椒20g，花椒10g，胡椒粉10g，鹽1茶匙，食用油20ml，雞精1茶匙，糖少許，醬油1湯匙。
具體方法如下:鮮泥鰍因為粘液，很難處理。可以先套上塑料袋或蓋子，撒些鹽盆，切掉頭部，從尾部到頭部中間切掉腹部。然後用清水洗凈內臟，鍋裏放油，倒入洗幹凈的泥鰍，慢慢翻炒。當泥鰍幹了，身體變成金黃色，硬度符合自己的口味，就可以撈出來了。
切適量幹蔥姜蒜辣椒(能吃辣的可以多放點幹辣椒)，放入炒鍋，燒熱放油，關火，放入花椒、辣椒炒香(能吃麻的可以多放芝麻)，放入切好的幹蔥姜蒜辣椒，炒香(或翻炒)，放入生抽、白糖(鮮)，輔料炒香。
3號紅燒泥鰍
配料如下:泥鰍500克，青椒40克，植物油25克，醬油3克，料酒5克，醋2克，白糖2克，鹽3克，65438+味精0克，蔥5克，姜2克。
具體做法如下:泥鰍去泥，蔥切段，姜切片，青椒去蒂洗凈，切塊，炒鍋放油加熱，放入蔥段和姜片翻炒，放入泥鰍炒至兩面變色，放入料酒、醬油、醋、糖、水、精鹽燒開，小火煮至肉熟爛，湯濃，撒上味精、青椒粒炒勻。
第四燉泥鰍
配料如下:泥鰍250克，味精2克，鹽3克，植物油15克。
具體做法如下:先將泥鰍用熱水燙壹下，水洗去粘液，剖腹去內臟，控幹水分，放油鍋裏炸至金黃色，加兩碗清水，燒開，中火煮，湯濃至壹半時加鹽、味精調味。
泥鰍的家常做法2泥鰍的營養價值
滋腎生精
泥鰍富含賴氨酸，是精子形成的必需成分。因此，經常食用泥鰍不僅能促進精子形成，還有助於提高精子質量。成年男性常吃泥鰍，有補腎生精、滋補強身的功效，對調節性功能有幫助。
補鈣和強化骨骼
泥鰍富含微量元素鈣和磷。經常食用泥鰍可以預防兒童佝僂病、老年性骨折和骨質疏松癥。泥鰍煮湯可以更好的吸收鈣。
補血補鐵
泥鰍含有豐富的蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者非常有益。
保護血管
泥鰍含有煙酸，能擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，調節血脂紊亂，減緩冠狀動脈硬化程度，減少心肌梗塞等疾病的發生，有效預防心腦血管疾病。
抗衰老和抗炎
泥鰍中含有的壹種不飽和脂肪酸，可以抗血管衰老，對老年人非常有益。它體表滑滑的唾液也有抗菌消炎的作用。
從醉酒中清醒過來
泥鰍能醒酒，減少酒精對肝臟的損害。經常飲酒的人應多吃泥鰍。
防癌
富含維生素A、B、C、鈣、鐵等。是人體預防癌癥的重要物質，所以人們也把泥鰍列為營養和抗癌的水產珍品。
泥鰍的清洗技巧
方法壹
想吃的時候買泥鰍，盆裏多放點水，再把泥鰍放進去，泥鰍肚子裏的泥就又回來了。勤換水，不要給泥鰍餵任何食物。吐得越久越幹凈。當盆裏的水不再渾濁時，就可以下鍋做飯了。
壹般廣東人吃這種食物不會特意去腸子。他們只是把它洗幹凈，加壹些白酒(蓋上蓋子防止它跳出來)，靜置5-10分鐘，然後用清水沖洗，這樣煮後沒有泥腥味，酒香更多。
方法2
取泥鰍500克，用方便袋紮緊，放入沸水中煮20秒，撈出，稍微沖洗壹下，然後按照方法1中的步驟取出內臟，最後用冷水沖洗幹凈。註意:殺泥鰍時，喉嚨不能開得太大，否則會影響成品菜的美觀；不要把魚卵取出來，只要把膽囊切掉把魚卵帶出腸道就行了。
方法3
這裏介紹壹種腌制方法:首先將養泥鰍的水瀝幹，倒入有蓋器皿中，按500克泥鰍加5-8克鹽，立即蓋好器皿，20分鐘後即可(註意:如果泥鰍大，時間可稍長)。
此時，將泥鰍用清水洗凈，瀝幹水分，即可放心烹飪。鹽析法方便快捷，方法非常簡單易操作。最重要的是，通過腌制，泥鰍可以主動把體內的臟東西和汙物全部吐出來(生理性嘔吐)，既保持了泥鰍的外觀完好，又保證了泥鰍的營養價值不變。
方法4
當然也可以放辣椒。做飯前，在盛水的碗裏放兩個辣椒，泥鰍會把肚子裏的泥吐出來。泥鰍吐完泥後，加壹點酒，再搖壹搖，然後用鹽和水粘汁。
泥鰍的家常做法3泥鰍的美味做法
壹、炒泥鰍的做法
材料
泥鰍、油、姜、蒜末、幹辣椒粉、水、雞精。
工作方法
1.喝醉後先大火再轉小火炒幹；
2.取出過濾後的油；
3.姜蒜末加少許油，幹辣椒粉翻炒；
4.倒入泥鰍拌勻，撒壹點雞精噴點水就OK啦~
二、風味烤泥鰍的做法
材料
泥鰍750克，青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒。
工作方法
1.泥鰍去內臟、去骨，洗凈，加鹽、酒30分鐘，即可食用。
2.將腌制好的泥鰍放入烤箱烤3分鐘，加入香料後再烤1分鐘，裝盤，裝飾。
創新描述
這道菜用泥鰍烤，新穎獨特，味道獨特。
三、泥鰍韭菜籽的做法
材料
材料:泥鰍250克，韭菜籽50克，精鹽少許。
工作方法
1.將泥鰍去內臟，洗凈。
2.韭菜籽洗凈，用紗布包好。
3.將泥鰍和韭菜包子壹起放入鍋中，加入適量的水，煮1小時，取出，吃泥鰍喝湯，每天1次。
功效
固精助陽。適用於陽痿等癥狀。
四、燒泥鰍的做法
材料
泥鰍魚500克、河蚌75克、枸杞和玉竹15克、蔥20克、姜15克、精鹽和雞精3克、味精1克、胡椒粉0.5克、濕澱粉和醬油10克、清湯500克。
工作方法
1、泥鰍魚宰殺清洗幹凈，然後放入已燒至七成熱的植物油中炸至微硬。鍋中放清湯，放入黃精煮沸，煎約15分鐘。
2.加入料酒、蔥、姜片，加入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，挑出蔥、姜。
3、放入河蚌和醬油燒開，煮至熟，放入枸杞煮至湯汁濃稠，放入味精和胡椒粉，倒入香油，用濕澱粉勾芡，即可食用。