誰能告訴我香辣蝦2048 2058 2068 2168代表什麽？

從大紅大紫到麻辣蝦現象的消失，隆冬時節，火鍋店的生意也到了壹年中的黃金時段:盈門的食客，香噴噴的飯菜，圍坐在熱桌旁談情說愛的親朋好友，老板們也在盤點今年的掘金收獲。然而，對於麻辣蝦的經營者來說，這樣熱鬧的場面已經不屬於他們了...現在很淒涼。多麽令人激動的記憶——壹場風暴給了我們多少教訓？為什麽從去年開始的麻辣蝦在鄭州來去匆匆？“口水油”事件是直接導致香辣蝦滅亡的導火索。采訪中，無論是麻辣蝦的經營者還是食客，都將這壹原因視為麻辣蝦沒落的直接原因。所謂“口水油”，就是酒店工作人員將客人留下的剩菜回收，撇去剩菜中的油脂，經過二次加工提煉後繼續使用。因油與客人的唾液混合而得名。壹位2048香辣蝦經營者向記者直言，今年8月，有媒體記者在香辣蝦店臥底，用鏡頭記錄了香辣蝦經營者回收“口水油”的內幕。從那以後，香辣蝦生意壹落千丈。“口水油事件被媒體曝光後，想起來就惡心。去年我和同事除了吃‘香辣蝦’沒啥事。我們不知道吃了多少口水油，以後再也不吃了。”很多香辣蝦愛好者對運營商回收“口水油”的行為深惡痛絕。辣蝦被口水油淹死了。壹位香辣蝦經營者告訴記者，鄭州市民對口水油事件特別敏感。自從媒體曝光後，心愛的香辣蝦突然被消費者打入冷宮。不僅如此，“口水油”還對鄭州火鍋行業造成了沖擊波，今年冬天的火鍋行業也蒙上了使用“口水鍋底”的陰影。花園路上壹家火鍋業的老板說，“自從口水油事件被披露後，整個火鍋業的情況比以前差了很多。”我所看到的——風景不再空洞。近日，記者曾經在鄭州街頭調查過香辣蝦的經營情況。下午6時許，記者來到桐柏路北段壹家香辣蝦餐廳。這家營業面積500平米的兩層餐廳，冷清了許多。七八個酒店工作人員圍著壹張桌子打撲克，另壹個女服務員趴在桌子上睡著了。桌子上放著的壹杯熱茶還在散發著熱氣。盡管如此，這家酒店的經營者還是認真接待了記者。據他們說，現在是香辣蝦的冷凍期。和去年相比，壹個在天上，壹個在地下。去年剛出現的時候，壹張餐桌要翻三次。這邊顧客還沒走，那邊已經搶座了。現在，巨大的營業廳已經沒人管了。走在街上仔細觀察，妳會發現很多麻辣蝦店已經徹底轉型了。政通路與淮南街交叉口，香辣蝦玻璃門緊鎖，上面有換乘標誌。透過玻璃門望去，餐桌上已經覆蓋了壹層浮土。壹位住在這裏的市民說，這家餐館生意不好，已經關門很多天了。記者隨後來到文化宮路上的壹家香辣蝦店。我以前是這裏的小餐館，但我有點懷念這裏。但冷清門的景象讓記者大吃壹驚。整個店都在裝修，門口全是水泥沙。大廳的柱子和天花板都露出了水泥，幾個工人在忙著裝修。記者問:裝修好的酒店做什麽牌子？幾個工人回答:不知道，反正不會是麻辣蝦。據了解，去年，香辣蝦品牌在鄭州餐飲界迅速走紅，壹家接壹家的香辣蝦加盟店開遍了鄭州的大街小巷，鼎盛時達到100多家。現在，據說只有兩家香辣蝦餐廳還在頑強的支撐著，曾經在鄭州紅極壹時的2048，突然退出了中原餐飲行業的舞臺。展望——風暴過後妳還能回來嗎？在街上可以看到，以前人頭攢動的香辣蝦店，現在已經換成了中原人愛吃的小肥羊火鍋加盟店和燴面館。那麽，這場風波過後，香辣蝦還會卷土重來嗎？市場競爭是無情的，是周期性的，這個問題也縈繞在人們的心頭。點開各種香辣蝦網站，可以看到各種消費信息。僅在2048香辣蝦網站上就有42條消費者留言。贊美它的人有，貶低它的人有。詢問加入的消息並不少見。而且，當鄭州的香辣蝦輸給麥城的時候，Xi安等地的香辣蝦館依然顧客盈門。