荷葉飯，是廣東省漢族特色飯點，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。妳想了解好吃的炒荷葉飯要怎麽做嗎?接下來我給妳推薦壹下炒荷葉飯的做法有哪些?
炒荷葉飯的好吃做法壹
菜譜 簡介 排骨軟嫩入味，米飯吸收了排骨的湯汁。
炒荷葉飯的材料
排骨500克，香菇500克，姜，蒜，鹽，生抽，糖適量，郫縣豆瓣少量，花生油，海鮮醬，米飯
炒荷葉飯的做法
1、排骨和洗凈撕開的香菇拌到壹起，荷葉提前泡軟。
2、倒入姜片和蒜蓉。
3、郫縣豆瓣切碎，倒入排骨裏，加入少量海鮮醬及花生油。
4、全部拌勻後，加入適量生抽、鹽和糖，再壹次拌勻，放入冰箱冷藏30-60分鐘，等到腌制入味。
5、蒸籠上鋪上荷葉，把多余的部分剪下來，鋪在蒸籠上，荷葉放在最上面。
6、熟米飯放到荷葉上，再把腌制過的排骨和香菇鋪在上面，腌制汁均勻撒在上面。
7、蓋上蒸籠，水開蒸20分鐘。
炒荷葉飯的小訣竅
1、排骨和香菇提前腌制入味，才能蒸。
2、沒有蒸籠和荷葉，可以用不繡鋼的盤子，裝米飯和荷葉，蒸制，不銹鋼盤子傳導熱快，容易熟。
炒荷葉飯的好吃做法二
炒荷葉飯的材料
大米250g，荷葉1張，豬肉150g，蝦仁100g，香菇3朵，生抽15ml，料酒10ml，澱粉2g，胡椒粉2g，鹽少許，香油適量
炒荷葉飯的做法
1.大米用水浸泡2個小時後加入少許油拌勻，荷葉用滾水燙洗幹凈，把大米放入荷葉中包好，入鍋用大火蒸15分鐘後取出備用
2.香菇、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、澱粉拌勻腌5分鐘
3.鍋中倒入適量油，油熱後放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒，調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進去，淋入香油翻炒均勻即可
4.把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向裏折疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可
炒荷葉飯的好吃做法三
炒荷葉飯的材料
主料：荷葉，適量的冷飯，瑤柱，鹹魚，壹點姜米(即姜末)，壹點蒜蓉，壹點菜遠(切片) ，叉燒粒(熟的肉粒)，雞蛋壹粒(材料可以自由配搭)
調料：鹽，少許蝦醬
炒荷葉飯的做法
1、荷葉浸透候用。
2、適量的冷飯，如新鮮飯，放涼後請放雪櫃冷藏2個小時或以上讓飯粒硬壹些， 比較好炒。
3、瑤柱發透，搗碎，鹹魚適量起肉( 這2樣，我同時煲飯時壹同蒸，瑤柱便不用發透)
4、準備壹點姜米(即姜末)、壹點蒜蓉、壹點菜遠(切片)?這是用來裝飾的~~
5、先用蒜蓉及姜米下油鑊，加油炒香，下瑤柱、鹹魚、蝦醬及鹽炒香，再放冷飯炒勻， 加入蛋漿炒好熄火。
6、加入菜片拌勻，放入荷葉內包好。
7、鑊內加入清水，將荷葉包隔蒸15分鐘便可上桌食用。
炒荷葉飯的好吃做法四
炒荷葉飯的材料
鮮荷葉1張 糯米250克 雞肉 幹香菇 竹筍 豌豆
調料蠔油 料酒 老抽
炒荷葉飯的做法
1.糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。當然如果跟蒸米飯壹樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了!
2.雞肉洗凈切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱粉腌15分鐘(最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨頭就用了雞胸肉);
3.幹香菇溫水泡發，洗凈，切丁;竹筍切丁，入鹽水中焯燙下後撈出;豌豆也入沸水中快速焯燙壹下;
4.鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油快速翻炒;
5.倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻後關火;
6.將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻;
7.鮮荷葉入沸水中焯燙壹下，然後撈出沖凈，上面鋪上?6?中的材料;
8.用荷葉把糯米飯包上，用繩子系緊(懶得分塊了，壹個就ok)。上蒸鍋蒸15分鐘(火不用很大，因為食材已經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入)。