黃油45克,鹽0.5克。
糖1勺牛奶80g
20克水和55克低筋面粉。
雞蛋2-3個,根據雞蛋大小2個紙袋。
8齒花安裝噴嘴100g動物鮮奶油。
糖(放入奶油)5-10g根據自己喜歡的甜度添加。
快速簡單易學的奶油泡芙零故障配方方法
步驟1
烤箱預熱,不關妳的事,必須是210度,因為如果達不到這個溫度,泡芙就很難烤出來,所以壹開始壹定要預熱…
第二步
三個雞蛋。我的尺碼是這樣的。把從冰箱裏拿出來的雞蛋提前放在80度的水裏...我在這裏說,如果雞蛋太冷,它們就不會工作...我們的泡芙只是依靠雞蛋膨脹起來...如果攪拌不好,它們就不會上升。
第三步
雞蛋提前打好待用(千萬不要放在鍋裏)
第四步
將黃油、牛奶、水、糖和鹽放入壹個小牛奶鍋中加熱。
第五步
小火煮至沸騰。
第六步
煮到沸騰。關掉暖氣。
第七步
低筋面粉過篩,放進去快速攪拌,然後烤10秒。
第八步
關火,開始加蛋液。首先,加入壹點並攪拌。再加壹點,攪拌,看下壹張圖
第九步
第壹次順時針攪拌蛋液。
步驟10
第二次加入蛋液,順時針攪拌。
步驟11
第三次加入蛋液,順時針攪拌。
步驟12
第四次加入蛋液,順時針攪拌。剛加進去的雞蛋可能比較滑。這只是壹種錯覺。如果妳壹直攪拌,它會變得很粘。攪拌至粘稠,再加入。
步驟13
第五次加入蛋液,剛攪拌幾下就感覺很滑,但還不夠。妳需要繼續用力攪拌,手酸了才會到位~這個時候已經有點粘了。
步驟14
第六次加入蛋液。我每次用三個雞蛋。至少我覺得妳的蛋大到不到兩個。如果它們不夠粘,繼續順時針攪拌…
步驟15
加入雞蛋攪拌成這種狀態就行了(所以根據雞蛋的大小,壹定要用兩個。如果面糊不粘,繼續攪拌。再小壹點的話大概要三個,我壹次吃三個雞蛋)。所以面糊就好了,不用加雞蛋。
步驟16
放入紙袋中,加入三個蛋液,非常用力攪拌後看起來就像面糊。這不流動。如果妳的液體流動肯定是上壹步出了問題,我自己也壹直在用這個配方,每次液體都不會很稀…
步驟17
放入裝飾袋,帶8齒裝飾嘴,開始裝飾。
步驟18
壹個盤子剛剛好,可以根據自己喜歡的大小來裝飾。
步驟19
看起來不錯。放入預熱好的烤箱。
步驟20
上下火,210度烤15分鐘。記住,烤箱壹定要達到200度才能放進去,烤箱不要半開(每個烤箱的溫度都不壹樣,妳需要試試最合適的溫度。如果是第壹次燒,那就稍微降低溫度)。
步驟21
15分鐘烤的(● u ●)?先放進烤箱,然後做奶油。告訴小泡芙在烤箱裏待壹會兒...如果他們開烤箱後塌的厲害,那就是還沒烤好,再用180度烤壹會兒...
步驟22
取出奶油冰箱加糖。
步驟23
攪打奶油
步驟24
發送到壹個明顯的模式
步驟25
我喜歡流動性不太好的奶油。有這樣的小提示真好…
步驟26
這時候烤箱泡芙有點涼了。把它們拿出來,在筷子底部戳幾個洞。把奶油放在紙袋裏。前面剪個小口,把奶油擠進去。
步驟27
壓榨奶油
步驟28
早餐準備好了。哦,是嗎
零失敗配方快速學習奶油泡芙烹飪技巧
1,烤箱壹定要預熱到210度,溫度是烘焙的關鍵。烘烤時不要打開烤箱。2、雞蛋不能太涼,我從冰箱裏拿出來,有點涼,先放在80度的水裏加熱壹下,比較容易成功。3.小泡芙按照步驟烤,壹般不會崩。如果他們崩潰嚴重,烤壹會兒。