“吃飯是壹種精神享受。那鍋麻辣蝦，鍋底壹層鮮紅的油，壹層香香的芝麻，綠綠的香菜，鮮美的魷魚，我又垂涎三尺了。”壹位消費者在留言板上談到了他對香辣蝦的懷念。“如果香辣蝦還能火起來，我們就選擇加入。”花園路上壹家火鍋店的大堂經理笑對成敗。香辣蝦作為餐飲品牌，還是有自己的消費群體的。它面臨的是品牌自助自強的過程。記者在2048景光路總店采訪時發現，該店在顯眼位置掛上了“壹次性鍋底，健康營養”的橫幅。工作人員還鼓勵消費者參觀自家廚房，現場監督鍋底制作過程，吃完後將鍋底打包帶走，消除消費者的顧慮。香辣蝦的經營者正在觸摸他的傷口，並開始愈合過程。2048香辣蝦市場總監連先生表示:“口水油事件是傳統消費觀念與現代健康意識的壹次碰撞。我們對消費者的健康意識不敏感，導致了現在的情況。我們要經過壹系列的整合，讓消費者徹底重新認識麻辣蝦。《思考——如何拓展餐飲品牌？香辣蝦壹夜之間傳遍中原。在2048，2068，2018...不同標簽的香辣蝦店在鄭州的大街小巷遍地開花。沒有人能搞清楚這些數字背後的故事。蝦肉搏已經成為鄭州餐飲業壹道獨特的風景。其實香辣蝦並不是鄭州獨有的，但這樣熱鬧的場面似乎也是鄭州獨有的。記者打開網站，輕輕點擊“香辣蝦”兩個字，所有的網站都可以瀏覽。有內蒙香辣蝦總部，山東菏澤香辣蝦總部，洛陽香辣蝦總部，還有我們鄭州2048香辣蝦總部。為什麽香辣蝦的總店那麽多？誰是正宗的？消費者不禁打了個問號。”香辣蝦是我們努力打造的品牌”。據鄭州2048香辣蝦總店王先生介紹，國家商標局核準的香辣蝦商標有20多個品牌，包括2018、2048、2068。王先生說，2048香辣蝦是他們的原創。排骨魷魚香辣蝦火鍋是“最早最正宗的香辣蝦”。興盛的時候，他們在深圳、河北等地開了2048家香辣蝦連鎖店，就連火鍋之鄉重慶也為2048家香辣蝦留了壹席之地。”讓美食與嘴唇甜蜜接觸”和“愛她就帶她去吃香辣蝦”。王先生說，這是他們精心制作、極具創意的廣告語言，極具人情味的語言讓香辣蝦迅速火了起來，導致鄭州壹些飯店、火鍋店紛紛打出了香辣蝦的招牌。王先生說:“我們自己做的香辣蝦店就那麽幾家，桐柏路，農業路。鄭州街頭開的100多家香辣蝦店，大部分都是效仿的。“當然，以上只是他們壹家的話。然而，在這個大部分香辣蝦店都被摘牌的時刻，我們只能聽到他們的話。2048香辣蝦市場總監連先生表示，餐飲行業的跟風破壞了香辣蝦的招牌，使得香辣蝦的口味和品質管理特色發生了很大的變化。跟風的結果是，香辣蝦漲得快，跌得也快。其實香辣蝦倒下的直接原因是口水油事件，2048“正品店”也不否認他們壹開始也在用口水油。創建壹個品牌容易，管理壹個品牌並使之持久卻很難。應該說，香辣蝦能在這麽短的時間內在鄭州從默默無聞到聲名鵲起再到銷聲匿跡，有很多經驗和教訓值得我們思考。王先生說:“我們在快速取得成功的同時，表現出壹種浮躁的心態，沒有冷靜思考如何面對市場和消費者。2048香辣蝦在壹年內的迅速崛起，說明香辣蝦的營銷策劃是比較成功的，但同時也暴露了香辣蝦重營銷輕管理的弊端。“省餐飲行業協會壹位負責人表示，香辣蝦從危機公關到內部品質提升都存在問題，任何餐飲品牌在成長過程中都會遇到挫折。比如麥當勞等洋快餐企業，去年也遇到過蘇丹紅事件，但企業冷靜應對危機，堅持過來了。香辣蝦在區域市場的營銷是成功的，但畢竟是壹歲不到的寶寶，抗風險能力比較脆弱，需要細心呵護。香辣蝦這個案例的得失，對於準備建立品牌和已經建立品牌的企業來說，有著極其寶貴的警示作用。