練習1:
材料:豬蹄2只，米酒1000ml，清水1000ml，醬油500ml，冰糖20g，蒜蓉4粒，麻辣豆瓣醬2勺，小蔥2根。
生產方法:
1.豬蹄洗凈焯水備用；
2.大蒜和小蔥洗凈，大蒜搗碎，小蔥切段備用；
3.炒鍋燒熱，將冰糖放入炒鍋幹煎成焦狀；
4.將豬蹄放入鍋中，用冰糖煸炒至金黃色；
5.將1000ml清水、500ml醬油、1000ml米酒加入鍋中煮沸。
6.將蒜、小蔥、麻辣豆瓣醬依次放入鍋中繼續煮；
7.用小火鹵30-50分鐘，然後關火，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右出鍋。
練習2:
(三個人)
材料:豬前腳(1，460g)、可樂(1罐)、蔥(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)。
調料:油(2湯匙)、海天鐵強化金標醬油王(2湯匙)、料酒(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)。
生產方法:
1:豬前腳清洗幹凈，剁成塊；蔥切段，蒜拍平去衣，姜切片；
2:燒開半鍋水，放入蔥、姜片，加入1湯匙料酒，放入豬蹄焯1分鐘，瀝幹水分；
3:燒熱2湯匙油，爆香姜片、蔥段、蒜，倒入豬蹄翻炒2分鐘至金黃色，加入1湯匙米酒炒勻；
4.將豬蹄放入砂鍋中，先倒入炒好的小蔥、姜片、蒜，再倒入1罐可樂、1杯清水、2湯匙海天鐵強化醬油王、1湯匙米酒拌勻；
5:將豬蹄蓋好大火燒開，再用小火煨1小時，並不時攪動豬蹄，避免粘底燒焦；
6:當鍋內湯汁粘稠時，加入1/5湯匙鹽調味，開大火收至湯汁近幹，即可出鍋。
註意事項:
1，買豬蹄的時候，豬的前腳最好，因為前腳的質量比後腳好，前腳多骨小，肌腱有很多膠質，富含膠原蛋白。經常食用有美容保濕的功效；
2.燉豬蹄時，註入的焦炭和水的量不能超過豬蹄表面，並應不時攪拌，以免粘底燒焦；
3、可樂豬蹄煮熟後顏色紅潤，看起來很誘人。不宜加醬油上色，否則菜會又黑又醜；
4.豬蹄必須經過兩個步驟:飛水和爆炒，以達到去除血腥味和多余油脂的目的，這樣做出來的菜才不會太油膩；
5.炒豬蹄放入砂鍋時，不宜用炒小蔥等輔料。新輔料要用熱油重新炒，然後放入鍋中和豬蹄壹起燉。
紅燒豬腳的配方
佐料
腳趾
500克
(母雞的)蛋
三
佐料
精力
適量的
大蒜
適量的
青蔥
適量的
辣椒
適量的
淡醬油
適量的
老抽
適量的
葡萄酒
適量的
鹽
適量的
糖
適量的
步驟
1.豬蹄去毛，洗凈切段(買豬蹄可以請人幫妳做)，用清水焯壹下去血水，然後撈起，把香蔥卷起來，大蒜去皮，姜去皮切段，辣椒切段，雞蛋煮熟剝殼三個備用；
2.砂鍋放少許油，爆香蔥、蒜、姜、花椒；
3.加入豬手，煎至表皮微黃；
4.倒入生抽、老抽、糖、米酒、鹽，翻炒至豬蹄上色；
5.倒入沒過豬蹄的水，用中火將雞蛋壹起加入；
6.將豬蹄腌制至入味，剩三分之壹水時，開蓋收汁。
7.煮熟後，裝盤食用。